Acciughe

Ingrediente principale: Tonno Persone: 4 Note: Luogo: Veneto. Luogo: Treviso. Ingredienti: 200 Grammi di Tonno Sott’olio 4 Fette PancarrÈ 1 Scalogno 3 Uova 3 Cespi Insalata Trevigiana 3 Filetti D’acciughe 1 Spicchio di Aglio 1 Pizzico di Peperoncino Olio D’oliva Pangrattato Sale Preparazione: Sbriciolate il tonno, unite la mollica del pancarrÈ, lo scalogno tritato, due uova e il sale. Con il composto formate delle polpettine piatte; passatele nell’uovo sbattuto e salato, poi nel pangrattato. Disponetele in una teglia appena unta d’olio e cuocete a 220 gradi per un quarto d’ora. Lavate la trevigiana, tagliatela in quattro parti e grigliatela. Scaldate un po’ d’olio, rosolate l’aglio, toglietelo, mettete le acciughe tritate e un pizzico di peperoncino; mescolate e condite l’insalata. Servitela con le polpette. ...

Ingrediente principale: Peperoni Persone: 2 Ingredienti: 1 Peperone Rosso Grande 1 Peperone Giallo Grande 100 Grammi di Mozzarella 4 Filetti D’acciughe 4 Cucchiaini Olio D’oliva 4 Pizzichi Peperoncino Tritato Preparazione: lavare i peperoni, tagliarli a met‡ nel senso della lunghezza, togliere i semi e i filamenti, quindi disporli in una pirofila da forno e riempirli con la mozzarella tagliata a dadini, i filetti d’acciughe, l’olio d’oliva e il peperoncino. Porre nel forno precedentemente fatto scaldare e fare cuocere per circa 20 minuti. ...

Ingrediente principale: Acciughe Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 1 Tazza Mollica Di Pane Origano 200 Grammi di Acciughe 3 Spicchi di Aglio Peperoncino Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Pulire le acciughe e tagliarle a pezzi. Sbriciolare la mollica di pane, metterla in una teglia, bagnare di olio e farla dorare in forno mescolandola ogni tanto Cuocere la pasta. Dorare l’aglio in padella, unire le acciughe, l’origano e il peperoncino. Eliminare l’aglio, scolare gli spaghetti e saltarli in padella con le acciughe, pepare, unire la mollica e servire. ...

Ingrediente principale: Acciughe Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Acciughe 8 Carciofi 2 Limoni 2 Spicchi di Aglio Prezzemolo Tritato Olio D’oliva Extra-vergine Sale Marino Pangrattato Preparazione: Eliminare le foglie dure dei carciofi; tagliarli a fettine; metterli in acqua acidulata col succo di 1 limone. Scolarli e brasarli con olio e aglio per 1/2 ora, unendo poca acqua. Pulire e diliscare le acciughe; disporne uno strato in una teglia oliata, salare, irrorare col succo di 1/2 limone; coprire coi carciofi e con un altro strato di acciughe; cospargere col restante succo, sale, pangrattato e prezzemolo. Cuocere in forno a 160 gradi per 20 minuti. ...

Ingrediente principale: Acciughe Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Riso 300 Grammi di Passato Di Pomodoro 4 Filetti D’acciughe 1 Cipolla Prezzemolo 1 Bicchiere di Vino Bianco 2 Mestoli Brodo Olio D’oliva Burro Sale Pepe Preparazione: Far rosolare in una casseruola con olio e burro la cipolla e il prezzemolo tritati, unire le acciughe spezzettate, il passato di pomodoro e il riso. Spruzzare con il vino e portare il riso a cottura diluendo con il brodo. Regolare di sale, pepare e servire. ...

Ingrediente principale: Formaggio Gorgonzola Persone: 4 Ingredienti: 8 Vol-au-vent Gi‡ Pronti Per Il Ripieno: 3 Dita Besciamella 25 Grammi di Burro 60 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato 50 Grammi di Formaggio Gorgonzola Piccante 3 Filetti D’acciughe Diliscati E Dissalati Sale Pepe Preparazione: Fate cuocere per circa 2 minuti in una casseruola il burro, i filetti d’acciughe e il gorgonzola. Aggiungete la besciamella, il sale, il grana, il pepe e ultimate la cottura per 2 minuti ancora. Riempite con il composto caldissimo i vol-au-vent. Passateli per 2/3 minuti nel forno caldissimo. Servite subito. ...

Ingrediente principale: Radicchio Rosso Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Radicchio Rosso Tenero 4 Fette PancarrÈ 2 Cucchiaini Pasta D’acciughe 2 Cucchiaini Capperi 4 Filetti D’acciughe Sott’olio 4 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Pizzico di Sale 1 Pizzico di Pepe Preparazione: Mondare il radicchio, lavarlo e tagliarlo a pezzetti. Far rosolare il pane con 2 cucchiai d’olio e tagliarlo a dadini. Mescolare la pasta d’acciughe con 2 cucchiai d’olio e un pizzico di sale e pepe e condire l’insalata. Unire i crostini, le acciughe spezzettate e i capperi e mescolare. ...

Ingrediente principale: Carciofini Persone: 4 Ingredienti: 4 Fette PancarrÈ 4 Carciofini Sott’olio 50 Grammi di Burro Pasta D’acciughe Maionese Preparazione: Lavorate il burro e amalgamatelo con un po’ di pasta d’acciughe; spalmatelo sulle fette di pane; al centro disponete un carciofino diviso in quattro; decorate con rigolini di maionese. Disponete su un piatto da portata e servite subito

Ingrediente principale: Finocchi Persone: 4 Ingredienti: 4 Finocchi 70 Grammi di Tonno 2 Filetti D’acciughe 100 Grammi di Ricotta 1 Limone Capperi Sale Pepe Preparazione: Mondare e tagliare in 4 spicchi i finocchi, lavarli e cuocerli per circa 20 minuti a vapore. Frullare il tonno, i filetti d’acciughe, i capperi, la ricotta, il succo di limone, il sale e il pepe fino ad ottenere un composto cremoso. Servire i finocchi accompagnati da questa crema. ...

Ingrediente principale: Peperoni Persone: 4 Ingredienti: 4 Peperoni Gialli Grandi 400 Grammi di Pangrattato 50 Grammi di Filetti D’acciughe 100 Grammi di Olive Nere Snocciolate 1 Cucchiaio di Capperi 1 Uovo 6 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Latte Intero Sale Preparazione: Lavate con cura quattro bei peperoni gialli, fiammeggiateli ed eliminate il pi˘ possibile la pellicina senza rovinare i peperoni. Lasciateli raffreddare, eliminate la calotta dalla parte del picciolo e ripuliteli all’interno. Preparate un ripieno con il pangrattato, i filetti d’acciughe a pezzetti, le olive nere, i capperi, l’uovo, 4 cucchiai d’olio e tanto latte quanto ne serve per avere un composto morbido. Imbottite quindi i peperoni, riposizionate la calotta con il picciolo, ripulita dai semi, e disponete i peperoni in una teglia precedentemente unta con un cucchiaio d’olio. Versate l’ultimo cucchiaio d’olio sui peperoni ed infornateli a 180 gradi facendoli cuocere per circa 1 ora o fino a quando i peperoni non avranno eliminato tutta l’acqua di vegetazione e questa non si sar‡ asciugata. ...

Ingrediente principale: Ombrina Persone: 4 Ingredienti: 1500 Grammi di Ombrina 2 Filetti D’acciughe Sotto Sale 50 Grammi di Prosciutto Cotto 1 Limone Prezzemolo 1 Uovo 2 Cucchiai di Pangrattato Besciamella 1 Cucchiaio di Senape 1 Bicchierino Brandy Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Di Caienna Preparazione: Pulite il pesce, lavatelo e lasciatelo marinare per un’ora in una emulsione di olio, brandy, succo di limone filtrato, senape, sale e pepe di caienna. Sgocciolate il pesce e disponetelo in una pirofila, conditelo con un giro di olio e passatelo in forno a calore moderato per circa 40 minuti. Intanto preparate la besciamella tenendola un po’ liquida; amalgamatevi (senza toglierla dal fuoco) il prosciutto tagliato a dadini, le acciughe e un po’ di prezzemolo finemente tritati, il tuorlo dπuovo rassodato e sbriciolato. Distribuite la salsa sul pesce spolverate con il pangrattato, poi rimettete in forno a gratinare. ...

Ingrediente principale: Finocchi Persone: 6 Ingredienti: 1000 Grammi di Finocchi 6 Filetti D’acciughe 50 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Spicchio di Aglio Pepe Preparazione: Fate cuocere i finocchi, puliti e tagliati a spicchi, in acqua bollente salata per 20 minuti. Scolateli, versateli in una casseruola con il burro e fateli insaporire. A parte, in un padellino, scaldate nell’olio i filetti d’acciughe con 1 spicchio di aglio, che toglierete non appena le acciughe saranno sciolte. Pepate, e versate il sughetto sui finocchi. Mescolate bene, lasciate ancora 5 minuti sulla fiamma e servite. ...