Ingrediente principale:

Spinaci

Persone:

4

Ingredienti:

1000 Grammi di Spinaci 60 Grammi di Burro 100 Grammi di Prosciutto Cotto 3 ==== Filetti D’acciughe 6 ==== Uova 1 Bicchiere di Latte ==== Farina ==== Noce Moscata ==== Sale ==== Pepe ==== Formaggio Parmigiano Grattugiato

Preparazione:

Mondare gli spinaci, lessarli senza aggiungere acqua. Strizzarli e insaporirli in un tegame con met‡ del burro, quindi passarli al setaccio. Preparare un besciamella con 20 g di burro, 25 g di farina, latte, sale , pepe, noce moscata. Unire la besciamella agli spinaci e mescolare bene, aggiungere il prosciutto cotto tritato, i tuorli d’uovo e gli albumi montati a neve. Versare il tutto in uno stampo imburrato e infarinato ed infornare a 200 gradi per circa 40′, a bagnomaria. Farlo riposare e servire con parmigiano grattugiato.