Ingrediente principale:

Pomodori Pelati

Persone:

4

Note:

Luogo: Cervaro. Luogo: Ciociaria. Luogo: Lazio.

Ingredienti:

1000 Grammi di Pasta Tipo Strangolapreti 1 ==== Cipolla 2 Coste ==== Sedano 1 ==== Carota 2 Spicchi di Aglio 1 Cucchiaio di Prezzemolo E Basilico Tritati ==== Burro ==== Olio D’oliva 1 Scatola ==== Pomodori Pelati (scatole Di 450 G) 3 Fette ==== Salame Cotto (fette Di 50 G) 100 Grammi di Fegatini Di Pollo Alcune Foglie ==== Salvia ==== Sale ==== Pepe

Preparazione:

Mondate, lavate e tritate la cipolla, il sedano, la carota e gli spicchi d’aglio: mettete il trito in una casseruola larga e bassa, unite il prezzemolo e il basilico pure tritati, 30 g di burro e due cucchiai di olio; fate rosolare a fiamma bassa, rimestando spesso, fino a quando le verdure saranno ben stufate. Aggiungete, quindi, i pelati pasati al setaccio o il passato di pomodoro, mescolando bene. Salate, pepate e fate cuocere, molto piano, per circa 40 minuti a recipiente coperto, unendo, se occorre, poca acqua calda. Passate, quindi, la salsa al setaccio, rimettetela nella casseruola e unite il salame cotto tagliato a dadini. Mescolate bene. Nel frattempo avrete messo sul fuoco l’acqua per la cottura degli strangolapreti. Appena bolle, salatela e buttatevi gli strangolapreti, scolandoli con una schiumarola non appena verrano a galla. In questi pochi minuti, lavate e tritate i fegatini e fateli saltare con una noce di burro, qualche foglia di salvia, sale e pepe. Scolate gli strangolapreti, metteteli in una zuppiera e conditeli con il sugo e con i fegatini, mescolando bene.