Ingrediente principale:
Spigola
Persone:
4 Note: Luogo: Liguria.
Ingredienti:
1 Spigola Da 1200 G Finocchio Selvatico Prezzemolo 1 Limone Olio D’oliva Extra-vergine Ligure Sale Pepe Bianco Macinato Al Momento
Preparazione:
Squamare, pulire, eviscerare il pesce. Praticare 2 tagli laterali nel senso della lunghezza; mettervi ciuffi di finocchietto e cosÏ pure nelle cavit‡ branchiali e nel ventre. Spennellarlo con una marinata di olio, sale, pepe, prezzemolo tritato. Cuocerlo alla griglia su brace di legna profumata con rametti di finocchio rigirandolo e spennellandolo pi˘ volte. Servire con fettine di limone.