Ingrediente principale:

Burro

Persone:

10

Note:

Preparazione: 90 minuti.

Ingredienti:

300 Grammi di Farina Bianca 00 170 Grammi di Burro 1 ==== Uovo Poco ==== Latte ==== Zucchero Cristallino 1 Pizzico di Sale

Preparazione:

Le dosi sono per 40 sfoiadini. Con la farina, un pizzico di sale e un poco di latte preparate una pagnottella abbastanza soda; mettetela a riposare in frigorifero per 30 minuti. Procedete poi come per la pasta sfogliata aggiungendo 150 g di burro, stendendo e piegando la pasta a libro per sette volte consecutive senza perÚ gli intervalli di riposo. A lavoro finito rimettetela in frigorifero per un’altra mezz’ora, quindi con il mattarello stendete la pasta ad uno spessore di 3 millimetri. Usando due stampini rotondi di differente diametro (uno di 5 e l’altro di 10 cm circa) ritagliate dalla pasta 20 dischetti grandi e 20 piccoli. Pennellateli con tuorlo leggermente sbattuto e poi sovrapponete il dischetto piccolo a quello grande: cospargeteli di zucchero, sistemateli su una placca imburrata, tenendoli un poco distanziati, e metteteli inforno gi‡ caldo alla temperatura di 180 gradi lasciandoveli per 15 minuti, finchÈ siano ben cotti ed abbiano acquistato un intenso color oro bruciato. Serviteli freddi.