Ingrediente principale:

Vitello

Persone:

4

Note:

Luogo: Lazio.

Ingredienti:

400 Grammi di Cervello Di Vitello 2 ==== Uova 1 Pugno ==== Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Mazzetto di Odori 500 Grammi di Besciamella ==== Sale ==== Pepe ==== Per Lo Stampo: ==== Burro

Preparazione:

Tenete nell’acqua il cervello rinnovando l’acqua per lavarlo bene, e poi fatelo bollire in acqua salata con un mazzetto di odori. A parte preparate intanto una besciamella, e quando Ë cotta, unitevi il cervello ben schiacciato, le uova intere e un pugno di parmigiano grattugiato, sale e pepe. Versate il composto in uno stampo imburrato e fate cuocere a bagnomaria in forno. Sformatelo e servite con una salsa olandese.