Acciughe

Ingrediente principale: Acciughe Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Filetti D’acciughe Gi‡ Pulite 200 Grammi di Formaggio Provola Affumicata 1 Uovo Pangrattato 1 Mazzetto di Erbe Fresche Olio Di Semi Di Arachidi Preparazione: Prendere due filetti d’acciughe alla volta, farcirli con una fettina di provola, chiudere a mo’ di panino, passare il tutto prima nell’uovo poi nel pangrattato frullato con le erbe fresche ed infine friggere in olio di semi di arachidi profondo. ...

Ingrediente principale: Calamaretti Persone: 4 Ingredienti: 25 Calamaretti Freschi 350 Grammi di Pasta Tipo Orecchiette 350 Broccoli 2 Filetti D’acciughe 4 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Puntina Peperoncino 1 Spicchio di Aglio Sale Pepe Preparazione: Mondate i broccoli, lavateli in acqua abbondante e sminuzzateli. Separate ora la testa dei calamaretti dal resto del corpo e tagliatelo finemente a pezzetti regolari. Preparate un soffritto con olio e uno spicchio d’aglio schiacciato che toglierete quando sar‡ rosolato. Sciogliete i filetti d’acciughe in un paio di cucchiai d’acqua e aggiungete la punta di peperoncino, le teste e i pezzetti dei calamaretti. Cuocete le orecchiette in abbondante acqua salata insieme alle cime dei broccoli Scolate il tutto e mescolate energicamente con l’intingolo preparato in precedenza. ...

Ingrediente principale: Tonno Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Pasta Corta 300 Grammi di Pomodori Pelati 100 Grammi di Tonno 20 Grammi di Funghi Secchi 4 Filetti D’acciughe 1 Spicchio di Aglio 4 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Ciuffo Prezzemolo Sale Pepe Preparazione: Ammollare i funghi e tagliarli a piccoli pezzi. Rosolare l’aglio nell’olio, quindi toglierlo. Unire le acciughe a pezzettini e farle soffriggere. Unire i funghi e, dopo qualche minuto, i pelati. Cuocere per 30 minuti a fuoco dolce, infine unire il tonno spezzettato, sale, pepe e prezzemolo. Condire la pasta con il sugo, mescolare e servire. ...

Ingrediente principale: Formaggio Persone: 8 Note: Cottura: 45 minuti. Ingredienti: Per L’impasto: 12 Cl di Acqua 50 Grammi di Burro (o Margarina) 1 Presa Sale 75 Grammi di Farina Bianca 25 Grammi di Amido Di Frumento 3 Uova 1/2 Cucchiaino Lievito Pizzaiolo Per Farcire E Decorare: 500 Grammi di Formaggio Fresco Spalmabile 1 Cucchiaino Sale 1 Presa Paprica Dolce In Polvere 125 Grammi di Panna Montata 2 Cucchiaini Senape 2 Cucchiaini Pasta D’acciughe 100 Grammi di Giardiniera Sott’aceto ...

Ingrediente principale: Broccoli Persone: 4 Note: Luogo: Francia. Ingredienti: 200 Grammi di Patate 3 Pomodori Cuor Di Bue 100 Grammi di Prezzemolo Sminuzzato 100 Grammi di Olive Verdi Denocciolate 1/2 Cipolla Rossa Affettata Finemente 2 Scatole Di Tonno Grandi 200 Grammi di Broccoli 200 Grammi di Vinaigrette (olio, Limone E Sale Sbattuti Insieme) 3 Uova Sode Tagliate A Quarti 1 Cucchiaio di Capperi 5 Filetti D’acciughe Sminuzzati Preparazione: In un largo recipiente mischiare le patate bollite, il prezzemolo, le olive, la cipolla, il tonno e i broccoli bolliti. Tenere in frigorifero almeno 3 ore. Intanto, in un piccolo recipiente preparare la vinaigrette. Condire l’insalata con l’emulsione e guarnire con uova, pomodori, capperi e acciughe. ...

Ingrediente principale: Sedano Persone: 4 Ingredienti: Sedano Grande 200 Grammi di Formaggio Olandese 1 Bicchiere di Panna Fresca 1 Cucchiaio di Senape 1/2 Limone (succo) Sale Pepe Filetti D’acciughe Per Guarnire Preparazione: Scegliete le coste pi˘ belle di un grosso sedano, lavatele e asciugatele bene. Tagliatele poi a ‘julienne’, cioË a striscioline sottili. Ponetele in una insalatiera insieme alle foglie pi˘ tenere e bianche e a 200 g di formaggio olandese tagliato a fiammifero o a dadini. In una ciotola sbattete bene 1 bicchiere di panna fresca, un cucchiaio di senape,il succo di mezzo limone, sale e pepe. Poi con la salsina condite questa insalata molto delicata. Potete portarla in tavola decorata con filetti d’acciughe arrotolati. ...

Ingrediente principale: Tonno Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 120 Grammi di Tonno Sott’olio 1 Filetto D’acciughe 1 Spicchio di Aglio 1 Cucchiaio di Capperi 4 Foglie Basilico 300 Grammi di Pomodori Maturi 1 Peperoncino 10 Olive Verdi Di Spagna 10 Olive Nere Di Gaeta 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Formaggio Parmigiano (facoltativo) Preparazione: Ecco la ricetta di una salsa saporita e stuzzicante a cui nessuno potr‡ resistere. In una casseruola versate l’olio, aggiungete lo spicchio d’aglio pestato, che eliminerete non appena sar‡ colorito, e il filetto d’acciughe, che avrete precedentemente sciacquato e privato del sale. Con un cucchiaio di legno sminuzzatelo sino a quando sar‡ completamente sciolto. Aggiungete i capperi, le olive snocciolate e affettate, il tonno sgocciolato dall’olio di conservazione, il peperoncino e le foglie di basilico. Lasciate insaporire a fiamma dolce mescolando delicatamente e dopo pochi minuti unite la polpa dei pomodori e una presa di sale. Cuocete la salsa a fiamma moderata per circa 20 minuti sino ad ottenere la giusta consistenza. Nel frattempo lessate gli spaghetti in acqua bollente salata, scolateli al dente e conditeli con la salsa preparata. Decorate il piatto con foglie di basilico e olive e servite immediatamente. L’aggiunta di parmigiano Ë facoltativa. ...

Ingrediente principale: Broccoli Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Broccoli Neri (infiorescenze) 50 Grammi di Olivette Nere 2 Teste Erba Cipollina Prezzemolo 100 Grammi di Formaggio Caciocavallo O Formaggio Pecorino Col Pepe 50 Grammi di Filetti D’acciughe Sott’olio 3 Bicchieri di Vino Rosso Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: CioË: broccoli neri al tegame Piatto invernale e di precoce primavera, giacchË, come vuole il proverbio: ‘Brocculi e predicaturi dopu Pasqua perdunu sapuri’ (broccoli e predicatori dopo Pasqua perdono sapore). Questa pietanza puÚ servire anche come tramezzo e condimento per la pasta alimentare corta. Soffriggere con olio in tegame le cipolline sottilmente affettate, il prezzemolo e le infiorescenze di broccoli neri. A met‡ cottura mescolare i filetti d’acciughe a pezzetti, il caciocavallo ragusano o pecorino col pepe, parimenti a tocchetti, le olivette nere, poco sale e pepe. Innaffiare con tre bicchieri di vino rosso e coprire il tegame: cosÏ affogati i broccoli saranno pronti quando il vino sar‡ del tutto evaporato. Accompagnare con lo stesso vino generoso: rosso di Milazzo, dal vitigno Nocera. ...

Ingrediente principale: Acciughe Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Acciughe 1 Bicchiere di Olio D’oliva 1 Spicchio di Aglio Preparazione: Scaldate l’olio insaporendolo con l’aglio che toglierete appena avr‡ preso un po’ di colore. Nell’olio caldo mettete le acciughe dissalate, diliscate e tagliate a pezzetti. Mescolate con il cucchiaio di legno fino a scioglierle completamente. Per uova affogate, verdure lessate calde o per condire la pasta.

Ingrediente principale: Cozze Persone: 4 Ingredienti: 750 Grammi di Cozze 750 Grammi di Altri Frutti Di Mare E Pesci Pepe 400 Grammi di Pomodori Maturi 3 Filetti D’acciughe Salati 3 Spicchi di Aglio 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco Prezzemolo 80 Grammi di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Pulite le cozze senza aprirle, ma raschiando con cura i gusci; pulite ugualmente tutto il pesce, e tagliate eventualmente a pezzi quelli pi˘ grossi (non lo scorfano che seminerebbe troppe spine). Scaldate in un tegame con i bordi alti 8 cucchiai d’olio, con l’aglio tritato (oppure gli spicchi interi, schiacciati, che poi si butteranno) e i filetti d’acciughe, prima lavati sotto acqua corrente per dissalarli, tagliati a pezzetti in modo che presto si disfino. A questo punto mettete dentro i pomodori, rotti con le mani a pezzetti, aspettate qualche minuto perchÈ tutto leghi, mettete dentro anche il pesce e il prezzemolo e subito dopo le cozze. Portate avanti la cottura aggiungendo qualche spruzzata di vino bianco, poi anche acqua, fino a coprire. Non resta che incoperchiare e portare a termine la cottura, aggiustando di sale e pepe. E’ una zuppa delle pi˘ semplici e saporite da preparare, se vi fa comodo, in anticipo. ...

Ingrediente principale: Prezzemolo Persone: 4 Ingredienti: 2 Uova 4 Acciughe Sotto Sale 1 Mazzetto di Prezzemolo 25 Grammi di Capperi 75 Grammi di Pinoli 6 Olive 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva Mollica Di Pane 1/2 Bicchiere di Aceto Di Vino Sale Preparazione: Rassodare le uova, diliscare e lavare le acciughe. Tritare finemente uova, acciughe, prezzemolo, capperi, pinoli e olive. Incorporare al composto un po’ di mollica di pane inzuppata nell’aceto, quindi aggiungere 1/2 bicchiere di aceto e 1/2 di olio, sempre mescolando. Se necessario, aggiustare di sale. Volendo risparmiare tempo, si possono mettere tutti gli ingredienti nel frullatore. ...

Ingrediente principale: Acciughe Persone: 4 Ingredienti: Capperi Acciughe Olive Nere Passata Di Pomodoro Peperoncino Aglio Olio D’oliva Preparazione: Far soffriggere l’aglio nell’olio d’oliva, aggiungere le acciughe, i capperi e le olive, lasciare cuocere fino a che le acciughe si sciolgono. Amalgamare il tutto e aggiungere poi il peperoncino e il pomodoro, far cuocere per mezz’ora e condire le penne.