Acciuga

Ingrediente principale: Baccal‡ Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Baccal‡ 200 Grammi di Pomodori Pachino 1 Cucchiaio di Capperi Sott’olio 6 Olive Nere 1 Acciuga Sott’olio 1 Cavolfiore 1 Peperoncino Pepe Olio D’oliva Extra-vergine Prezzemolo Basilico Preparazione: Tagliare a pezzettini il baccal‡, metterlo in padella con olio, pomodori tagliati in 4, olive, capperi, acciuga tritata, prezzemolo e basilico. Cuocere a fuoco lento. Intanto bollire il cavolfiore tagliato in 4. A cottura ultimata aggiungere il cavolfiore e servire. ...

Ingrediente principale: Telline Persone: 4 Ingredienti: 1500 Grammi di Telline 1 Acciuga 4 Pomodori Pelati San Marzano Prezzemolo 1 Spicchio di Aglio Vino Bianco Secco Olio D’oliva Extra-vergine Peperoncino Preparazione: Spurgare le telline con acqua e sale per 2-3 ore. Sciacquarle bene, metterle in una casseruola, coprirle e far aprire a fuoco vivo. Liberarle delle valve. Imbiondire dolcemente uno spicchio di aglio con peperoncino, acciuga, prezzemolo e olio. Unire il vino, l’acqua delle telline, poi i pomodori triturati e, quando sono cotti, le telline con 2 bicchieri d’acqua. Far insaporire e servire su fette di pane abbrustolito. ...

Ingrediente principale: Tartufo Persone: 4 Ingredienti: Salsa Base Di Tartufo 1 Acciuga Piccola Spezzettata Pasta Tipo Spaghetti Preparazione: Preparare la salsa base in una padella larga, aggiungere una piccola acciuga spezzettata, versarvi gli spaghetti lessati al dente e saltare a fuoco vivace quanto basta a raccogliere il condimento.

Ingrediente principale: Rombo Persone: 6 Ingredienti: 1 Rombo Pulito Da 1200 G 300 Grammi di Olive Nere 30 Grammi di Pinoli 2 Cucchiai di Fumetto Di Pesce 2 Scalogni 1 Acciuga Abbondante Prezzemolo Burro Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: In un tegame fate colorire i pinoli in una noce di burro, toglieteli e asciugateli su carta assorbente da cucina. Frullate le olive snocciolate con l’acciuga dissalata e diliscata, abbondante prezzemolo, gli scalogni a pezzetti e due cucchiai di fumetto di pesce. Versate in una ciotola ed emulsionate con olio quanto basta a ottenere un composto omogeneo. Imburrate una teglia, disponetevi i filetti di rombo, salate, pepate e cuocete in forno preriscaldato a 200 gradi per 10 minuti. Trasferiteli sul piatto da portata, cospargeteli con i pinoli e serviteli con la salsa calda. Come contorno sono ottime le patate lessate o cotte a vapore. Vini di accompagnamento: Riviera Ligure Di Ponente Vermentino DOC, Orvieto ìClassicoî DOC, Ischia Bianco ìSuperioreî DOC. ...

Ingrediente principale: Broccoli Persone: 4 Ingredienti: 150 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 1 Broccolo 1/2 Cipolla 1 Acciuga Uvetta Sultanina Pinoli Formaggio Parmigiano 1 Filo Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Sbollentare il broccolo e cuocerlo con olio e cipolla. Unirvi l’uvetta e i pinoli e continuare la cottura con un mestolo di acqua dei broccoli. Lessare gli spaghetti nell’acqua dei broccoli, scolarli e amalgamarli alla salsa aggiungendo del parmigiano e un filo d’olio. ...

Ingrediente principale: Olive Verdi Persone: 4 Note: Luogo: Liguria. Luogo: Genova. Preparazione: 20 minuti. Ingredienti: 1 Mazzo Prezzemolo 1 Cucchiaio di Pinoli 1 Spicchio di Aglio 100 Grammi di Mollica Di Pane 1 Bicchiere di Aceto Di Vino 1 Tuorlo D’uovo Lessato 20 Olive Verdi Snocciolate 1 Acciuga Salata 1 Cucchiaio di Capperi 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Tritare tutti gli ingredienti ed allungare con l’olio e l’aceto. ...