Ingrediente principale:
Asparagi
Persone:
4
Ingredienti:
350 Grammi di Pasta Tipo Nidi Di Tagliatelle 300 Grammi di Asparagi Lessi 1 Scalogno 1 Mazzetto di Insalata Rucola 1 Peperoncino 12 Pomodorini Secchi Formaggio Parmigiano A Scaglie Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe
Preparazione:
Soffriggere lo scalogno nell’olio con il peperoncino. Unire i pomodorini secchi, gli asparagi a tocchetti, sale, pepe e far insaporire qualche minuto. Unire la rucola tritata e la pasta cotta al dente; aggiungere un mestolino della sua acqua di cottura, saltarla a fuoco vivo e finire con le scaglie di parmigiano. Servire subito.