Acciughe

Ingrediente principale: Pomodorini Persone: 4 Ingredienti: 12 Pomodorini Prezzemolo Basilico 3 Cucchiai di Pangrattato 1 Spicchio di Aglio 1 Pizzico di Origano 4 Cucchiai di Formaggio Grana Grattugiato 2 Filetti D’acciughe Sott’olio Sale Olio D’oliva Preparazione: Togliere la calotta ai pomodori lavati, svuotarli poi salarli e metterli capovolti a perdere acqua. In una ciotola mettere 4 cucchiai di grana e 3 di pangrattato, le erbe aromatiche lavate e tritate insieme con l’aglio sbucciato, 1 pizzico di origano, le acciughe pure tritate, sale e olio. Amalgamare l’impasto e suddividerlo nei pomodori. Ungere d’olio una pirofila adagiarvi i pomodori, irrorarli con 1 filo d’olio e infornare a 190 gradi per circa 20 minuti. ...

Ingrediente principale: Acciughe Persone: 4 Note: Luogo: Francia. Luogo: Provenza. Ingredienti: 4 Pani Rotondi 12 Filetti D’acciughe 3 Pomodori 2 Cipolle 2 Spicchi di Aglio 1 Peperone Verde 1 Finocchio Grande 12 Olive Verdi Snocciolate 12 Olive Nere Snocciolate 200 Grammi di Tonno Al Naturale 2 Uova 4 Cucchiai di Aceto Di Vino 6 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Mettete le uova in un pentolino con acqua fredda, portate a ebollizione e cuocete per 7 minuti, poi sgusciatele e tagliatele a rondelle. Preparate un condimento con l’olio, l’aceto, pepe e sale. Lavate e asciugate i pomodori e tagliateli a fette rotonde. Pelate e tritate le cipolle. Sgocciolate il tonno e le acciughe. Sminuzzate il peperone e il finocchio lavati e mondati. Tritate l’aglio sbucciato finemente. Trasferite tutto in un’insalatiera, aggiungete le olive e mescolate. Tagliate i pani in due nel senso dello spessore, togliete la mollica e bagnate ogni met‡ con il condimento. Distribuite sulle basi il ripieno e ricoprite con la calotta. ...

Ingrediente principale: Acciughe Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Acciughe 600 Grammi di Patate 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco 2 Limoni 1 Ciuffo Prezzemolo 1 Spicchio di Aglio Alcune Foglie Menta Fresca Pangrattato Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Tritate insieme un ciuffo di prezzemolo, uno spicchio d’aglio, alcune foglie di menta. Pelate le patate, lavatele e tagliatele a fettine. Spennellate d’olio una pirofila, adagiatevi uno strato d’acciughe pulite e diliscate e aperte a libro. Cospargetele con un po’ del trito che avete preparato, salate, pepate, spruzzate con succo di limone e condite con un po’ d’olio versato a filo. Coprite con uno strato di patate e spolverizzatele con il trito preparato, sale e pepe. Proseguite alternando gli strati fino a esaurimento degli ingredienti. Spruzzate con un bicchiere di vino e cospargete la superficie con le foglioline di menta spezzettate miste a pangrattato. Cuocete in forno preriscaldato a 170 gradi un’ora. Servite caldo. Vini di accompagnamento: Cinque Terre DOC, Verdicchio Dei Castelli Di Jesi DOC, Vermentino Di Sardegna DOC. ...

Ingrediente principale: Formaggio Provola Persone: 4 Ingredienti: 480 Grammi di Pasta Tipo Linguine Verdi 200 Grammi di Formaggio Provola 120 Grammi di Olio D’oliva Aglio Pasta D’acciughe Sale Pepe Bianco Preparazione: Mettete sul fuoco una casseruola con abbondante acqua; quando raggiunger‡ l’ebollizione, salatela e tuffatevi le linguine verdi, cuocendole al dente. Intanto in un tegame, fate riscaldare 120 g d’olio con uno spicchio d’aglio, sbucciato e liberato dell’eventuale germoglio, che toglierete appena accenner‡ a prendere colore. Insaporite il condimento con una striscia di circa 10 cm di pasta d’acciughe, aiutandovi nel scioglierla con una forchetta. Appena pronta, scolate la pasta e versatela nella padella, facendola saltare per 1-2 minuti. Unite allora la provola, che avrete ridotto in minuscola dadolata al condimento, e insaporite con una generosa macinata di pepe bianco. Mescolate bene, versate in zuppiera e servite. ...

Ingrediente principale: Gamberetti Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Gamberetti 200 Grammi di Fagioli Bianchi 1 Cucchiaio di Pasta D’acciughe 1 Cipolla 1 Costa Sedano 1 Carota Prezzemolo Basilico 1 Limone Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe 25 Cl di Gelatina Preparazione: Far bollire in 1/2 l d’acqua per alcuni minuti la carota, il sedano e la cipolla. Poi unire i gamberetti e lasciar cuocere ancora qualche minuto. Mettere i fagioli in 1 ciotola, condirli con la pasta d’acciughe, il succo di limone, prezzemolo e basilico tritati e lasciar macerare per 1 ora. Unire il tutto in 1 piatto da portata e ricoprire di gelatina. Tenere in frigo prima di servire. ...

Ingrediente principale: Palombo Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Palombo A Fette 5 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Cucchiaio di Cipolla Tritata 1 Spicchio di Aglio Tritato 1 Cucchiaino Prezzemolo Tritato 2 Filetti D’acciughe Sott’olio 3 Cucchiai di Polpa Di Pomodoro 200 Grammi di Pisellini Surgelati Sale Pepe Preparazione: Tagliate il pesce a cubetti. Mettete nel recipiente olio, cipolla, aglio, prezzemolo e le acciughe spezzettate e cuocete scoperto 2 minuti a potenza massima. Unite i pisellini ancora surgelati, la polpa di pomodoro, sale e pepe e cuocete coperto 5 minuti a potenza massima. Aggiungete il pesce, mescolate, coprite e cuocete per 5 minuti a potenza massima. Mescolate e fate riposare per 3 minuti. ...

Ingrediente principale: Uova Sode Persone: 4 Note: Luogo: Umbria. Ingredienti: 2 Uova Sode 2 Filetti D’acciughe 1 Cucchiaio di Capperi 2 Cetriolini Sott’aceto 1 Manciata Prezzemolo Tritato 1 Limone Piccolo (succo) 2 Cucchiai di Aceto Di Vino Bianco Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: Triturare insieme finemente uova, capperi, acciughe, cetriolini, e prezzemolo (anche col mixer); unite succo di limone e aceto e amalgamate facendo cadere a filo l’olio. Servirla sui filetti di pesce. ...

Ingrediente principale: Tonno Persone: 4 Note: Preparazione: 60 minuti. Cottura: 60 minuti. Riposo: 80 minuti. Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Da Pane Per La Guarnizione: 200 Grammi di Tonno All’olio D’oliva 1 Cipolla 400 Grammi di Pomodori Maturi 1 Foglia Alloro 2 Pizzichi Maggiorana 1 Cucchiaino Zucchero 1 Cucchiaio di Olio D’oliva 40 Grammi di Filetti D’acciughe Sott’olio 12 Olive Nere Snocciolate Sale Pepe Per Il Piano Di Lavoro: 2 Cucchiai di Farina ...

Ingrediente principale: Palombo Persone: 4 Ingredienti: 4 Trance Palombo (trance Da 150 G) 1 Cucchiaio di Pasta D’acciughe 5 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Limone (succo) Poco Sale 1 Manciata Prezzemolo Tritato Preparazione: In una larga padella scaldare 3 cucchiai di olio, adagiarvi le trance di pesce e cuocerle a fuoco medio per 7-8 minuti, finchÈ saranno tenere. Levarle dal fuoco e tenerle in caldo. Far ridurre il fondo di cottura poi, fuori dal fuoco, unirvi 2 cucchiai di olio, il succo di limone, la pasta d’acciughe, poco sale e una manciata di prezzemolo. Mescolare bene e versare sulle trance di palombo prima di servire. ...

Ingrediente principale: Tonno Sott’olio Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Trenette 150 Grammi di Tonno Sott’olio 5 Cm Pasta D’acciughe In Tubetto 2 Cucchiai di Pinoli Prezzemolo Tritato Abbondante Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Noce Burro Alcune Gocce Salsa Tabasco Sale Preparazione: Mettere a cuocere in abbondante acqua salata le trenette. Tostare 2 cucchiai di pinoli in un padellino antiaderente senza condimento. Mettere nel frullatore il tonno scolato dall’olio, una noce di burro, 5 cm di pasta d’acciughe, 1 cucchiaio d’acqua e qualche goccia di Tabasco. Frullare. Versare la salsa ottenuta in un piatto da portata, aggiungere un cucchiaio di prezzemolo e aggiustare di sale. Scolare le trenette e tenere da parte un po’ dell’acqua di cottura. Trasferire la pasta nel piatto da portata e mescolare; se necessario aggiungere un po’ d’acqua di cottura. Spolverizzare con prezzemolo e abbondante parmigiano, cospargere con i pinoli tostati e servire. ...

Ingrediente principale: Acciughe Persone: 4 Note: Preparazione: 15 Minuti. Cottura: 60 Minuti. Ingredienti: 500 Grammi di Spinaci Freschi 40 Grammi di Burro 2 Uova 6 Cucchiai di Panna 3 Porzioni Formaggio Fuso 6 Filetti D’acciughe 250 Grammi di Pasta BrisÈe Noce Moscata Sale Pepe Preparazione: Imburrate uno stampo da crostata di 20 cm di diametro con 15 g di burro. Spianate la pasta con il mattarello e foderate lo stampo. Togliete i gambi agli spinaci, mondateli e lavateli. Sciogliete a fuoco dolce il burro rimanente in un casseruola; aggiungete gli spinaci e lasciateli cuocere per cinque o dieci minuti, mescolando ogni tanto finchÈ sono teneri. Scaldate il forno a 200 gradi (termostato 6). Scolate gli spinaci, schiacciandoli per estrarre il liquido. Tritateli, versateli nello stampo. Sbattete le uova con la panna in una terrina, aggiungete un pizzico di noce moscata, salate leggermente e pepate. Tagliate in due le porzioni di formaggio fuso e disponetele sulla crostata alternandoli ai filetti di acciughe. Infornate a mezza altezza e lasciate cuocere per trenta minuti. Abbassate la temperatura a 140 gradi (termostato 4). Fate cuocere per altri dieci o quindici minuti finchÈ l’interno della crostata sia rappreso e la pasta dorata. Servite questa crostata calda o fredda, accompagnata da insalata verde e vino bianco secco, il formaggio fuso e le acciughe danno a questa crostata di spinaci un sapore originale. ...

Ingrediente principale: Acciughe Persone: 4 Ingredienti: PancarrÈ Filetti D’acciughe 1 Uovo Cipolline Sott’aceto Prezzemolo Olio D’oliva Aceto Di Vino Sale Pepe Preparazione: Rassodate l’uovo. Sgusciatelo, prelevate il tuorlo, mettetelo in una ciotola e lavoratelo con un cucchiaio d’aceto, due d’olio, due di prezzemolo tritato. Salate e pepate con moderazione. Togliete la crosta alle fette di pancarrÈ e tagliatele a triangolo. Tostatele leggermente, spalmatele con un poco di salsina d’uovo, disponetevi sopra due filetti d’acciughe e completate le tartine decorandole con le cipolline tagliate a met‡. Servite ...