Ingrediente principale:

Vino

Persone:

4

Note:

Luogo: Emilia-Romagna.

Ingredienti:

==== Sfoglia Di Pasta All’uovo Tirata A Mano ==== Per Il Condimento: 150 Grammi di Fegatini Di Pollo 40 Grammi di Olio D’oliva Extra-vergine 30 Grammi di Burro Fresco 1 ==== Cipolla 2 Bicchieri di Vino Trebbiano Secco Di Romagna 3 Foglie ==== Salvia 1 Pizzico di Maggiorana ==== Sale ==== Pepe Nero Macinato Al Momento ==== Formaggio Parmigiano Grattugiato A Mano

Preparazione:

Preparate una sfoglia di pasta all’uovo tirata a mano e di buono spessore; una volta fatta, asciugate e realizzate delle tagliatelle larghe 2 cm. Tritate la cipolla e mettetela in una terrina di terracotta con l’olio di oliva, fate rosolare lentamente; aggiungete quando prende colore tutto il Trebbiano e lasciate asciugare un poco, cuocendo a fuoco lento. Mondate i fegatini e tagliateli a tocchetti, fateli passare nel burro con la salvia, uniteli alla cipolla, salate e pepate a piacere e fate cuocere per una decina di minuti. Cuocete le tagliatelle, scolatele e conditele con il parmigiano e il ridotto di fegatini.