Acciughe Dissalate

Ingrediente principale: Sarde Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Sarde 100 Grammi di Formaggio Pecorino Sardo Fresco 50 Grammi di Acciughe Dissalate 2 Uova Pangrattato Olio D’oliva Sale Preparazione: Pulite le sarde dalle interiora, lavatele, asciugatele. Grattugiate il pecorino e mescolatelo alle acciughe, tritando fino a farne una poltiglia. Mettete un po’ di questo ripieno in ogni sarda. Sbattete le uova con un po’ di sale e passatevi le sarde, girandole poi nel pangrattato al quale avrete mescolato un pizzico di sale. Mettete abbondante olio in una padella e quando Ë bollente buttatevi le sarde. Doratele da entrambi i lati, toglietele e mettetele ad asciugare su un foglio. Secondo i gusti, disposte sul piatto di portata ben calde, possono ancora essere spruzzate con un poco di sale. ...

Ingrediente principale: Aglio Persone: 4 Ingredienti: 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 2 Spicchi di Aglio Pulito 4 Acciughe Dissalate 3 Cucchiai di Aceto Di Vino Bianco 1 Pizzico di Sale Preparazione: Pestate per bene, in una ciotola l’aglio e le acciughe rendendole un’unica poltiglia, quindi aggiungete l’olio e l’aceto e mescolate vigorosamente per amalgamare il tutto, quindi condite le puntarelle e fate riposare circa 60 minuti prima di servire, in modo che l’insalata si sia appassita. ...

Ingrediente principale: Aglio Persone: 4 Ingredienti: 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 2 Spicchi di Aglio Pulito 4 Acciughe Dissalate 3 Cucchiai di Aceto Di Vino Bianco 1 Pizzico di Sale 1 Peperoncino Fresco Preparazione: Pestate per bene, in una ciotola l’aglio e le acciughe rendendole un’unica poltiglia, quindi aggiungete l’olio, l’aceto e il peperoncino fresco e mescolate vigorosamente per amalgamare il tutto, quindi condite le puntarelle e fate riposare circa 60 minuti prima di servire, in modo che l’insalata si sia appassita. ...

Ingrediente principale: Sarde Persone: 6 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Tipo Bucatini 400 Grammi di Sarde Fresche E Senza Lische 400 Grammi di Finocchietti Di Montagna Olio D’oliva 3 Acciughe Dissalate 1 Manciata Passoline E Pinoli 1 Cipolla Zafferano Sale Pepe Preparazione: Fate bollire i finocchietti da cui avete precedentemente eliminato le parti pi˘ dure, dopodichË scolateli e tritateli. La loro acqua di cottura deve essere conservata per cuocere la pasta. Tritate la cipolla e fatela appassire nell’olio aggiungendo alla fine i filetti d’acciughe che dovete spappolare con l’aiuto di una forchetta anzi, Ë meglio il cucchiaio di legno. A questo punto aggiungete al soffritto passoline, pinoli, sarde e dopo un po’ lo zafferano sciolto in pochissima acqua tiepida. Fate cuocere lentamente per qualche minuto, aggiungete i finocchietti e finite di cuocere a fuoco lento. Prima che le sarde si disfino troppo, mettetene qualcuna da parte. Cuocete i bucatini nell’acqua dei finocchietti e scolateli al dente. In un tegame mescolate pasta e condimento e lasciate riposare per qualche minuto. Al momento di servire aggiungete nei singoli piatti uno o due filetti di sarde interi. ...