Ingrediente principale:
Fave Fresche
Persone:
4
Ingredienti:
300 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 400 Grammi di Fave Fresche Sgranate 3 Cipollotti 1 Spicchio di Aglio Menta Fresca Formaggio Pecorino Grattugiato Olio D’oliva Sale
Preparazione:
Affettare sottilmente i cipollotti e stufarli in olio per 10 minuti a fuoco basso e tegame coperto. Unire le fave, 1 bicchiere d’acqua, sale e cuocere per 15 minuti. Frullare 1/3 delle fave. Rosolare a parte l’aglio, aggiungere le fave intere e frullate, la menta spezzettata e far insaporire. Lessare gli spaghetti, scolarli e versarli nel tegame con le fave. Farli saltare a fuoco vivo pochi minuti poi levarli dal fuoco e servirli conditi con il pecorino.