Ingrediente principale:

Melanzane Lunghe

Persone:

4

Ingredienti:

2 ==== Melanzane Lunghe 400 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 2 Spicchi di Aglio 600 Grammi di Polpa Di Pomodoro ==== Formaggio Pecorino 4 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Manciata ==== Basilico ==== Farina ==== Sale ==== Pepe

Preparazione:

Dorare l’aglio schiacciato in 4 cucchiai di olio, eliminarlo e versare nel tegame il pomodoro e 1 manciata di basilico tritato. Salare, pepare e cuocere 10 minuti a fuoco basso. Affettare molto sottilmente le melanzane, passarle nella farina e friggerle. Lessare la pasta, scolarla e condirla con il sugo, le melanzane e pecorino tagliato a scagliette.