Ingrediente principale:

Sgombri

Persone:

4

Ingredienti:

2 ==== Sgombri Da 350 G 1 ==== Scalogno 2 ==== Carote 1 Costa ==== Sedano 1 ==== Peperone Rosso 1 ==== Peperone Giallo ==== Prezzemolo Poco ==== Brodo Vegetale ==== Olio D’oliva Extra-vergine ==== Sale ==== Pepe Bianco

Preparazione:

Nettare il pesce e ricavarne i filetti; cuocerli a vapore e tenerli in caldo. Brasare lentamente nell’olio un trito fine di scalogno, sedano, prezzemolo, carota, sale e pepe. Unire una dadolata piccola di peperoni e brasare, aiutandosi con poco brodo. Versare quindi l’intingolo sui filetti di sgombro e servire.