Ingrediente principale:

Fagiolini

Persone:

4

Ingredienti:

500 Grammi di Fagiolini 1 ==== Cipollina 1 Costa ==== Sedano 1 ==== Carota 40 Grammi di Formaggio Grattugiato 2 ==== Uova 40 Grammi di Pangrattato 1 Noce ==== Burro 1 Cucchiaio di Olio D’oliva ==== Besciamella ==== Sale ==== Pepe

Preparazione:

Lessate i fagiolini, in acqua salata, scolateli. In una noce di burro e un cucchiaio d’olio rosolate cipolla, sedano e carota tritati. Aggiungete i fagiolini, un mestolo di acqua calda, salate, pepate e cuocete fino a che il liquido sar‡ assorbito. Incorporate alla besciamella i tuorli, gli albumi montati a neve e il formaggio grattugiato. Imburrate fondo e pareti di uno stampo dal bordo alto, spolverizzate con il pangrattato, ‘velate’ con uno strato di besciamella, disponete i fagiolini e copriteli con la restante besciamella. Infornate a 200 gradi per 45 minuti.