Acciughe

Ingrediente principale: Pomodori Persone: 4 Ingredienti: 12 Fette PancarrÈ 1 Mozzarella Grande 8 Filetti D’acciughe 2 Uova 4 Pomodori Pelati Latte Burro Sale Pepe Preparazione: Imburrate una pirofila, disponete sul fonfo 6 fette di pane passate rapidamente nel latte salato, distribuitevi sopra la mozzarella a fettine, i filetti d’acciughe, i pomodori spellati tagliati a fettine e le uova sbattute; salate, pepate, coprite con le restanti fette sempre passate velocemnte nel latte. Cuocete in forno a 180 gradi finchÈ la superficie dello sformatino risulta dorata. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: 4 Patate Grandi 1 Manciata Prezzemolo 4 Filetti D’acciughe 2 Spicchi di Aglio 1 Cucchiaino Burro 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Sale Preparazione: Bollite, in acqua salata, le patate sbucciate e lavate per 15-20 minuti. Tagliatele a met‡ e svuotatele delicatamente, perchÈ non si rompano. Mettetele poi in una casseruola con poco burro e terminate la cottura, fino a che le patate saranno dorate. Preparate un ripieno tritando (con un frullatore o sul tagliere, con la mezzaluna) prezzemolo, aglio e filetti di acciuga. Aggiungete la polpa tolta in precedenza dalle patate. Mescolate bene, e amalgamate con 1 cucchiaio di olio; salate. Riempite col composto cosÏ ottenuto le patate e portatele in tavola. ...

Ingrediente principale: Acciughe Persone: 4 Ingredienti: Per Le Acciughe: 10 Filetti D’acciughe Fresche Pangrattato 100 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato Erbe Aromatiche (salvia, Rosmarino, Prezzemolo) Gherigli Di Noci 200 Grammi di Pomodorini Sale Olio D’oliva Extra-vergine Per La Crema: 1 Melanzana Prezzemolo Sale Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: Frullare il pangrattato con il grana, le erbe aromatiche, le noci, 3-4 pomodorini, un pizzico di sale e un filo d’olio. Adagiare la panure sulle acciughe e formare un tortino alternando le alici con i pomodorini tagliati a fettine. Infornare per 10 minuti a 180 gradi. Tagliare la melanzana a cubetti, stufarla in padella con un filo d’olio, 1 pizzico di sale e un goccio di acqua. Una volta pronta frullarla con qualche foglia di prezzemolo e un filo d’olio. Servire la crema di melanzana alla base del piatto e adagiarvi sopra il tortino di acciughe gratinate. ...

Ingrediente principale: Acciughe Persone: 4 Ingredienti: 4 Fette Pane Integrale Casereccio 1 Spicchio di Aglio Olio D’oliva 400 Grammi di Fichi Maturi 6 Filetti D’acciughe Sott’olio Erba Cipollina Tritata Preparazione: Tostate il pane e sfregatelo con l’aglio, poi irroratelo con un filo d’olio. Pelate i fichi e tritateli nel mixer con le acciughe. Spalmate il composto sul pane, poi cospargete di erba cipollina tritata.

Ingrediente principale: Pomodoro Persone: 4 Ingredienti: Pasta Tipo Maccheroni Aglio Pomodoro Fresco 3 Filetti D’acciughe Dissalati Prezzemolo Tritato Olio D’oliva Preparazione: Cuocere i maccheroni e aggiungere un sugo preparato con tre minuti di cottura di aglio, pomodoro fresco, acciughe, prezzemolo tritato. Completare con olio a crudo.

Ingrediente principale: Acciughe Persone: 4 Ingredienti: 4 Fette Pane 300 Grammi di Provatura 4 Filetti D’acciughe 80 Grammi di Burro 3 Cucchiai di Latte Sale Pepe Nero Preparazione: Tagliate la provatura a fettine e conditela con sale e pepe. Bruscate il pane e, nel frattempo, in un padellino soffriggete il burro con i filetti d’acciughe pestate e allungate con il latte. Mettete la provatura sulle bruschette e passate per circa 2 minuti al grill. Versate sulle bruschette la salsetta a base di acciughe e servite. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 10 Fette Vitello Ben Battuto 1 Cucchiaio di Farina 100 Grammi di Burro Odore Di Noce Moscata Alcune Acciughe 1 Pugno Prezzemolo 1/2 Bicchiere di Vino Marsala Preparazione: Infarinate leggermente le fettine e fatele cuocere nel burro in cui avrete aggiunto le acciughe e il prezzemolo tritato. Appena le fettine sono cotte, irroratele di marsala e lasciatele a fuoco lento per qualche minuto a insaporirsi. ...

Ingrediente principale: Peperoni Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Fusilli Bucati Corti 1 Peperone Rosso Grande 1 Peperone Verde Grande 1 Peperone Giallo Grande 500 Grammi di Salsa Di Pomodoro (o Pomodori Pelati) 6 Filetti D’acciughe Sott’olio 1 Cipolla 20 Foglie Basilico 4 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Preparazione: Fate imbiondire la cipolla nell’olio. Dopo 5-10 minuti aggiungete i peperoni puliti e tagliati a striscioline sottili. Lasciateli cuocere a fuoco vivace per 15 minuti, quindi, aggiungere i pomodori e le acciughe sminuzzate. Cuocere per altri 15 minuti poi, aggiungere un bel pizzico di sale le foglie di basilico. Togliere dal fuoco, mescolate velocemente e versare il sugo in una zuppiera, aggiungere i fusilli cotti a parte e mescolare; condire, volendo, con dell’olio crudo. ...

Ingrediente principale: Acciughe Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Farina Gialla 50 Cl di Acqua 50 Cl di Vino Bianco Secco 100 Grammi di Acciughe 80 Grammi di Burro 1 Bicchiere di Panna Formaggio Grattugiato 1 Spicchio di Aglio Sale Pepe Preparazione: Preparate una polenta piuttosto soda con l’acqua e il vino mescolati. Fatela raffreddare e poi tagliatela a fette. In un tegame, scaldate il burro, rosolatevi l’aglio, riducete la fiamma e aggiungete le acciughe diliscate e dissalate. Quando sono quasi completamente sciolte, eliminate l’aglio, versate la panna, pepate e continuate la cottura per pochi minuti. Imburrate una teglia e riempitela alternando strati di polenta e salsa d’acciughe. Terminate con la polenta cosparsa di formaggio grattugiato e fiocchetti di burro. Vini di accompagnamento: Valcalepio Bianco DOC, Colli Dell’Etruria Centrale Bianco DOC, Nuragus Di Cagliari DOC. ...

Ingrediente principale: Cardi Bianchi Persone: 4 Ingredienti: 2 Cardi Bianchi 1 Limone 4 Filetti D’acciughe 1 Spicchio di Aglio Burro Olio D’oliva Sale Preparazione: Pulire i cardi, tagliarli a pezzi e metterli a bagno in acqua e limone. In un tegame far sciogliere il burro con l’olio e l’aglio, unire i filetti d’acciughe spezzettati, far cuocere per pochi minuti e regolare di sale. Mettere i cardi in un piatto da portata, condirli con la salsa preparata e servire. ...

Ingrediente principale: Tonno Persone: 4 Ingredienti: Maionese 80 Grammi di Tonno 1 Cucchiaino Capperi 3 Filetti D’acciughe Preparazione: Aggiungi alla maionese il tonno, i capperi e le acciughe: 20 secondi a velocit‡ 6. Servi con carne lessata. Consigli: se vuoi ottenere una salsa pi˘ fluida aggiungi 5 cl di brodo di cottura della carne.

Ingrediente principale: Pomodori Persone: 4 Note: Preparazione: 30 minuti. Cottura: 40 minuti. Ingredienti: 500 Grammi di Pomodori San Marzano Maturi Sodi 100 Grammi di Pangrattato Fresco 2 Cucchiai di Formaggio Pecorino Piccante Grattugiato 1 Cucchiaio di Capperi Sotto Sale 4 Filetti D’acciughe Sott’olio 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Origano Sale Pepe Preparazione: Lavate i pomodori, asciugateli, divideteli in due per il lungo e svuotateli dai semi e dalla costola centrale. Mettete il pangrattato in una padella antiaderente e, senza aggiungere alcun grasso, fatelo tostare tenendolo per qualche minuto sulla fiamma al minimo e mescolandolo continuamente. Versatelo in una ciotola e aggiungetevi il pecorino, le acciughe spezzettate minutamente e i capperi sciacquati e asciugati. Salate e pepate l’interno dei pomodori e distribuitevi il composto preparato. Spolverateli di origano e allineateli in una pirofila quindi versate su ognuno un filino d’olio e metteteli nel forno gi‡ scaldato a 200 gradi. Lasciateli cuocere per circa quaranta minuti e serviteli tiepidi o freddi. ...