Ingrediente principale:

Melanzane

Persone:

4

Ingredienti:

500 Grammi di Melanzane Grigliate 5 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino 2 ==== Acciughe Sott’olio Alcuni ==== Capperi 2 ==== Cipolline Sott’aceto 1 Ciuffo ==== Prezzemolo ==== Sale ==== Pepe

Preparazione:

Tritare finemente la polpa delle melanzane, i capperi, le acciughe, le cipolline e il prezzemolo. Riunire il trito in una terrina, aggiungere l’olio, salare e pepare. Amalgamare bene gli ingredienti mescolandoli con cura. Servire la spuma spalmata su fette di pane tostato.