Ingrediente principale: Olive Nere Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Pomodori Pelati Tritati 4 Acciughe Sott’olio 100 Grammi di Olive Nere Senza Nocciolo 1 Spicchio di Aglio Capperi Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Rosolate in un po’ d’olio i capperi, le alici e l’aglio; aggiungete i pomodori, le olive tritate, salate e pepate e fate cuocere per 20 minuti. Usata per condire pasta, ma spolverando con prezzemolo tritato.
Ingrediente principale: Acciughe Sott’olio Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Tagliolini Acciughe Sott’olio 25 Grammi di Pinoli 3 Spicchi di Aglio Prezzemolo Tritato Pangrattato Olio D’oliva Extra-vergine Sale Peperoncino In Polvere Preparazione: In una padella antiaderente, lasciate riscaldare l’olio e rosolare l’aglio. Successivamente, aggiungete le acciughe tagliate a pezzetti, i pinoli, il peperoncino e mescolate con cura. Nel frattempo, in un’altra padella antiaderente, versate un goccino d’olio e aggiungete il pangrattato. Rosolatelo per pochi minuti, facendo attenzione a non colorirlo troppo e mescolatelo servendovi di un mestolo di legno. Subito dopo, scottate in acqua salata i tagliolini, scolateli al dente e versateli in padella. Aggiungete il prezzemolo tritato, il pangrattato rosolato e mescolate energicamente e velocemente il tutto. Servite subito. Suggerimento: conservate l’acqua di cottura, potrebbe essere utile. ...
Ingrediente principale: Tonno Persone: 6 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 60 Grammi di Tonno 80 Grammi di Acciughe Sott’olio 3 Pomodori 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva Prezzemolo Aglio Pepe Sale Preparazione: Passare al setaccio tonno e acciughe. Fare un soffritto con olio e uno spicchio d’aglio. Poi unire sale, pepe, prezzemolo tritato finemente e i pomodori a pezzi. Aggiungere, infine, il tonno e le acciughe e cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti. Intanto cuocere gli spaghetti al dente e condirli con il sugo preparato. ...
Ingrediente principale: Tonno Persone: 6 Ingredienti: 300 Grammi di Tonno In Scatola 150 Grammi di Burro 100 Grammi di Acciughe Sott’olio 1 Limone Sottaceti 2 Fettine Salmone Affumicato Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Frullate le acciughe con il tonno sgocciolato. Aggiungete il succo di limone prima filtrato al colino, mescolate fino a ottenere una crema liscia, poi unite il burro lasciato ammorbidire. Salate, pepate e amalgamate con cura. Spennellate d’olio uno stampo e versatevi il composto. Mettete in frigo per almeno 3 ore. Al momento di servire sformate sul piatto da portata e decorate con il salmone tagliato a striscioline e con i sottaceti ...
Ingrediente principale: Calamari Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Vongole 300 Grammi di Calamari 1 Carota 1 Cipolla 1 Spicchio di Aglio 2 Acciughe Sott’olio 4 Pomodori 1 Bicchiere di Vino Bianco Prezzemolo Sedano Sale Pepe Olio D’oliva Crostini Preparazione: Lavare le vongole, metterle in una pentola e farle aprire. Togliere i molluschi dalle valve e metterli da parte. Tritare sedano, carota, cipolla, aglio e prezzemolo e far rosolare il tutto in un tegame. Unire il vino e far evaporare. Aggiungere le acciughe sminuzzate e i pomodori pelati e spezzettati. Lavare i calamari e tagliarli a rondelle. Unirli al sugo insieme alle vongole e cuocere per 25 minuti. Servire con crostini. ...
Ingrediente principale: Zucca Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Zucca 8 Acciughe Sott’olio 8 Fettine Formaggio Provola Affumicata Salvia Rosmarino 1 Scalogno Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Sbucciare e pulire la zucca; tagliarla a fette sottili. Imbiondire uno scalogno nell’olio con rosmarino e salvia; toglierli e accomodarvi le fette di zucca; salare, pepare e farle brasare. Mettere sulle fette i filetti d’acciuga e sopra le fettine di provola, facendola sciogliere. Servire con la provola filante. ...
Ingrediente principale: Sgombri Persone: 4 Ingredienti: 4 Sgombri 100 Grammi di Acciughe Sott’olio 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco 1 Cucchiaio di Capperi Alcuni Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Pulite e squamate i pesci, lavateli, asciugateli. In un tegame scaldate alcuni cucchiai di olio e fatevi sciogliere le acciughe tagliate a pezzetti. Su questa salsina disponete gli sgombri ai quali avrete praticato delle incisioni sul dorso, salate, pepate, versate il vino bianco allungato con pochissima acqua e i capperi. Cuocete piano e coperto per circa mezz’ora. ...
Ingrediente principale: Spinaci Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Spinaci Teneri 4 Acciughe Sott’olio D’oliva 1 Melagrana 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino Olio D’oliva Sale Pepe 1 Spicchio di Aglio Preparazione: Scaldare 5 cucchiai di olio d’oliva, unire 2 fettine di aglio schiacciate, le acciughe spezzettate e farle sciogliere su fuoco dolce, mescolando. Unire 1 cucchiaio di aceto, quindi gli spinaci mondati e spezzettati e mescolare rapidamente. Unire i chicchi della melagrana privati della pellicola bianca e mescolare. Quando tutto sar‡ ben amalgamato, trasferire su un piatto da portata, salare, pepare, mescolare di nuovo e servire. ...
Ingrediente principale: Pomodori Perini Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pennette 6 Pomodori Perini 1 Ciuffo Basilico 2 Acciughe Sott’olio Sale 1 Pezzetto Peperoncino 4 Cucchiai di Olio D’oliva Preparazione: Pelare i pomodori, privarli dei semi e tagliarli a tocchetti. Unire il basilico tritato, le acciughe a pezzetti, un po’ di sale, il peperoncino e l’olio. Cuocere al dente la pasta, scolarla e unirla al sugo. Far riposare per 15 minuti e servire. ...
Ingrediente principale: Cavolfiore Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Rigatoni 300 Grammi di Cavolfiore Lessato 1/2 Cipolla 4 Acciughe Sott’olio 1 Cucchiaio di Pinoli 1 Cucchiaio di Uvetta Sultanina Olio D’oliva Burro Sale Preparazione: Tritare la cipolla e le acciughe e farle rosolare in olio e burro. Unire i pinoli, l’uvetta e il cavolfiore tagliato a pezzetti. Salare, pepare, unire un po’ d’acqua di cottura dei rigatoni e far insaporire. Lessare i rigatoni e condirli con il sugo preparato. ...
Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Melanzane Grigliate 5 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino 2 Acciughe Sott’olio Alcuni Capperi 2 Cipolline Sott’aceto 1 Ciuffo Prezzemolo Sale Pepe Preparazione: Tritare finemente la polpa delle melanzane, i capperi, le acciughe, le cipolline e il prezzemolo. Riunire il trito in una terrina, aggiungere l’olio, salare e pepare. Amalgamare bene gli ingredienti mescolandoli con cura. Servire la spuma spalmata su fette di pane tostato. ...
Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: 8 Patate A Pasta Dura 6 Acciughe Sott’olio 2 Cucchiai di Capperi Sott’aceto 15 Olive Nere 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato Vino Bianco Olio D’oliva Preparazione: Lessare le patate con la buccia. Farle raffreddare, pelarle e tagliarle a dadini. Condirle con olio e vino. Aggiungere le acciughe spezzettate, i capperi, le olive snocciolate e tagliate a rondelle e un cucchiaio di prezzemolo. Mescolare e lasciar riposare prima di servire. ...