Acciughe

Ingrediente principale: Acciughe Persone: 4 Note: Preparazione: 40 minuti. Calorie: 309. Ingredienti: 8 Acciughe Sotto Sale 1 Tuorlo D’uovo Sodo 1 Spicchio di Aglio 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino Peperoncino Olio D’oliva Sale Preparazione: Pulite e diliscate le acciughe e disponetele su un piatto da portata. Tritate finemente l’aglio insieme con il prezzemolo e il tuorlo; versate il composto in una terrina, unite l’olio, l’aceto, il peperoncino e il sale, mescolate bene e ricoprite le acciughe completamente con la salsa preparata e lasciate insaporire per molte ore prima di servire. ...

Ingrediente principale: Pomodori Persone: 4 Ingredienti: 4 Pomodori 3 Filetti D’acciughe 100 Grammi di Pangrattato Capperi Prezzemolo Cipolla 3 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Preparazione: Dopo aver tagliato a met‡ i pomodori, togliete loro i semi, scavateli un po’ al centro. Salateli internamente e capovolgeteli per circa un’ora per eliminare il liquido in eccesso. In un tegamino rosolate il pangrattato con un cucchiaio d’olio. In un altro tegamino scaldate due cucchiai d’olio e lasciatevi appassire la cipolla tritata, quando Ë trasparente unitevi le acciughe e il prezzemolo tritati. Amalgamate bene gli ingredienti, senza far cuocere oltre. Aggiungete al composto i capperi e il pangrattato insaporito. Con la farcia riempite i pomodori, cospargete altro pangrattato, irrorate d’olio e mettete in forno preriscaldato a 160 gradi per 40 minuti oppure sino a quando la superficie risulta dorata. ...

Ingrediente principale: Pomodori Persone: 6 Note: Preparazione: 15 minuti. Cottura: 60 minuti. Ingredienti: 1 Base Per Pizza Di 22 Cm Di Diametro 4 Pomodori 2 Cipolle 1 Rametto di Rosmarino 175 Grammi di Mozzarella 3 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato 4 Fette Sottili Prosciutto Crudo Di Parma 8 Filetti D’acciughe Sott’olio 8 Olive Nere Snocciolate 2 Cucchiai di Passato Di Pomodoro 40 Grammi di Burro Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Sbollentate i pomodori, sciacquateli sotto l’acqua fredda e sbucciateli; tagliateli in quattro, togliete i semi e il liquido, tritate la polpa. Fate scaldare quattro cucchiai di olio in una padella, aggiungetevi la polpa di pomodoro, salate, pepate e fate cuocere per venticinque minuti a fuoco lento, schiacciando i pomodori con la forchetta o il cucchiaio di legno. Nel frattempo mondate e tritate le cipolle. Sfogliate il rosmarino. Fate fondere il burro in una padella e fatevi rosolare cipolla e rosmarino finchÈ le cipolle non sono leggermente dorate. Togliete dal fuoco e mettete da parte. Preparate cinque o sei fette sottili di mozzarella. Tagliate le fette di prosciutto a met‡ nel senso della lunghezza. Sgocciolate i filetti di acciughe, tagliateli in due nel senso della lunghezza e arrotolateli attorno alle olive. Fate scaldare il forno a 2000 (termostato 6). Spennellate con olio la base per pizza e cospargetela con un cucchiaio di parmigiano grattugiato. Quando la salsa di pomodoro Ë diventata densa, aggiungetevi le cipolle e il rosmarino, due cucchiai di parmigiano, sale e pepe. Mescolate e stendete questa preparazione sulla base di pasta. Disponetevi sopra alternativamente le fette di mozzarella e il prosciutto. Decorate con i filetti di acciughe arrotolati e versate sulla pizza un filo di olio. Mettete la pizza nel forno e fate cuocere per circa trenta minuti. ...

Ingrediente principale: Burro Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Burro Ammorbidito 25 Grammi di Cetriolini Tritati Finemente 25 Grammi di Capperi 1 Cucchiaino Pasta D’acciughe 1 Cucchiaino Prezzemolo Tritato Preparazione: Amalgamate 100 g di burro ammorbidito con 25 g di cetriolini tritati finemente, 25 g di capperi, 1 cucchiaino di pasta d’acciughe e 1 cucchiaino di prezzemolo tritato.

Ingrediente principale: Sgombri Persone: 4 Ingredienti: 4 Sgombri Di 250 G Ognuno 250 Grammi di Radicchio Di Treviso 40 Grammi di Mollica Di Pane Raffermo 3 Spicchi di Aglio Prezzemolo 1 Cucchiaio di Capperi Sotto Sale 40 Grammi di Olive Nere Snocciolate 4 Filetti D’acciughe Sott’olio Olio D’oliva Extra-vergine Sale Peperoncino Piccante Preparazione: Sciacquate gli sgombri dopo averli puliti e privati delle interiora, poi fateli scolare su fogli di carta assorbente da cucina. Sbriciolate la mollica di pane, unite un poco di prezzemolo tritato e i capperi ben risciacquati, uno spicchio d’aglio, le acciughe e le olive. Assaggiate di sale e aggiungete un pezzetto di peperoncino spezzettato. Ammorbidite il composto aggiungendo un poco di olio, poi mettetene una parte all?Interno degli sgombri. Lavate e tagliate il radicchio trevigiano nel senso della lunghezza, sistematelo sul fondo di una pirofila unta di olio, appoggiateci gli sgombri e distribuiteci sopra il restante composto di mollica di pane. Completate disponendo sugli sgombri gli spicchi di aglio avanzati e tagliati a fettine sottili. Irrorate tutto con un filo di olio d’oliva extra-vergine e ponete la pirofila in forno a 220 gradi per circa 15 minuti. Servite caldo. ...

Ingrediente principale: Acciughe Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Riso Arborio 16 Acciughe Freschissime Abbondante Prezzemolo 150 Cl di Brodo Di Pesce Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: Pulire, eviscerare e diliscare le acciughe. Tostare il riso con l’olio fino ad ammorbidirlo, unire i filetti delle acciughe e un po’ di brodo e portare a cottura unendo man mano altro brodo quando asciuga. A 3/4 di cottura unire abbondante prezzemolo tritato finemente.

Ingrediente principale: Origano Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Riso 5 Pomodori Pelati 4 Filetti D’acciughe Sott’olio 1 Spicchio di Aglio 1 Cucchiaino Origano 4 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Presa Sale Preparazione: Cuocere il riso per 18 minuti in acqua bollente salata. Intanto, mettere sul fuoco, in una casseruola, 4 cucchiai di olio, lo spicchio d’aglio sbucciato e affettato e le acciughe spezzettate. Mescolare fino a quando le acciughe si saranno disfatte; aggiungere quindi i pomodori a pezzetti, l’origano e 1 presa di sale e cuocere, a fuoco vivo, per 5 minuti. Scolare il riso, metterlo in un piatto e versarvi sopra la salsa bollente. ...

Ingrediente principale: Finocchi Persone: 4 Ingredienti: 320 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 1 Cipolla Bianca 6 Filetti D’acciughe Sott’olio 2 Finocchi Olio D’oliva Sale Preparazione: Preparate il condimento: affettate i finocchi e la cipolla molto finemente, fateli soffriggere in olio d’oliva, aggiungete le acciughe tagliate a pezzetti, bagnate col vino bianco e portate a cottura. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata e conditela col sugo di finocchi.

Ingrediente principale: Acciughe Persone: 4 Note: Luogo: Sicilia. Ingredienti: 24 Acciughe 400 Grammi di Pomodori Maturi 2 Fette PancarrÈ 2 Uova 3 Cucchiai di Formaggio Pecorino Dolce 1 Cipolla Piccola 2 Mazzetti di Basilico 2 Cucchiai di Capperi Sotto Sale 1 Pizzico di Origano 2 Cucchiai di Farina Pangrattato 1/2 Bicchiere di Latte 6 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Ammorbidite il pancarrÈ mettendolo a bagno nel latte. Sbollentate per qualche secondo i pomodori poi spellateli e tritateli grossolanamente. Fate appassire la cipolla affettata 4 cucchiaiate di olio quindi unitevi i pomodori, salate, pepate, unite anche l’origano e cuocete a fuoco vivace per una decina di minuti. Infine, aggiungete i capperi lavati per eliminare il sale e il basilico tritato. Pulite le acciughe lasciando attaccati tra di loro i due filetti. Lavatele bene e fatele sgocciolare su di un tagliere inclinato. Fate scaldare 2 cucchiai di olio in un padellino, unitevi 4 acciughe e fatele rosolare poi togliete il padellino dal fuoco e unite il pancarrÈ strizzato, un uovo, il pecorino e un poco di sale e pepe. Lavorate bene il composto con una forchetta e poi distribuitelo all’interno delle altre acciughe che richiuderete a libro. Passate i pesci prima nella farina poi nell’uovo battuto con un poco di sale e pepe e infine nel pangrattato. Friggetele velocemente in olio ben caldo e servite subito accompagnate dal sugo di pomodoro preparato. ...

Ingrediente principale: Tonno Rosso Fresco Persone: 4 Ingredienti: 4 Tranci Tonno Rosso Fresco 150 Grammi di Polpa Di Vitello 5 Capperi Dissalati 2 Filetti D’acciughe Sott’olio 1 Limone 1 Scalogno Poco Vino Bianco 2 Cucchiai di Maionese Allo Yogurth Olio D’oliva Aglio Sale Pepe Preparazione: Allo scalogno tritato e stufato unire la carne a straccetti e sfumare con poco vino, cuocendo 7 minuti. Fare intiepidire e frullare con i capperi, le acciughe, la scorza del limone, la maionese, sale e pepe. Lasciare raffreddare e compattare. Scottare il tonno in padella antiaderente con olio e aglio in camicia (3 minuti solo da un lato salando e pepando) e servire con la crema di vitello a temperatura ambiente. ...

Ingrediente principale: Peperoni Persone: 4 Ingredienti: 240 Grammi di Tonno Sott’olio 4 Peperoni 3 Filetti D’acciughe Sott’olio Olive Nere Snocciolate 3 Cucchiai di Mascarpone 1 Cucchiaino Prezzemolo Tritato Preparazione: In una terrina mescolate il tonno sminuzzato con il mascarpone, le acciughe tritate con le olive ed il prezzemolo, in modo da ottenere una crema soda. Abbrustolite i peperoni, togliete la pelle, tagliateli a listarelle alte circa 3 cm e spalmateli con il composto preparato, avvolgendoli su loro stessi in modo da formare un rollino che fermerete con uno stuzzicadenti. ...

Ingrediente principale: Manzo Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Polpa Di Manzo Tritata Latte 2 Panini Prezzemolo 1 Spicchio di Aglio 1 Tuorlo D’uovo 2 Cucchiai di Formaggio Grattugiato 2 Filetti D’acciughe Pangrattato Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Tritate finemente un ciuffo di prezzemolo, l’aglio, i filetti d’acciughe e uniteli alla carne. Ammorbidite l’impasto con il tuorlo e la mollica dei panini bagnata nel latte e ben strizzata, il formaggio grattugiato, sale e pepe. Amalgamate bene il tutto e ricavatene otto-dieci polpette. Schiacciatele un po’. Passatele nel pangrattato finissimo. Velate il fondo di un tegame con un pochino d’olio e rosolatevi a fuoco vivace le polpette un minuto da entrambe le parti. Coprite e continuate la cottura per una decina di minuti a fuoco basso. Servitele ben calde con spinaci al burro. Vini di accompagnamento: Barbera D’Asti DOC, Friuli Aquileia Merlot DOC, Cori Rosso DOC. ...