Ingrediente principale:

Stoccafisso

Persone:

4

Ingredienti:

1 ==== Filetto Di Stoccafisso Ammollato ==== Farina 1 ==== Patata 1 ==== Sedano Rapa 50 Grammi di Formaggio Caciocavallo Fresco Grattugiato 3 Spicchi di Aglio ==== Olio D’oliva Extra-vergine ==== Sale Marino

Preparazione:

Tagliare in pezzi lo stoccafisso, salarli all’esterno, infarinarli e soffriggerli dolcemente in aglio e olio per 15 minuti. Sbucciare e tagliare a dadini sedano rapa e patata; lessarli in acqua bollente salata e ancora caldi frullarli con un po’ d’acqua di cottura e olio a filo; mantecare col formaggio. Disporre la purea calda sui singoli piatti e adagiarvi lo stoccafisso con il suo intingolo.