Acciughe

Ingrediente principale: Acciughe Persone: 4 Ingredienti: 450 Grammi di Pasta Sfoglia 20 Filetti D’acciughe 100 Grammi di Burro Per Stendere La Pasta: Farina Preparazione: Preparate la pasta sfoglia (oppure fate scongelare a temperatura ambiente quella surgelata) e stendetela sulla spianatoia infarinata in una sfoglia sottile. Con la rotellina dentata ricavate dalla sfoglia quaranta strisce leggermente pi˘ larghe e pi˘ lunghe di un filetto d’acciughe. Sulla met‡ delle strisce adagiate i filetti d’acciughe, quindi coprite con le altre strisce di pasta, premendo con le dita tutt’intorno per fermare i bordi. Friggete le chiacchiere (poche alla volta) nel burro spumeggiante; man mano che sono pronte, adagiatele su un foglio di carta assorbente da cucina per privarle dell’unto in eccedenza; disponetele quindi su un piatto da portata coperto da un tovagliolo e servitele caldissime. ...

Ingrediente principale: Filetti D’acciughe Persone: 4 Note: Luogo: Campania. Ingredienti: 1 Confezione Base Per Pizza Buitoni Fresco 8 Filetti D’acciughe Sott’olio Abbondante Olio Di Semi Di Arachidi Preparazione: Assottigliate leggermente la Base per pizza con il matterello poi ritagliatela In tanti quadrati di circa 8 cm di lato, appoggiate al centro di ognuno un pezzetto di filetto d’acciughe poi piegate a met‡ i quadrati in modo da ottenere dei triangolini che sigillerete bene con le dita. Friggete gli sgonfietti pochi per volta in abbondante olio ben caldo quindi scolateli e deponeteli su della carta assorbente da cucina in modo che perdano l’unto eccessivo. ...

Ingrediente principale: Ricotta Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Maccheroncini 200 Grammi di Ricotta 6 Carciofi Formaggio Parmigiano Grattugiato Olio D’oliva Extra-vergine 2 Cucchiai di Capperi 4 Filetti D’acciughe Sott’olio Sale Preparazione: Pulite bene i carciofi, eliminando met‡ delle foglie e le punte. Subito dopo, tagliateli e disponeteli in una ciotola colma di acqua e succo di limone per circa 10 minuti, dopodichË, scolateli e versateli in una padella capiente con olio ben caldo e aglio. Cuoceteli a fiamma alta per i primi 5 minuti, in seguito, abbassate la fiamma e continuate la cottura per altri 15 minuti coprendoli con un coperchio. A cottura ultimata, frullateli e versateli in una ciotola capiente; aggiungete il parmigiano grattugiato, i capperi sminuzzati, le acciughe a pezzetti, il sale e mescolate bene il tutto fino ad ottenere una morbida crema. Nel frattempo, scottate in acqua salata i maccheroncini, scolateli al dente e conditeli con la crema aggiungendo contemporaneamente 2 cucchiai di acqua di cottura. Serviteli subito caldi. Suggerimento: potreste amalgamare i maccheroncini con una parte della crema, metterli in una pirofila unta di burro, coprirli con altra crema, cospargerli di caciocavallo a fette e gratinarli in forno caldo per circa 15 minuti. ...

Ingrediente principale: Pomodori Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Pomodori 30 Grammi di Olio D’oliva 1 Spicchio di Aglio 1 Pezzetto Peperoncino 1 Cucchiaio di Capperi 100 Grammi di Olive Nere 3 Filetti D’acciughe 1 Cucchiaino Prezzemolo Tritato 6 Fette Pane Pugliese Sale Pepe Preparazione: Scaldare l’olio con l’aglio e il peperoncino per qualche minuto. Unire i pomodori, le acciughe, i capperi e le olive a pezzetti, mescolare e cuocere per altri 15 minuti. Regolare di sale e distribuire il composto sulle fette di pane tagliate a met‡ e gi‡ dorate in forno. ...

Ingrediente principale: Acciughe Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Acciughe Fresche Farina 2 Spicchi di Aglio Polpa Di Pomodoro Vino Bianco Secco Mentuccia Prezzemolo Origano Olio D’oliva Olio Di Semi Per Friggere Preparazione: Mondate e lavate le acciughe, privandole della lisca, infarinatele e friggetele in abbondante olio caldo. Una volta pronte formate in una teglia uno strato di acciughe, cospargete con 2 cucchiai di vino, 2 di olio e 2 di pomodoro, cospargete con prezzemolo, aglio e mentuccia tritati insieme a un pizzico di origano. Formate, seguendo lo stesso procedimento, diversi strati fino ad esaurimento delle acciughe, terminando con il pomodoro e gli altri ingredienti. Passate in forno a 200 gradi per circa 15 minuti e servite. ...

Ingrediente principale: Senape Persone: 4 Ingredienti: 8 Fette PancarrÈ Integrale 16 Filetti D’acciughe 3 Uova Sode 80 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Senape Gelatina Preparazione: Fate la gelatina, lasciatela raffreddare. Togliete la crosta alle fette di pane, dividetele in due. Mettete il burro ammorbidito in una ciotola, incorporatevi la senape mescolando fino a ottenere un composto soffice. Spalmatelo sulle tartine, appoggiatevi sopra una rondella di uovo sodo e ai lati stendete due filetti d’acciughe. Con un pennello da cucina spennellate un po’ di gelatina sulle tartine. Ponete in frigorifero 2 ore. ...

Ingrediente principale: Prezzemolo Persone: 6 Note: Luogo: Piemonte. Ingredienti: 3 Cetriolini Sott’aceto 80 Grammi di Foglie Di Prezzemolo 40 Grammi di Mollica Di Pane 2 Spicchi di Aglio 100 Grammi di Olio D’oliva Extra-vergine 50 Grammi di Aceto Di Vino 100 Grammi di Capperi 4 Filetti D’acciughe Sale Pepe Preparazione: Dopo aver ammorbidito la mollica con l’aceto, strizzatela e mettetela in una terrina con i cetriolini, il prezzemolo, i capperi, le acciughe e l’aglio, tutti gi‡ tritati, un po’ di sale e di pepe. Con un cucchiaio di legno amalgamate perfettamente gli ingredienti prima di aggiungere l’olio poco alla volta. ...

Ingrediente principale: Prezzemolo Persone: 6 Ingredienti: 1 Uovo Sodo 80 Grammi di Foglie Di Prezzemolo 40 Grammi di Mollica Di Pane 2 Spicchi di Aglio 100 Grammi di Olio D’oliva Extra-vergine 50 Grammi di Aceto Di Vino 100 Grammi di Capperi 4 Filetti D’acciughe Sale Pepe Preparazione: Dopo aver ammorbidito la mollica con l’aceto, strizzatela e mettetela in una terrina con l’uovo, il prezzemolo, i capperi, le acciughe e l’aglio, tutti gi‡ tritati, un po’ di sale e di pepe. Con un cucchiaio di legno amalgamate perfettamente gli ingredienti prima di aggiungere l’olio poco alla volta. ...

Ingrediente principale: Finocchietti Persone: 4 Note: Ricetta adatta a: bambini piccoli. Ingredienti: 600 Grammi di Pasta Di Grano Duro Di Tipo Artigianale 300 Grammi di Finocchietti Selvatici 100 Grammi di Acciughe Salate 1 Cipolla 2 Spicchi di Aglio 2 Cucchiai di Capperi Sotto Sale Peperoncino 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Manciata Mollica Di Pane Raffermo Grattugiata Preparazione: Raschiate le acciughe, lavatele e diliscatele. Lavate i finocchietti, eliminate la parte dura dei gambi e tritateli. Fate appassire la cipolla tritata con 3 cucchiai di olio caldo. Appena prende colore, unite le acciughe, fatele disfare, quindi aggiungete i finocchietti, l’aglio tritato, il peperoncino e i capperi sciacquati. Mescolate e lasciate cuocere a fuoco dolce per 10 minuti. Fate tostare poi la mollica di pane in una padella con i cucchiaio di olio, mescolando finchÈ avr‡ preso un bel colore biondo. Cuocete la pasta, scolatela al dente, fatela saltare per 2 minuti nella padella con il sugo e spolveratela con la mollica tostata. ...

Ingrediente principale: Tonno Sott’olio Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Tonno Sott’olio 20 Filetti D’acciughe Sott’olio 3 Cucchiai di Capperi 150 Grammi di Olive Nere Snocciolate 1 Spicchio di Aglio 1 Rametto di Rosmarino Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Servendovi di un mixer, versate nel boccale: il tonno sgocciolato, i filetti d’acciughe, i capperi, le olive nere snocciolate, l’aglio, il rosmarino, il sale e il pepe. Frullate bene il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo e versate la cremina ottenuta in un recipiente, aggiungendo a filo l’Olio D’oliva Extra-vergine. Mescolate con cura e servite. Suggerimento: questa crema Ë ottima per farcire patate lesse, pomodori, bruschette, crostini e paste. Accorgimento: copritela con un filo d’olio d’oliva e tenetela in frigorifero. Si conserva benissimo anche per 1 settimana. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 6 Pomodori 1 Cuore Sedano 1 Cipolla 3 Uova 3 Filetti D’acciughe 1 Cucchiaio di Senape Olio D’oliva Aceto Di Vino Sale Pepe Preparazione: Lavare e affettare i pomodori e il sedano; far rassodare le uova, sgusciarle e tagliarle a rondelle; sminuzzare i filetti d’acciughe; affettare la cipolla e mettere tutto in un’insalatiera. In una ciotola sciogliere il sale con l’aceto, aggiungere la senape, il pepe, l’olio, emulsionare bene, versare nell’insalatiera, mescolare e servire. ...

Ingrediente principale: Broccoletti Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Tipo Lasagnette All’uovo Fresche 1000 Grammi di Broccoletti 6 Acciughe 3 Scalogni Olio D’oliva Extra-vergine Sale Peperoncino Preparazione: Mondare, lavare e spezzare i broccoletti. Portare ad ebollizione l’acqua e lessarli 5 minuti, poi unirvi le sagnette. Frattanto in un tegame ampio brasare lo scalogno finemente affettato con olio, sale e acciughe diliscate e dissalate, peperoncino. Scolare grossolanamente la pasta ed i broccoli e rifinire la cottura nell’intingolo. ...