Aceto Balsamico

Ingredienti: 2 finocchi medi tondi 2 arance aceto balsamico olio extra vergine d’oliva sale q.b. Preparazione: Pulire i finocchi, eliminate la parte del gambo e la prima foglia (nel caso in cui fosse legnosa). Tagliare a tocchetti i finocchi e versarli in un’insalatiera. Pulire le arance eliminando la buccia e la parte bianca, tagliarle a tocchetti. Versare le arance tagliate nell’insalatiera insieme ai finocchi ed al succo delle arance che si è formato tagliandole. ...

Ingredienti: 300 gr di fagiolini 200 gr di pomodori rossi 1 cucchiaio d’olio extravergine di oliva 1 cucchiaio di aceto balsamico 1 cucchiaino di origano sale pepe Preparazione: Lavare i fagiolini e togliere le estremità. Cuocere a vapore o bollire i fagiolini in acqua salata per almeno 15 minuti. Far raffreddare i fagiolini in una ciotola e tagliarli in 2-3 parti. Aggiungere i pomodori tagliati a pezzetti e condire con l’olio d’oliva, l’aceto balsamico, l’origano, sale e pepe. ...

Ingrediente principale: Scampi Persone: 4 Ingredienti: 16 Scampi 200 Grammi di Insalate Miste (insalata Trevisana, Insalata Rucola) Pepe 100 Grammi di Spinaci Novelli 80 Grammi di Pinoli 1 Mazzetto di Dragoncello 2 Cucchiai di Aceto Balsamico 6 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Lavate le insalate. Asciugatele e tagliatele grossolanamente con le mani. Mondate gli spinaci, lavateli e asciugateli. Pulite gli scampi staccando le teste dalle code, quindi sgusciate le code ed eliminate il budellino nero. Lavateli e asciugateli. In una padella di ferro, su fuoco non troppo alto, fate tostare leggermente i pinoli continuando a mescolarli e facendoli saltare nella padella. Levateli quando hanno assunto un bel colore dorato. Preparate la salsa per condire l’insalata. Emulsionate con una forchetta in una ciotolina l’aceto balsamico, 4 cucchiai di olio, un pizzico di sale e pepe e una cucchiaiata di dragoncello tritato. Scaldate in una padella 2 cucchiai di olio, unite le code degli scampi e cuocete per una decina di minuti a fuoco vivace, mescolando. Salate gli scampi e sgocciolateli ponendoli su carta assorbente da cucina. Riunite in un piatto da portata fondo le insalate e gli spinaci. Unite le code degli scampi e i pinoli, qualche foglia di dragoncello e condite con la salsa preparata. ...

Ingrediente principale: Arancia Persone: 4 Ingredienti: 1 Arancia 10 Olive Verdi 1 Spicchio di Peperoncino 1 Cucchiaio di Aceto Balsamico Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Condire l’arancia e le olive con olio, sale, peperoncino e aceto balsamico.

Ingrediente principale: Tacchino Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Petto Di Tacchino Macinato 50 Grammi di Lardo 1/2 Cipolla 100 Grammi di Piselli Aceto Balsamico Finocchina Farina Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Condire la carne con sale, pepe e finocchina. Fare dei medaglioni. Rosolare la cipolla e lardo a dadini, unirvi i medaglioni infarinati e bagnare con aceto balsamico. Servire con contorno di piselli saltati con cipolla e lardo.

Ingrediente principale: Cicale Di Mare Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Germogli Di Soia 200 Grammi di Cicale Di Mare 1 Mela Cotogna Aceto Balsamico Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Sbollentare separatamente i germogli e le cicale in acqua salata. Tagliare le cicale a met‡ e sistemarle sui germogli condendo con olio, sale e aceto balsamico. Tagliare la mela a dadolini e sistemarla intorno.

Ingrediente principale: Anatra Persone: 4 Ingredienti: 2 Petti D’anatra Da 350 G 1 Cucchiaio di Aceto Balsamico 1 Cucchiaino Pepe Macinato 1/2 Cucchiaino Coriandolo 2 Pizzichi Chiodi Di Garofano In Polvere 1 Cucchiaio di Miele D’acacia 400 Grammi di Carotine 400 Grammi di Rape Piccole Sale Preparazione: Pulite carote e rape e cuocetele per circa 10 minuti in acqua salata, finchÈ sono morbide ma ancora consistenti. Incidete con tagli obliqui profondi 1/2 centimetro la pelle del petto d’anatra. Mescolate insieme le spezie e spalmatele sul petto di anatra, dal lato della carne. Adagiate la carne in una casseruola a fondo spesso (meglio se di ghisa), con la pelle verso il basso, e cuocete a fiamma moderata per 8 minuti. Girate i petti, eliminate il grasso formatosi nella casseruola e cuocete altri 7 minuti. Adagiate la carne su un piatto, coprite con un foglio di alluminio e lasciate riposare 15 minuti. Eliminate il grasso nella casseruola e mettetevi l’aceto, facendolo poi evaporare. Unite il miele e le verdure e lasciate insaporire una decina di minuti. Affettate sottili i petti di anatra e sistemateli sui piatti, contornati dalle verdure. Riscaldate nella casseruola il liquido rimasto nel piatto nel quale ha riposato la carne, versatelo su anatra e verdure e servite subito. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 2 Uova 1/2 Cetriolo 50 Grammi di Prosciutto Cotto 2 Cucchiai di Aceto Balsamico Sale 1 Noce Burro Preparazione: Mettere dell’acqua salata, all’ebollizione immergere le uova per 6 minuti, toglierle raffreddarle, spellarle. Poi in una padella scottare 30 g di prosciutto cotto a fette con una noce di burro, versare aceto balsamico, lasciare evaporare. In 2 fondine porre sul fondo le 2 fette di prosciutto rimaste, adagiare l’uovo e cospargere il tutto di cubetti di cetriolo e prosciutto cotto scottato nell’aceto balsamico. Servire. ...

Ingrediente principale: Asparagi Persone: 4 Ingredienti: 16 Code Di Scampi 16 Punte Di Asparagi 200 Grammi di Insalata Valerianella Olio D’oliva Aceto Balsamico 1 Cucchiaio di Senape 1 Pizzico di Sale Preparazione: Lessate le code di gambero, sbollentate le punte di asparagi e raccogliete entrambi in una insalatiera. Aggiungete l’insalata valerianella. Fate una salsina sbattendo olio e aceto balsamico, diluitevi un cucchiaio di senape e un pizzico di sale. Versate a filo sull’insalata e servite. ...

Ingrediente principale: Maiale Persone: 4 Ingredienti: 280 Grammi di Filetto Di Maiale 70 Grammi di Lardo Di Maiale 1 Fetta Pane In Cassetta 50 Grammi di Spinaci 20 Cl di Aceto Balsamico 10 Grammi di Burro 1 Pizzico di Sale Preparazione: Cuocere in una padella il filetto con 50 g di lardo sciolto. Preparare a parte un impasto tritando il pane col restante lardo. In un’altra padella cuocere gli spinaci con il burro ed un pizzico di sale. Quando il filetto Ë cotto spalmarvi sopra il composto di lardo e pane e mettere in forno sotto il grill. Deglassare la padella con l’aceto balsamico; riporre e servire. ...

Ingrediente principale: Formaggio Grana Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Riso Carnaroli Brodo Vegetale 40 Grammi di Burro 150 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato 70 Grammi di Pancetta A Fette 10 Cucchiai di Aceto Balsamico 40 Grammi di Zucchero Preparazione: Tostare il riso in un tegame e bagnarlo di tanto in tanto con il brodo vegetale fino a cottura ultimata. Nel frattempo, far abbrustolire le fette di pancetta in una padella antiaderente. Lasciar ridurre líaceto balsamico con lo zucchero fino ad ottenere uno sciroppo. Fuori dal fuoco mantecare il riso con il burro e il grana, condire con delle gocce di riduzione al balsamico e con la pancetta abbrustolita sbriciolata. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 8 Uova 400 Grammi di Cipolle 1/2 Bicchiere di Vino Rosso 2 Cucchiai di Aceto Balsamico 1 Cucchiaio di Aceto Di Sherry 4 Cucchiai di Olio D’oliva 4 Pizzichi Zucchero Sale Pepe Preparazione: Pelate le cipolle, tagliatele a fettine sottili. In una padella scaldate l’olio e rosolatevi le cipolle a fuoco vivo mescolando in continuazione. Aggiungete due cucchiai d’acqua e quattro pizzichi di zucchero, riducete la fiamma e portate a cottura. Spruzzate due cucchiai d’aceto balsamico e un cucchiaio d’aceto di sherry, fate evaporare. Versate mezzo bicchiere di vino e fate evaporare met‡ del liquido. Salate e pepate. Sgusciate nel tegame un uovo alla volta e cuocetele per pochi minuti a fuoco moderato. Disponete le uova con la loro salsa sul piatto da portata e servite a tavola con del pane tostato. ...