Ingrediente principale:

Patate

Persone:

6

Ingredienti:

800 Grammi di Patate 150 Grammi di Prosciutto Cotto 80 Grammi di Burro 4 ==== Uova 1 Bicchiere di Panna ==== Pangrattato ==== Formaggio Grattugiato ==== Noce Moscata ==== Sale ==== Pepe

Preparazione:

Lessate le patate e passatele allo schiacciapatate. Mettete in una casseruola, ponete sul fuoco e amalgamate al composto burro e panna. Mescolate e cuocete per 15 minuti. Spegnete, salate, pepate, profumate con un po’ di noce moscata. Lasciate intiepidire poi incorporate uno alla volta i tuorli, il prosciutto a dadini, il formaggio grattugiato e gli albumi montati a neve ferma. Versate il composto in una pirofila alta, imburrata e spolverizzata con pangrattato. Mettete in forno preriscaldato a 200 gradi per 20 minuti, poi abbassate a 180 gradi per 5 minuti. Non aprite mai il forno durante la cottura e servite il soufflÈ appena pronto senza farlo sgonfiare.