Ingrediente principale:
Vitello
Persone:
4
Ingredienti:
800 Grammi di Pezzetti Di Polpa Di Vitello 1 Cipolla 300 Grammi di Carota 500 Grammi di Pomodori Maturi 30 Grammi di Burro 1 Costa Sedano 1 Mazzetto di Prezzemolo 1 Foglia Alloro 1 Spicchio di Aglio Poca Farina Bianca Poco Brodo Olio D’oliva Sale Pepe
Preparazione:
Mettete al fuoco il burro con due cucchiaiate di olio, fatevi rosolare i pezzi di carne infarinati e, quando cominceranno a prendere colore, aggiungetevi la cipolla tritata insieme al sedano e a due carote. Unite poi le rimanenti carote raschiate, lavate e tagliate a bastoncini o a fettine rotonde, aggiungete la foglia di alloro, lo spicchio di aglio intero (che poi leverete a fine cottura), i pomodori precedentemente sbucciati e passati al setaccio o tritati e bagnate con una tazza di brodo. Proseguite la cottura a recipiente coperto. Durante la cottura mescolate di tanto in tanto, aggiustate di sale, pepate e, se fosse necessario, unite ancora brodo bollente. Servite in tavola lo spezzatino contornato dalle carote.