Ingrediente principale:

Asparagi

Persone:

4

Ingredienti:

250 Grammi di Mascarpone 600 Grammi di Asparagi Surgelati 4 ==== Uova 300 Grammi di Riso 2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato ==== Burro ==== Sale ==== Pepe

Preparazione:

Lessate gli asparagi in acqua salata, scolateli, tagliate a pezzetti la parte pi˘ verde e passateli in padella con un poco di burro, sale e pepe. Cuocete il riso, scolatelo, conditelo con il mascarpone e con gli asparagi mescolando delicatamente. Mettetelo quindi in una pirofila formando 4 pozzetti nei quali sistemerete le uova cotte in camicia. Spolverizzate di parmigiano, aggiungete qualche fiocco di burro e passate in forno per qualche minuto.