Ingrediente principale:

Taccole

Persone:

4

Ingredienti:

400 Grammi di Taccole 1 ==== Cipollotto Novello ==== Brodo Vegetale 100 Grammi di Lardo Di Maiale Pochissimo ==== Olio D’oliva Extra-vergine ==== Maggiorana ==== Mentuccia ==== Sale ==== Pepe

Preparazione:

Spuntare le taccole, eliminare i filamenti e lavarle. Scottarle appena in brodo bollente e passarle immediatamente sotto l’acqua fredda. Brasare la cipolla finemente affettata con pochissimo olio; unire le taccole, la maggiorana e far insaporire a fuoco vivo per 2 minuti. Salare e pepare. Accomodarle nei piatti e ricoprirle con fettine di lardo croccanti saltate in padella e mentuccia fresca.