Ingrediente principale:

Robiola

Persone:

4

Ingredienti:

300 Grammi di Formaggio Robiola Fresco 100 Grammi di Formaggio Gorgonzola 12 Foglie ==== Radicchio Rosso Di Treviso 2 Cucchiai di Grappa ==== Scorza Di Limone Grattugiata 1 Macinata ==== Pepe Nero

Preparazione:

Lavorate con la frusta la robiola con il gorgonzola, la grappa e una macinata di pepe, ottenendo un composto spumoso. Lavate le foglie di radicchio e mondatele in modo da tenere solo la parte rossa. Mettete la spuma in una tasca di tela munita di bocchetta spizzata e disponetela lungo le foglie di insalata. Cospargete con un trito di erba cipollina e servite a piacere con crostini di polenta arrostiti.