Ingrediente principale:

Nocciole

Persone:

4

Ingredienti:

==== Per Il Semifreddo: 2 ==== Tuorli D’uovo 150 Grammi di Zucchero Vanigliato 250 Grammi di Pasta Di Nocciole Non Zuccherata 25 Grammi di Nocciole 1 ==== Albume D’uovo 100 Grammi di Panna Da Montare ==== Per Lo Zabaglione: 50 Grammi di Miele D’acacia 1 ==== Tuorlo D’uovo 1 Bicchierino ==== Armagnac 100 Grammi di Panna Da Montare ==== Per La Salsa Profiterole: 50 Grammi di Zucchero 100 Grammi di Cioccolato Fondente 100 Grammi di Panna Da Montare ==== Per Guarnire: ==== Nocciole ==== Cioccolato

Preparazione:

Se non trovate la pasta di nocciole (difficile da reperire) potete prepararla cosÏ: fate tostare per pochi minuti in forno 250 g di nocciole sgusciate; toglietele dal forno, fatele raffreddare e, strofinandole tra le mani oppure sopra un setaccio, privatele della pellicina. Mettetele nel mixer e fatele frullare per qualche minuto fino a ottenere una pasta di nocciole omogenea. Per il semifreddo: battete a schiuma i tuorli con lo zucchero, unite la pasta di nocciole e le nocciole tritate e amalgamate. Montate bene la panna e l’albume e uniteli al composto mescolando delicatamente dal basso verso l’alto. Mettete in 4 stampini individuali e lasciate in freezer per alcune ore. Per lo zabaglione: a bagnomaria montate i tuorli con il miele e l’Armagnac finchÈ il composto Ë ben gonfio e spumoso, poi, fuori dal fuoco, aggiungete mescolando con molta delicatezza la panna montata. Per la salsa profiterole: scaldate 50 cl di acqua con lo zucchero, aggiungete il cioccolato sciolto a bagnomaria e, dopo aver lasciato raffreddare un po’, unite la panna montata, sempre molto delicatamente perchÈ la salsa non smonti. Disponete su piatti tenuti in frigorifero lo zabaglione e la salsa e al centro il semifreddo (per sformarlo facilmente sar‡ sufficiente immergerlo un istante in acqua calda) e decorate con nocciole intere e, volendo, pezzetti di cioccolato.