Ingrediente principale:
Sogliole
Persone:
4
Ingredienti:
400 Grammi di Filetti Di Sogliola 70 Grammi di Mascarpone 50 Grammi di Burro 25 Cl di Latte 1 Uovo 1 Limone 1 Cucchiaio di Farina Prezzemolo Tritato Alcune Foglie Salvia Sale Pepe
Preparazione:
Cospargere di sale e pepe i filetti di sogliola (farseli preparare direttamente dal pescivendolo) rosarli 30 g di burro con qualche foglia di salvia, con il burro rimasto, il latte e la farina fare una besciamella. Lontano dal fuoco incorporare il sugo delle sogliole, il tuorlo sbattuto e il prezzemolo tritato. Mescolare bene e per ultimo incorporare il mascarpone e il succo di mezzo limone. Versare la salsa sui filetti di sogliola e servire il tutto ben caldo.