Ingrediente principale:

Funghi

Persone:

8

Ingredienti:

300 Grammi di Pasta Sfoglia 1200 Grammi di Funghi (funghi Porcini, Funghi Chiodini, Funghi Champignon) ==== Burro 1 Spicchio di Aglio ==== Sale ==== Legumi Secchi ==== Per La Crema Di Noci: 100 Grammi di Gherigli Di Noci 30 Grammi di Burro 30 Grammi di Mollica Di Pane 1 ==== Uovo 1 ==== Scalogno 50 Grammi di Prosciutto Cotto 12 Cl di Panna ==== Latte ==== Sale ==== Pepe

Preparazione:

Iniziate preparando la crema di noci: tagliate a fettine sottili lo scalogno e lasciatelo appassire in un padellino con il burro. Ammorbidite in poco latte la mollica di pane, strizzatela e mettetela nel frullatore con l’uovo, il prosciutto, le noci e lo scalogno. Frullate fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Salate, pepate. Ponete in frigo per tre quarti d’ora. Nel frattempo pulite i funghi. Sbollentateli per 5 minuti in acqua salata. Scolateli, asciugateli, affettateli a lamelle non troppo sottili. Stendete la pasta sfoglia a disco e foderatevi una tortiera infarinata. Modellatevi sopra un foglio di carta da forno, riempite con legumi secchi e tenete in forno per circa 10 minuti a 160 gradi. In un altro padellino insaporite lo spicchio d’aglio con una noce di burro. Ritirate la crema di noci dal frigorifero e amalgamatevi la panna. Togliete la carta e i legumi dalla sfoglia. Versate sulla pasta il composto alle noci e sopra i funghi a raggiera. Spennellate il bordo della pasta con il burro all’aglio, cuocete in forno a 200 gradi per 30 minuti.