Spaghetti Con Melanzane

Ingrediente principale:

Melanzane

Persone:

4

Ingredienti:

400 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 3 Melanzane 250 Grammi di Mozzarella 2 Spicchi di Aglio 500 Grammi di Pomodori Maturi Peperoncino Olio D’oliva Sale Basilico

Preparazione:

Friggere le melanzane tagliate a dadini e metterle da parte. Dopo aver eliminato tutto l’olio di frittura, far imbiondire nella stessa padella l’aglio con il peperoncino, aggiungere i pomodori pelati, il basilico ed un po’ di sale. Quando il sugo sar‡ quasi pronto, unire le melanzane e lasciar insaporire per qualche minuto. Cuocere gli spaghetti versarli in una zuppiera con la mozzarella tagliata a listarelle sottili, unire il sugo con le melanzane e mescolare.