Ingrediente principale:
Asparagi
Persone:
4
Ingredienti:
400 Grammi di Pasta Tipo Tagliolini Olio D’oliva Extra-vergine 1 Spicchio di Aglio 1 Cipolla Grande 6 Asparagi 1/2 Peperone Rosso 1 Carota Grande 3 Zucchine 1 Manciatina Piselli 1 Melanzanina 1 Carciofo 4 Pomodorini Sbucciati Formaggio Parmigiano (facoltativo)
Preparazione:
In una padella larga fate dorare aglio e cipolla, affettati finemente, in olio non troppo abbondante (se ne potr‡ aggiungere a crudo a cottura ultimata). Incorporate tutte le verdurine tagliate a piccoli cubi, e fatele stufare a fuoco vivo senza coperchio, assicurandosi di mescolarle dolcemente per non farle spappolare (meglio scuotere la padella con movimento rotatorio!). Quando l’acqua delle verdure si sar‡ asciugata, aggiungete i pomodori tagliati a cubetti e cuocete finchÈ non si saranno ben amalgamati al resto delle verdure. Salare a piacere. Intanto avrete fatto bollire abbondante acqua salata e fatto cuocere i tagliolini al dente. Una volta scolati incorporateli alla salsa primavera e mischiate il tutto a fuoco vivo. Aggiungete poco olio crudo o un po’ d’acqua di cottura della pasta se vi sembrano asciutti. Parmigiano a piacere.