Ingrediente principale:

Cozze

Persone:

4

Ingredienti:

1000 Grammi di Cozze (peoci) 1000 Grammi di Telline (peverasse) ==== Aglio ==== Olio D’oliva Extra-vergine ==== Vino Bianco Secco ==== Sale ==== Pepe Bianco

Preparazione:

Lavare molto bene cozze e telline dopo averle fatte spurgare in acqua salata. Trasferirle in una pentola di terracotta con olio e aglio schiacciato e farle aprire a fuoco vivo. Dopo 5 minuti unire il vino e una macinata di pepe; far evaporare per altri 5 minuti. Con un ramaiolo sistemarli nei piatti individuali e versarvi sopra il brodetto badando a non smuovere il fondo, sul quale potrebbe esservi della sabbia.