Acciughe Sotto Sale

Ingrediente principale: Acciughe Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Tortiglioni 1 Mozzarella Di Bufala 4 Acciughe Sotto Sale 2 Uova 30 Grammi di Capperi 1 Pizzico di Origano Sbriciolato 3 Cucchiai di Pangrattato Tostato 3 Cucchiai di Olio D’oliva Alcuni Riccioli Burro Sale Preparazione: Cuocete i tortiglioni in abbondante acqua salata e scolateli al dente. Conditeli con le due uova intere sbattute, i capperi, le acciughe lavate e sminuzzate, la mozzarella tagliata a dadini, l’origano e l’olio. Ungete il fondo di una teglia con un pÚ di burro, passatevi del pangrattato per evitare che si attacchi. Versate i tortiglioni, cospargeteli con il pangrattato tostato e qualche ricciolo di burro. Mondate in forno caldo per 15-20 minuti a gratinare. ...

Ingrediente principale: Finocchi Persone: 4 Ingredienti: 4 Finocchi 4 Acciughe Sotto Sale 1 Limone 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino 1 Punta Senape 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Pulite i finocchi, tagliateli a spicchi. Lavate, diliscate le acciughe e lasciatele sciogliere in un tegame con mezzo bicchiere d’olio. Aggiungete i finocchi, spruzzateli con un cucchiaio d’aceto nel quale avete sciolto una punta di senape, salate e pepate. Coprite e cuocete a fuoco molto basso. Mescolate spesso e aggiungete acqua se fosse necessario. A cottura ultimata disponete i finocchi sul piatto da portata. Diluite il fondo di cottura con il succo del limone filtrato al colino, mescolate con cura, lasciate addensare e poi versate la salsa a filo sui finocchi che devono essere serviti caldi. ...

Ingrediente principale: Tartufi Neri Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 4 Tartufi Neri 4 Acciughe Sotto Sale 1 Spicchio di Aglio Poco Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Bianco Preparazione: Lavate con cura sotto acqua corrente le acciughe e spinatele, tenendo da parte i filetti. Pulite i tartufi eliminando del tutto il terriccio e lavorateli molto finemente in un mortaio. Fate quindi sciogliere in una casseruola con poco olio i filetti di alice, aggiungete l’aglio pestato e, senza che soffrigga, i tartufi, sale e pepe. Nel frattempo mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua e, quando raggiunge l’ebollizione, salatela e cuocetevi gli spaghetti. Scolateli al dente, conditeli con il sugo di acciughe e tartufo e portateli in tavola. ...

Ingrediente principale: Rosmarino Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Ceci 2 Acciughe Sotto Sale 2 Spicchi di Aglio 2 Rametti Rosmarino 10 Cl di Olio D’oliva Sale Pepe 300 Grammi di Pasta Tipo Lasagne All’uovo Preparazione: Dopo l’ammollo, scolare i ceci e cuocerli 2 ore in acqua leggermente salata ed aromatizzata con una cima di rosmarino e con uno spicchio di aglio schiacciato. Soffriggere con l’olio il resto del rosmarino e l’altro spicchio di aglio che va poi tolto. Aggiungere le acciughe a filetti e ridurle in poltiglia. Unire il tutto ai ceci. Cuocere nella minestra le lasagne. Completare con pepe macinato. ...

Ingrediente principale: Acciughe Sotto Sale Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Pasta Tipo Tonnarelli 2 Acciughe Sotto Sale 1/2 Scalogno 1 Spicchio di Aglio Pangrattato Menta Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Rosolare lo scalogno, unirvi le acciughe e farle sciogliere con poca acqua. Scolare la pasta, saltarla con il sugo aggiungendo la menta e il pangrattato tostato in una padella antiaderente.

Ingrediente principale: Fagioli Persone: 4 Note: Luogo: Veneto. Ingredienti: 1500 Grammi di Fagioli Da Sgranare 6 Acciughe Sotto Sale 2 Spicchi di Aglio 1 Ciuffo Prezzemolo 1 Bicchiere di Aceto Di Vino 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale 1 Pizzico di Pepe Preparazione: Sgranate i fagioli, poneteli in una pentola con abbondante acqua salato e fateli cuocere per un’ora e mezza circa. Dissalate le acciughe, diliscatele e tagliatele a pezzetti. Sbucciate e schiacciate l’aglio; mondate il prezzemolo, lavatelo e tritatelo. Quindi ponete entrambi a soffriggere in un pentolino con l’olio su fuoco medio; quando l’aglio sar‡ dorato, unitevi le acciughe e fatele disfare a fuoco bassissimo, schiacciandole con un cucchiaio di legno; dopo di che versatevi l’aceto e continuate a lavorare le acciughe, fino a che saranno ridotte in crema. A questo punto unite un pizzico di pepe, insaporite di sale, solo se necessario perchÈ le acciughe sono molto salate, e togliete dal fuoco. Scolate i fagioli, versateli in una terrina da portata e conditeli con la salsa caldissima; quindi fateli riposare coperti per circa 10 minuti e serviteli in tavola. ...

Ingrediente principale: Acciughe Persone: 4 Ingredienti: 320 Grammi di Pasta Tipo Linguine 200 Grammi di Acciughe Sotto Sale 2 Pomodori Maturi Aglio Sale Alcune Foglie Basilico Poco Olio D’oliva Preparazione: Lavate accuratamente le acciughe e tagliatele a pezzettini. In una padella fate rosolare l’aglio in poco olio, aggiungete i pomodori a dadini, salate e fate cuocere per qualche minuto, quindi aggiungete le acciughe e qualche foglia di basilico tritata. Cuocete le linguine in abbondante acqua salata, scolatele al dente, saltatele nella padella del sugo e servite subito. ...

Ingrediente principale: Spinaci Persone: 4 Note: Luogo: Liguria. Luogo: Genova. Ingredienti: 1000 Grammi di Spinaci 50 Grammi di Uvetta Sultanina 50 Grammi di Pinoli 4 Acciughe Sotto Sale 1 Cucchiaio di Prezzemolo Fresco 4 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Mondate e lavate gli spinaci. Lessateli senza sgocciolarli e senza aggiungere acqua. Scolateli e strizzateli delicatamente. In un tegame scaldate quattro cucchiai d’olio con le acciughe dissalate, diliscate e tritate grossolanamente. Aggiungete gli spinaci, cospargete con un cucchiaio di prezzemolo fresco tritato, mescolate. Unite i pinoli e l’uvetta tenuta a bagno nell’acqua e strizzata, regolate sale e pepe. Lasciateli cuocere per circa 10 minuti. Ritirate e serviteli.Spolverizzate con abbondante formaggio grattugiato e servite. ...

Ingrediente principale: Tonno Sott’olio Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Tonno Sott’olio 4 Acciughe Sotto Sale 400 Grammi di Patate 1 Vasetto Salsa Aurora 100 Grammi di Olive Nere Preparazione: Lessate le patate, sbucciatele e passatele allo schiacciapatate. Sminuzzate il tonno, tritate le acciughe lavate e dissalate, unite tutto alle patate e amalgamate il composto dandogli la forma di un polpettone. Spalmatelo di salsa aurora, decoratelo con le olive nere tagliate a rondelle servitelo freddo con triangolini di pane tostato. ...

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Ingredienti: 6 Zucchine 30 Grammi di Uvetta Sultanina 20 Grammi di Pinoli 2 Acciughe Sotto Sale 1/2 Cucchiaio di Zucchero 1/2 Bicchiere di Aceto Di Vino 1 Spicchio di Aglio 2 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Preparazione: Mettete a bagno l’uvetta nell’acqua tiepida. Asciugate i pinoli in forno a calore moderato. Tagliate a rondelle le zucchine e fatele rosolare a fuoco vivace in padella con due cucchiai d’olio e uno spicchio d’aglio. Abbassate il fuoco, aggiungete l’uvetta strizzata, i pinoli, sale, mezzo bicchiere d’aceto e mezzo cucchiaio di zucchero. Mescolate e dopo alcuni minuti unite le acciughe, dissalate, diliscate e spezzettate. Lasciate insaporire ancora per 5-10 minuti e servite tiepido. ...

Ingrediente principale: Germogli Di Soia Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Germogli Di Soia 3 Acciughe Sotto Sale 1 Limone 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 1 Cucchiaio di Capperi 10 Olive Verdi 3 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Lavate, sbollentate per 2 minuti i germogli di soia e sgocciolateli bene. In una ciotola mescolate le acciughe dissalate, diliscate e tagliate a pezzettini, un cucchiaio di capperi lavati e tritati grossolanamente, tre cucchiai d’olio, il succo di limone filtrato al colino, un pizzico di sale e una punta di pepe. Disponete in un’insalatiera i germogli di soia, conditeli con il composto, unite le olive snocciolate e tagliate in quattro, cospargete con un cucchiaio di prezzemolo tritato. Servite. ...

Ingrediente principale: Ventresca Di Tonno Persone: 4 Note: Luogo: Sardegna. Luogo: Caloforte. Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Trenette 200 Grammi di Ventresca Di Tonno Sott’olio 2 Acciughe Sotto Sale 12 Olive Nere 1 Cucchiaio di Capperi Salati 2 Spicchi di Aglio Prezzemolo Origano Peperoncino Limone Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Lavare le acciughe a scioglierle in una padella con un poco di olio in cui si Ë fatto rosolare l’aglio e il peperoncino che poi andranno tolti. Tritare le olive, 1 cucchiaio di capperi risciacquati, il prezzemolo e sbriciolare il tonno. Mescolare tutti gli ingredienti all’olio e acciuga aggiungendo olio crudo. Cuocere la pasta, scolarla e condirla con il sughetto preparato, cospargere con origano, piccolissime zeste di limone biologico e portarla subito in tavola, ben calda. In alternativa alla ventresca sott’olio si puÚ usare il tonno purchÈ di ottima qualit‡, altrimenti rovina il sapore del piatto. ...