Acciughe

Ingrediente principale: Acciughe Fresche Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 150 Grammi di Acciughe Fresche 80 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Salsa Di Pomodoro Olio D’oliva Sale Preparazione: Dopo aver lavato e spinato le acciughe, fate un soffritto in una terrina con del burro, un po’ d’olio e le acciughe stesse, con molta lentezza. Unite al tutto la salsa di pomodoro e, dopo qualche minuto, togliete dal fuoco la salsa cosÏ ottenuta. Cuocete come al solito gli spaghetti a parte bene al dente, ed in acqua salata, scolateli e conditeli con la salsa alle acciughe. Non Ë consigliabile aggiungere parmigiano grattugiato. ...

Ingrediente principale: Acciughe Persone: 6 Ingredienti: 800 Grammi di Acciughe 3 Spicchi di Aglio 4 Cipolle Rosse Di Tropea 5 Filetti D’acciughe Sott’olio Pangrattato Prezzemolo Basilico 60 Grammi di Burro Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: Mondate e lavate le acciughe. Preparate un soffritto con olio e burro, e un trito di cipolle, aglio, prezzemolo e basilico. In una pirofila, alternate uno strato di acciughe e uno di soffritto, fino ad esaurimento degli ingredienti. Finite con uno strato di acciughe, coprite di pangrattato. Condite con olio e infornate per circa mezz’ora in forno preriscaldato a 180 gradi. ...

Ingrediente principale: Agnello Persone: 4 Ingredienti: 8 Costolette Di Maiale Senza Osso Burro Alle Acciughe Olio D’oliva Sale Preparazione: Fate scaldare la griglia a calore vivace. Spennellate d’olio le costolette da entrambi i lati e cuocetele da ogni parte alcuni minuti, a seconda del grado di cottura desiderato. Giratele due volte, salate poco. Servite le costolette molto calde cosparse di fiocchetti di burro d’acciuga. Vini di accompagnamento: Barbera D’Asti DOC, Pramaggiore Merlot DOC, Rosso Conero DOC. ...

Ingrediente principale: Pepe Persone: 4 Ingredienti: 50 Grammi di Farina Bianca 50 Cl di Acqua 2 Filetti D’acciughe Sott’olio 50 Grammi di Burro 1/2 Limone (succo) Sale Pepe Preparazione: Mettete in un tegame il burro con le acciughe, lasciatele sciogliere, quindi unite la farina, mescolate bene e aggiungete l’acqua e il succo di limone. Fate cuocere a fuoco basso finchÈ la salsa si sar‡ addensata, quindi regolate di sale e pepe. ...

Ingrediente principale: Capperi Persone: 4 Ingredienti: 4 Fette Pane Pugliese 4 Tuorli D’uovo 4 Cucchiai di Formaggio Pecorino Grattugiato 2 Filetti D’acciughe Sott’olio 1 Cucchiaio di Capperi 4 Olive Nere Snocciolate Preparazione: Tritare le acciughe con i capperi. In una terrina mettere i tuorli, il trito, il pecorino e amalgamare bene il composto. Tritare grossolanamente le olive. Spalmare il pane con la crema di capperi e distribuirvi sopra i pezzetti di olive. Cuocere in forno caldo a 220 gradi per 5-8 minuti circa, finchÈ l’uovo non si sar‡ cotto. Servire le bruschette tiepide. ...

Ingrediente principale: Uova Sode Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Mascarpone 4 Uova Sode Pasta D’acciughe Alcune Fettine Pane Preparazione: Dopo aver assodato le uova sminuzzarle il pi˘ possibile con la forchetta. Unire il mascarpone ed un po’ di pasta d’acciughe. Amalgamare il tutto fino a formare una crema spalmabile da stendere su fettine di pane a scelta.

Ingrediente principale: Cavolfiore Persone: 4 Ingredienti: 1 Cavolfiore Da 1000 G 2 Acciughe 100 Grammi di Olive Nere 50 Grammi di Formaggio Pecorino 4 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Pulite il cavolfiore dividetelo in cimette, lessatelo in acqua a bollore salata per circa dieci minuti. Dissalate e diliscate le acciughe; snocciolate le olive e dividetele a met‡. Mettete 4 cucchiai d’olio d’oliva in un tegame, unite le acciughe e fatele sciogliere mescolando con un cucchiaio di legno, aggiungete le cimette di cavolfiore e le olive. Salate, pepate, cuocete a fuoco basso per una decina di minuti. Spolverizzate col pecorino grattugiato, passate sul piatto da portata e servite subito. ...

Ingrediente principale: Acciughe Persone: 4 Ingredienti: 180 Grammi di Pasta Tipo Pasta Corta Integrale 2 Filetti D’acciughe 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 1 Cucchiaio di Basilico Tritato 1 Cucchiaio di Origano 50 Grammi di Olive Nere Snocciolate 200 Grammi di Polpa Di Pomodoro 1 Spicchio di Aglio Olio D’oliva Peperoncino Abbondante Formaggio Grana Grattugiato Preparazione: Mentre si cuoce la pasta prepari il sugo cosÏ: fai dorare l’aglio col peperoncino nell’olio, getta via entrambi e aggiungi le acciughe, spezzettale e aggiungi il pomodoro, fai cuocere 5-10 minuti (il pomodoro pi˘ lo cuoci e meno Ë digeribile), aggiungi gli aromi e le olive, fai insaporire e condisci la pasta spolverando con abbondante grana grattugiato. ...

Ingrediente principale: Tonno Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Riso 250 Grammi di Tonno 4 Cucchiai di Olio D’oliva 4 Filetti D’acciughe Olive Verdi A Filetti Preparazione: Lessare il riso e scolarlo. Condirlo con un sugo preparato con il tonno sminuzzato e mescolato ai filetti d’acciughe spezzettati e qualche oliva verde a filetti.

Ingrediente principale: Acciughe Persone: 4 Ingredienti: 4 Fette Pane Casereccio 200 Grammi di Acciughe Sotto Sale 50 Cl di Olio D’oliva 2 Spicchi di Aglio 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino Rosso 1 Macinata Pepe Preparazione: Eliminate dalle acciughe il sale in eccesso quindi lavatele, dividetele in filetti e diliscatele. Spellate gli spicchi d’aglio e passateli al mixer con le acciughe, metteteli in una terrina, aggiungete l’aceto e mescolate, infine unite l’olio a filo. Completate con una macinata di pepe e spalmate sulle fette di pane bruscato. ...

Ingrediente principale: Acciughe Fresche Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Maccheroni 400 Grammi di Acciughe Fresche 50 Grammi di Tonno Sott’olio 200 Grammi di Pomodori Pelati 1/2 Cipolla 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva Prezzemolo Basilico Sale Pepe Preparazione: Togliete la testa alle acciughe, pulitele, apritele in due togliendo la lisca centrale, quindi sciacquatele in acqua corrente e doratele in poco olio per 10 minuti. Scolatele dal liquido di cottura e nello stesso tegame versate ancora un po’ d’olio e lasciate imbiondire la cipolla affettata sottilmente. Aggiungete i pomodori, sale e pepe. Lasciar cuocere per circa 15 minuti quindi unite il prezzemolo e il basilico tritati, il tonno sminuzzato e proseguite la cottura per altri 10 minuti. Lessate i maccheroni in acqua salata, scolateli al dente e conditeli con il sugo al tonno. In una pirofila mettete met‡ della pasta condita, distribuitevi sopra le acciughe, ricoprite con la pasta rimasta ed infornate a 200 gradi per 5 minuti. ...

Ingrediente principale: Acciughe Persone: 4 Ingredienti: 4 Fette Pane Integrale Casereccio 1 Spicchio di Aglio Olio D’oliva 400 Grammi di Fichi Maturi 6 Filetti D’acciughe Sott’olio Erba Cipollina Tritata Preparazione: Tostate il pane e irroratelo con un filo d’olio. Pelate i fichi e tritateli nel mixer con le acciughe e l’aglio. Spalmate il composto sul pane, poi cospargete di erba cipollina tritata.