Ingrediente principale:

Vitello

Persone:

4

Ingredienti:

200 Grammi di Lonza Di Maiale 200 Grammi di Carne Di Vitello 200 Grammi di Fegato 200 Grammi di Pancetta 3 ==== Peperoni Carnosi Alcune Foglie ==== Salvia ==== Succo Di Limone ==== Cipolline Novelle ==== Olio D’oliva ==== Sale ==== Pepe

Preparazione:

Tagliate tutte le carni (compreso la pancetta) a fette e poi a quadretti. Infilate i peperoni sui rebbi della forchetta e fateli bruciacchiare sulla fiamma, quindi spellateli. Tagliateli a met‡, eliminando nervature e semi quindi a quadretti. Incominciate a infilare in lunghi spiedini un dado di carne di maiale, una foglia di salvia, una cipollina tagliata a met‡, un pezzetto di pancetta, uno di carne di vitello, uno di fegato, uno di peperone e via di seguito fino ad aver riempito lo spiedino. Quando gli spiedini saranno tutti pronti adagiateli in un largo piatto o in una teglia e irrorateli di olio, succo di limone, sale e pepe. Mezz’ora prima di servire, scolate gli spiedini dalla marinata e fateli cuocere sulla griglia ben calda, o al forno, rigirandoli spesso. Se dovete attendere manteneteli in forno gi‡ caldo.