Aceto Balsamico on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Insalate: insalata di finocchi e arance

Tue, 21 May 2013 06:43:50 +0000

Ingredienti:

2 finocchi medi tondi
2 arance
aceto balsamico
olio extra vergine d’oliva
sale q.b.

Preparazione:

Pulire i finocchi, eliminate la parte del gambo e la prima foglia (nel caso in cui fosse legnosa).

Tagliare a tocchetti i finocchi e versarli in un’insalatiera.

Pulire le arance eliminando la buccia e la parte bianca, tagliarle a tocchetti.

Versare le arance tagliate nell’insalatiera insieme ai finocchi ed al succo delle arance che si è formato tagliandole.

Contorni: Insalata di fagiolini e pomodori

Fri, 17 May 2013 13:13:10 +0000

Ingredienti:

300 gr di fagiolini
200 gr di pomodori rossi
1 cucchiaio d’olio extravergine di oliva
1 cucchiaio di aceto balsamico
1 cucchiaino di origano
sale
pepe

Preparazione:

Lavare i fagiolini e togliere le estremità.

Cuocere a vapore o bollire i fagiolini in acqua salata per almeno 15 minuti.

Far raffreddare i fagiolini in una ciotola e tagliarli in 2-3 parti.

Aggiungere i pomodori tagliati a pezzetti e condire con l’olio d’oliva, l’aceto balsamico, l’origano, sale e pepe.

Scampi Ai Pinoli E Dragoncello

Fri, 26 Apr 2013 14:39:18 +0000

Ingrediente principale:

Scampi

Persone:

Ingredienti:

16 Scampi 200 Grammi di Insalate Miste (insalata Trevisana, Insalata Rucola) Pepe 100 Grammi di Spinaci Novelli 80 Grammi di Pinoli 1 Mazzetto di Dragoncello 2 Cucchiai di Aceto Balsamico 6 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale

Preparazione:

Lavate le insalate. Asciugatele e tagliatele grossolanamente con le mani. Mondate gli spinaci, lavateli e asciugateli. Pulite gli scampi staccando le teste dalle code, quindi sgusciate le code ed eliminate il budellino nero. Lavateli e asciugateli. In una padella di ferro, su fuoco non troppo alto, fate tostare leggermente i pinoli continuando a mescolarli e facendoli saltare nella padella. Levateli quando hanno assunto un bel colore dorato. Preparate la salsa per condire l’insalata. Emulsionate con una forchetta in una ciotolina l’aceto balsamico, 4 cucchiai di olio, un pizzico di sale e pepe e una cucchiaiata di dragoncello tritato. Scaldate in una padella 2 cucchiai di olio, unite le code degli scampi e cuocete per una decina di minuti a fuoco vivace, mescolando. Salate gli scampi e sgocciolateli ponendoli su carta assorbente da cucina. Riunite in un piatto da portata fondo le insalate e gli spinaci. Unite le code degli scampi e i pinoli, qualche foglia di dragoncello e condite con la salsa preparata.

Insalata Di Arance

Wed, 24 Apr 2013 10:07:37 +0000

Ingrediente principale:

Arancia

Persone:

Ingredienti:

1 Arancia
10 Olive Verdi
1 Spicchio di Peperoncino
1 Cucchiaio di Aceto Balsamico
Olio D’oliva Extra-vergine
Sale

Preparazione:

Condire l’arancia e le olive con olio, sale, peperoncino e aceto balsamico.

Medaglioni Di Tacchino All'aceto Balsamico

Sat, 20 Apr 2013 23:39:10 +0000

Ingrediente principale:

Tacchino

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di Petto Di Tacchino Macinato 50 Grammi di Lardo 1/2 Cipolla 100 Grammi di Piselli Aceto Balsamico Finocchina Farina Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe

Preparazione:

Condire la carne con sale, pepe e finocchina. Fare dei medaglioni. Rosolare la cipolla e lardo a dadini, unirvi i medaglioni infarinati e bagnare con aceto balsamico. Servire con contorno di piselli saltati con cipolla e lardo.

Insalata Di Mare (5)

Sat, 20 Apr 2013 04:33:33 +0000

Ingrediente principale:

Cicale Di Mare

Persone:

Ingredienti:

200 Grammi di Germogli Di Soia 200 Grammi di Cicale Di Mare 1 Mela Cotogna Aceto Balsamico Olio D’oliva Extra-vergine Sale

Preparazione:

Sbollentare separatamente i germogli e le cicale in acqua salata. Tagliare le cicale a met‡ e sistemarle sui germogli condendo con olio, sale e aceto balsamico. Tagliare la mela a dadolini e sistemarla intorno.

Petto D'anatra Alle Spezie

Thu, 18 Apr 2013 09:39:10 +0000

Ingrediente principale:

Anatra

Persone:

Ingredienti:

2 Petti D’anatra Da 350 G 1 Cucchiaio di Aceto Balsamico 1 Cucchiaino Pepe Macinato 1/2 Cucchiaino Coriandolo 2 Pizzichi Chiodi Di Garofano In Polvere 1 Cucchiaio di Miele D’acacia 400 Grammi di Carotine 400 Grammi di Rape Piccole Sale

Preparazione:

Pulite carote e rape e cuocetele per circa 10 minuti in acqua salata, finchÈ sono morbide ma ancora consistenti. Incidete con tagli obliqui profondi 1/2 centimetro la pelle del petto d’anatra. Mescolate insieme le spezie e spalmatele sul petto di anatra, dal lato della carne. Adagiate la carne in una casseruola a fondo spesso (meglio se di ghisa), con la pelle verso il basso, e cuocete a fiamma moderata per 8 minuti. Girate i petti, eliminate il grasso formatosi nella casseruola e cuocete altri 7 minuti. Adagiate la carne su un piatto, coprite con un foglio di alluminio e lasciate riposare 15 minuti. Eliminate il grasso nella casseruola e mettetevi l’aceto, facendolo poi evaporare. Unite il miele e le verdure e lasciate insaporire una decina di minuti. Affettate sottili i petti di anatra e sistemateli sui piatti, contornati dalle verdure. Riscaldate nella casseruola il liquido rimasto nel piatto nel quale ha riposato la carne, versatelo su anatra e verdure e servite subito.

Uova Con Prosciutto Cotto, Cetrioli E Aceto Balsamico

Wed, 17 Apr 2013 21:53:08 +0000

Ingrediente principale:

Uova

Persone:

Ingredienti:

2 Uova 1/2 Cetriolo 50 Grammi di Prosciutto Cotto 2 Cucchiai di Aceto Balsamico Sale 1 Noce Burro

Preparazione:

Mettere dell’acqua salata, all’ebollizione immergere le uova per 6 minuti, toglierle raffreddarle, spellarle. Poi in una padella scottare 30 g di prosciutto cotto a fette con una noce di burro, versare aceto balsamico, lasciare evaporare. In 2 fondine porre sul fondo le 2 fette di prosciutto rimaste, adagiare l’uovo e cospargere il tutto di cubetti di cetriolo e prosciutto cotto scottato nell’aceto balsamico. Servire.

Insalata Di Scampi E Asparagi

Wed, 10 Apr 2013 09:40:25 +0000

Ingrediente principale:

Asparagi

Persone:

Ingredienti:

16 Code Di Scampi 16 Punte Di Asparagi 200 Grammi di Insalata Valerianella Olio D’oliva Aceto Balsamico 1 Cucchiaio di Senape 1 Pizzico di Sale

Preparazione:

Lessate le code di gambero, sbollentate le punte di asparagi e raccogliete entrambi in una insalatiera. Aggiungete l’insalata valerianella. Fate una salsina sbattendo olio e aceto balsamico, diluitevi un cucchiaio di senape e un pizzico di sale. Versate a filo sull’insalata e servite.

Filetto Di Maiale Gratinato Con Salsa All'aceto Balsamico

Sun, 07 Apr 2013 03:15:07 +0000

Ingrediente principale:

Maiale

Persone:

Ingredienti:

280 Grammi di Filetto Di Maiale 70 Grammi di Lardo Di Maiale 1 Fetta Pane In Cassetta 50 Grammi di Spinaci 20 Cl di Aceto Balsamico 10 Grammi di Burro 1 Pizzico di Sale

Preparazione:

Cuocere in una padella il filetto con 50 g di lardo sciolto. Preparare a parte un impasto tritando il pane col restante lardo. In un’altra padella cuocere gli spinaci con il burro ed un pizzico di sale. Quando il filetto Ë cotto spalmarvi sopra il composto di lardo e pane e mettere in forno sotto il grill. Deglassare la padella con l’aceto balsamico; riporre e servire.

Risotto Al Grana, Pancetta Croccante E Riduzione Al Balsamico

Thu, 04 Apr 2013 12:44:36 +0000

Ingrediente principale:

Formaggio Grana

Persone:

Ingredienti:

200 Grammi di Riso Carnaroli Brodo Vegetale 40 Grammi di Burro 150 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato 70 Grammi di Pancetta A Fette 10 Cucchiai di Aceto Balsamico 40 Grammi di Zucchero

Preparazione:

Tostare il riso in un tegame e bagnarlo di tanto in tanto con il brodo vegetale fino a cottura ultimata. Nel frattempo, far abbrustolire le fette di pancetta in una padella antiaderente. Lasciar ridurre líaceto balsamico con lo zucchero fino ad ottenere uno sciroppo. Fuori dal fuoco mantecare il riso con il burro e il grana, condire con delle gocce di riduzione al balsamico e con la pancetta abbrustolita sbriciolata.

Uova Al Civet

Sun, 31 Mar 2013 19:52:20 +0000

Ingrediente principale:

Uova

Persone:

Ingredienti:

8 Uova 400 Grammi di Cipolle 1/2 Bicchiere di Vino Rosso 2 Cucchiai di Aceto Balsamico 1 Cucchiaio di Aceto Di Sherry 4 Cucchiai di Olio D’oliva 4 Pizzichi Zucchero Sale Pepe

Preparazione:

Pelate le cipolle, tagliatele a fettine sottili. In una padella scaldate l’olio e rosolatevi le cipolle a fuoco vivo mescolando in continuazione. Aggiungete due cucchiai d’acqua e quattro pizzichi di zucchero, riducete la fiamma e portate a cottura. Spruzzate due cucchiai d’aceto balsamico e un cucchiaio d’aceto di sherry, fate evaporare. Versate mezzo bicchiere di vino e fate evaporare met‡ del liquido. Salate e pepate. Sgusciate nel tegame un uovo alla volta e cuocetele per pochi minuti a fuoco moderato. Disponete le uova con la loro salsa sul piatto da portata e servite a tavola con del pane tostato.

Petto D'oca All'aceto Balsamico

Sun, 31 Mar 2013 19:36:21 +0000

Ingrediente principale:

Oca

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Petto D’oca 90 Grammi di Aceto Balsamico 1 Noce Burro 2 Spicchi di Aglio 2 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Per La Salsa: 10 Cl di Olio D’oliva 10 Cl di Aceto Balsamico 2 Spicchi di Aglio 1 Pezzetto Peperoncino 1 Pizzico di Sale

Preparazione:

Preparate la salsa: in una ciotola versate olio e aceto, emulsionate sbattendo con una piccola frusta, unite due spicchi d’aglio sbucciati, un pezzetto di peperoncino tritato e un pizzico di sale. In un tegame scaldate una noce di burro e due cucchiai d’olio, fatevi dorare due spicchi d’aglio e toglieteli. Adagiate nel recipiente il petto d’oca a fettine e rosolatele a fuoco vivo alcuni minuti. Salate, pepate, spruzzate l’aceto balsamico, riducete il calore e cuocete 15-20 minuti. Disponete su un piatto da portata e versatevi sopra la marinata. Vini di accompagnamento: Carema DOC, Vino Nobile Di Montepulciano DOCG, Taurasi DOCG.

Terrina Di Peperoni Rossi Con Salsa Alla Lattuga

Sun, 31 Mar 2013 17:45:17 +0000

Ingrediente principale:

Peperoni

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Peperoni Rossi Puliti 25 Grammi di Colla Di Pesce (gelatina In Fogli) 200 Grammi di Panna Sale Pepe Per La Salsa Di Lattuga: 200 Grammi di Foglie Verdi Di Insalata Lattuga 60 Grammi di Foglie Di Prezzemolo 15 Grammi di Erba Cipollina 30 Grammi di Aceto Balsamico 100 Grammi di Olio D’oliva Extra-vergine 100 Grammi di Brodo Vegetale 1 Limone (succo) Sale Pepe

Scaloppine All'aceto Balsamico

Sat, 30 Mar 2013 00:33:04 +0000

Ingrediente principale:

Vitello

Persone:

Ingredienti:

1 Noce Margarina Alcuni Cucchiai di Farina Alcuni Cucchiai di Aceto Balsamico Olio D’oliva Scaloppine Di Vitello Sale

Preparazione:

Far sciogliere la noce di margarina in una padella a fuoco lento. Non appena la margarina si sar‡ sciolta, aggiungere un po’ di farina, far amalgamare in modo da ottenere una crema e alla fine aggiungere aceto balsamico in modo tale da ottenere un sugo filante. Togliere dal fuoco e mettere da parte il sugo ottenuto. Impanare le scaloppine nella farina e friggerle in olio d’oliva; aggiungere qualche pizzico di sale e poi unire le scaloppine cosÏ preparate al sugo all’aceto balsamico. Servire caldo.

Tartare Di Rombo Con Germogli Di Soia E Zenzero

Thu, 28 Mar 2013 20:36:26 +0000

Ingrediente principale:

Rombo

Persone:

Ingredienti:

150 Grammi di Rombo 150 Grammi di Germogli Di Soia 30 Grammi di Zenzero 1 Arancia 100 Grammi di Spinaci 1 Cucchiaio di Aceto Balsamico 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe

Preparazione:

Pulire il pesce e tritarlo con coltello, salare e pepare. A parte fare una julienne di zenzero. Preparare una vinaigrette montando 3 cucchiai di olio d’oliva extra-vergine, 1 di aceto balsamico, sale e pepe. Disporre al centro i germogli di soia, lo zenzero a julienne, gli spicchi di arancio e gli spinaci puliti. Disporre il rombo sui germogli e condire il tutto con la vinaigrette.

Insalata Di Melone E Rucola

Tue, 26 Mar 2013 10:46:48 +0000

Ingrediente principale:

Insalata Rucola Selvatica

Persone:

Ingredienti:

1 Melone Retato Piccolo 1 Mazzo Insalata Rucola Selvatica 2 Cucchiai di Aceto Balsamico Olio D’oliva Extra-vergine Pochi Granelli Sale Di Cervia 1 Macinata Pepe Rosa

Preparazione:

Mondare il melone e tagliarlo a cubotti. Metterli in una insalatiera e unirvi la rucola ben lavata, centrifugata e sminuzzata a mano. Condire con pochi granelli di sale e una macinata di pepe. Irrorare con l’aceto balsamico e l’olio; far riposre brevemente e servire.

Fagottini Di Radicchio Con Fontina All'aceto Balsamico

Sun, 17 Mar 2013 01:46:36 +0000

Ingrediente principale:

Radicchio Di Treviso

Persone:

Ingredienti:

2 Cespi Radicchio Di Treviso Lungo A Foglia Larga 200 Grammi di Salsiccia Uvetta Sultanina 200 Grammi di Formaggio Fontina Burro Olio D’oliva 2 Cucchiai di Aceto Balsamico

Preparazione:

Pulite 8 foglie di radicchio, fate rosolare la salsiccia privata del suo budello e mettete a bagno l’uvetta. Passate al tritatutto la salsiccia rosolata, aggiungete la fontina a cubetti e aggiustate di sale e pepe. Riempite con questo composto le foglie di radicchio, piegatele a fagottino e legatele con spago sottile. Friggete in olio e burro i fagottini e a cottura ultimata bagnate con l’aceto balsamico ed aggiungete l’uvetta.

Insalata Di Scarola E Canasta Con Guanciale Croccante

Sat, 16 Mar 2013 04:15:49 +0000

Ingrediente principale:

Insalata Scarola

Persone:

Ingredienti:

1 Cespo Insalata Scarola 1 Cespo Insalata Canasta 100 Grammi di Guanciale Olio D’oliva Aceto Balsamico Sale

Preparazione:

Pulire accuratamente le insalate, tagliarle sottilmente e condirle con una vinaigrette d’olio d’oliva, aceto balsamico e sale. Cuocere il guanciale tagliato a bastoncini in una padella antiaderente facendolo diventare croccante. Disporre sui piatti l’insalata ed aggiungere il guanciale.

Fiori Di Zucca Ripieni (6)

Sat, 16 Mar 2013 03:07:38 +0000

Ingrediente principale:

Fiori Di Zucca

Persone:

Ingredienti:

7 Fiori Di Zucca 7 Acciughe 100 Grammi di Ricotta 1 Cucchiaio di Aceto Balsamico Olio D’oliva Extra-vergine Farina Acqua Minerale

Preparazione:

Preparare una pastella con acqua, farina e aceto balsamico. Riempire i fiori di zucca con la ricotta e le acciughe, immergerli nella pastella e friggere in olio ben caldo.

Filetto Di Struzzo In Crosta Di Radicchio Travisano

Thu, 07 Mar 2013 19:58:49 +0000

Ingrediente principale:

Struzzo

Persone:

Ingredienti:

450 Grammi di Filetto Di Struzzo Alcune Foglie Radicchio Di Treviso Alcune Fettine Lardo Di Maiale (o Pancetta Di Maiale) Sale Pepe Per Servire: Aceto Balsamico Di Modena

Preparazione:

Avvolgere il filetto di struzzo con delle fettine di lardo salare e pepare. Continuare ricoprendo il filetto con delle foglie di radicchio trevisano e passarlo al forno a 200 gradi per circa 15 minuti. Servire con aceto balsamico di Modena.

Patata Dolce All'aceto Balsamico

Wed, 06 Mar 2013 06:48:40 +0000

Ingrediente principale:

Patate Dolci

Persone:

Ingredienti:

200 Grammi di Patate Dolci 100 Grammi di Lardo Aceto Balsamico

Preparazione:

Pelare le patate, tagliarle a rondelle e sbollentarle in acqua e sale. A parte rosolare il lardo tagliato a listarelle. Unire le patate, bagnare con aceto balsamico, salare e pepare.

Cosce D'oca In Agrodolce

Sat, 23 Feb 2013 10:15:13 +0000

Ingrediente principale:

Oca

Persone:

Ingredienti:

4 Cosce D’oca 50 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Farina Gialla 30 Grammi di Zucchero 25 Cl di Aceto Balsamico 80 Grammi di Zucchero 1 Scalogno 1 Carota Sale

Preparazione:

In una pentola versate l’aceto, unite lo scalogno, la carota, lo zucchero, il sale e le cosce d’oca. Portate a cottura. Sgocciolate la carne e fatela raffreddare. Fate raffreddare anche il brodo in modo che il grasso solidifichi alla superficie. In un tegame sciogliete il burro e rosolatevi le cosce d’oca tagliate a fettine, cospargetele con met‡ zucchero e un pezzetto di grasso del brodo. Spolverizzate con lo zucchero e fate caramellare a fuoco dolce. Togliete la carne, unite la farina, mescolate, diluite con un bicchiere di brodo, fate addensare. Versate sulle fettine. Vini di accompagnamento: Lessona DOC, Sagrantino Di Montefalco DOCG, Aglianico Del Vulture ìRiservaî DOC.

Fagiolini In Insalata

Thu, 21 Feb 2013 08:34:01 +0000

Ingrediente principale:

Fagiolini

Persone:

Ingredienti:

Fagiolini Carote Sale Olio D’oliva Pepe Aceto Balsamico

Preparazione:

Lessate, separatamente, i fagiolini e le carote in acqua salata. Scolate le due verdure e unitele, condendo con olio, pepe e aceto balsamico.

Insalata Di Mele Verdi, Speck E Sesamo

Tue, 19 Feb 2013 09:47:55 +0000

Ingrediente principale:

Mele Verdi

Persone:

Note: Preparazione:

15 minuti.

Ingredienti:

1 Mela Verde 200 Grammi di Insalata Belga Riccia (indivia Riccia) 200 Grammi di Insalatina 50 Grammi di Speck 2 Cucchiai di Semi Di Sesamo 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Cucchiaio di Aceto Balsamico 1 Pizzico di Sale

Preparazione:

Lavate accuratamente, detorsolate e fate a spicchietti la mela. Mondate le due insalate, lavatele, asciugatele e spezzettatele. Raccogliete in un’insalatiera questi ingredienti. Tagliate lo speck a minuscoli dadini e fatelo soffriggere in una padellina antiaderente. Tostate, in una padella calda, 2 cucchiaiate di semi di sesamo. Condite l’insalata con un pizzico di sale, 2 cucchiaiate d’olio e una di aceto balsamico. Completatela con i dadini di speck e con i semi di sesamo tostati. Mescolate e portate in tavola.

Lepre All'arrabbiata

Mon, 18 Feb 2013 22:13:28 +0000

Ingrediente principale:

Lepre

Persone:

Ingredienti:

1 Lepre 2 Peperoncini Piccanti 2 Gambi Sedano 1 Cipolla 1 Carota 1 Aglio 1/2 Bicchiere di Aceto Balsamico 100 Cl di Vino Rosso 2 Foglie Alloro 2 Cucchiai di Strutto 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Spezzettare la lepre e metterla in infusione per circa 12 ore con vino, aceto, sedano, cipolla, carote, aglio, foglie di alloro, peperoncino. Mettere poi il tutto in un recipiente di cottura aggiungendo i grassi, e lasciare cuocere a fuoco lento. A cottura ultimata disporre i pezzi di carni su di un piatto di portata, ricoprendoli con quanto resta dell’infusione passata al passatutto.

Insalata Di Pere E Aceto Balsamico

Sun, 17 Feb 2013 17:02:31 +0000

Ingrediente principale:

Pere

Persone:

Ingredienti:

2 Pere 1 Cucchiaio di Aceto Balsamico Olio D’oliva 1 Sedano Sale Pepe

Preparazione:

Sbucciare le pere e ridurle a julienne cosÏ come il sedano; fare un letto di pere sul quale mettere il sedano. Condire con olio emulsionato con sale, pepe e aceto balsamico.

Nodini Di Vitello All'aceto Balsamico

Wed, 13 Feb 2013 04:39:34 +0000

Ingrediente principale:

Vitello

Persone:

Ingredienti:

4 Nodini Di Vitello 40 Grammi di Burro 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco 1 Mestolo Brodo Farina Sale Pepe 1 Cucchiaio di Aceto Balsamico

Preparazione:

Infarinate i nodini e cuoceteli in una padella dove avete fatto scaldare il burro. Salate, pepate e spruzzate con il vino bianco; fate evaporare. Bagnate la carne con un mestolino di brodo, coprite e cuocete per 1/4 d’ora. Togliete dal tegame, versate un cucchiaio di aceto balsamico sul fondo di cottura, mescolate e nappate con la salsetta i nodini. Servite.

Insalata Di Cappuccio Rosso

Sun, 10 Feb 2013 00:46:25 +0000

Ingrediente principale:

Cavolo Cappuccio Rosso

Persone:

Ingredienti:

100 Grammi di Cavolo Cappuccio Rosso 3 Cucchiai di Aceto Balsamico 4 Cucchiai di Olio D’oliva 100 Grammi di Formaggio Parmigiano A Lamelle 100 Grammi di Code Di Gamberetti Decongelati Sale Pepe Bianco

Preparazione:

Lavare il cavolo sotto l’acqua corrente, quindi asciugarlo bene e metterlo su un piano di lavoro: tagliarlo a fettine molto sottili. Versare met‡ dell’olio, l’aceto balsamico, le lamelle di parmigiano e un po’ di sale e pepe in una tazza ed emulsionare bene gli ingredienti fra di loro. Mettere il cavolo affettato in un recipiente e condirlo con l’emulsione appena preparata. Versare il resto dell’olio in una padella (possibilmente antiaderente): quando l’olio Ë ben caldo, aggiungere i gamberetti decongelati, asciugati e farli soffriggere per un paio di minuti circa. Salare e pepare leggermente. Disporre un letto di insalata di cavolo cappuccio rosso sui singoli piatti, coprire con i gamberetti ben caldi e servire subito.

Melanzane All'aceto Balsamico

Sat, 09 Feb 2013 17:16:38 +0000

Ingrediente principale:

Melanzane

Persone:

Ingredienti:

5 Melanzane Olio D’oliva Sale 1 Pizzico di Pepe Alcune Gocce Aceto Balsamico

Preparazione:

Sbucciate le melanzane, tagliatele a fette, cospargetele di sale e lasciatele riposare un’ora perchÈ perdano la loro acqua amara. Asciugatele, friggetele nell’olio, scolatele. Disponetele su un piatto da portata, spruzzatele con alcune gocce di aceto balsamico, spolverizzate con un pizzico di pepe e alcuni minuti dopo servite.

Funghi All'aceto Balsamico (2)

Sat, 02 Feb 2013 04:48:30 +0000

Ingrediente principale:

Funghi Freschi

Persone:

Ingredienti:

7 Cl di Olio D’oliva 3 Spicchi di Aglio Tritato 450 Grammi di Funghi Freschi A Fettine 5 Cl di Aceto Balsamico 5 Cl di Vino Bianco Sale Pepe

Preparazione:

Soffriggere delicatamente l’aglio nell’olio caldo per 1 o 2 minuti senza farlo dorare. Aggiungere i funghi e cuocere per circa due minuti, mescolando di tanto in tanto. Versare l’aceto balsamico e il vino e cuocere per altri due minuti. Condire con sale e pepe e servire con crostini di pane di soia.

Insalata Di Zucchine Crude

Sun, 27 Jan 2013 11:58:07 +0000

Ingrediente principale:

Zucchine

Persone:

Ingredienti:

Zucchine Piccolissime Fresche Aceto Balsamico Sale Olio D’oliva Extra-vergine

Preparazione:

Affettare le zucchine molto sottilmente e condirle con aceto balsamico, sale e olio.

Insalata Di Ippoglosso Con Erbe Selvatiche

Thu, 24 Jan 2013 04:08:26 +0000

Ingrediente principale:

Ippoglosso

Persone:

Ingredienti:

350 Grammi di Filetto Di Ippoglosso 80 Grammi di Carote 60 Grammi di Tarassaco 60 Grammi di Acetosella 1/2 Cespo Radicchio 60 Grammi di Cipollotti Per La Salsa: 1 Cucchiaio di Aceto Balsamico 2 Cucchiai di Vino Bianco Secco 4 Cucchiai di Olio D’oliva 2 Cucchiai di Crauti Tritati 1/2 Cucchiaino Scorza Di Limone Grattugiata Sale

Preparazione:

Fate lessare i filetti di ippoglosso in una pentola con acqua salata bollente, per 20 minuti a calore medio, quindi scolateli e riduceteli a pezzetti. Mondate le carote, riducetele a listarelle sottili e scottatele brevemente in acqua bollente. Pulite le erbe selvatiche e i cipollotti e tagliate questi ultimi a fettine sottili. Riunite in un’insalatiera gli ortaggi e i pezzi di pesce. Preparate una salsetta mescolando in una ciotola gli ingredienti indicati nella ricetta, versatela sull’insalata e rimestate con cura, in modo che il condimento si distribuisca uniformemente, quindi servite. — Vino: Riesling dello Schloss Bockelheimer oppure Traminer aromatico delle Grave del Friuli.

Salmone Delizioso

Mon, 21 Jan 2013 09:33:41 +0000

Ingrediente principale:

Salmone

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Salmone Affumicato Affettato 250 Grammi di Maionese Leggera 2 Cucchiai di Pepe Verde Sminuzzato 2 Cucchiai di Paprica 1 Cucchiaio di Aceto Balsamico 1 Cucchiaio di Rafano 1 Cucchiaio di Aneto

Preparazione:

Mettere la maionese, il pepe e la paprica nel robot da cucina e passarli delicatamente. Mettere il composto cremoso in una terrina e aggiungere gli altri ingredienti. Mescolare bene e far raffreddare in frigorifero. Servire con pane integrale.

Scaloppine All'aceto Balsamico (2)

Sun, 20 Jan 2013 18:43:54 +0000

Ingrediente principale:

Maiale

Persone:

Ingredienti:

1 Noce Margarina Alcuni Cucchiai di Farina Alcuni Cucchiai di Aceto Balsamico Olio D’oliva Scaloppine Di Maiale Sale

Preparazione:

Uova Strapazzate In Salsa Agra

Sat, 19 Jan 2013 05:38:52 +0000

Ingrediente principale:

Uova

Persone:

Ingredienti:

2 Cl di Aceto Balsamico 1 Pizzico di Sale 6 Uova 40 Grammi di Burro 400 Grammi di Pane Casereccio Prezzemolo 1 Pizzico di Pepe Nero 4 Cl di Yogurth Magro 1 Cipollina

Preparazione:

Fate fondere il burro in una padella, unite il cipollotto tritato e lasciatelo imbiondire. Sbattete le uova in una terrina insieme ad un pizzico di sale e pepe, aggiungete l’aceto, lo yogurth, il prezzemolo e versate il tutto nella padella con il cipollotto. Rimescolate velocemente con una forchetta fino a quando le uova risulteranno leggermente rapprese. Suddividete le uova strapazzate sopra a 4 crostoni di pane, fatti dorare nel burro, e servite subito in tavola.

Insalata Di Champignon

Thu, 17 Jan 2013 00:33:57 +0000

Ingrediente principale:

Funghi Champignon

Persone:

Ingredienti:

250 Grammi di Funghi Champignon 4 Coste Sedano Bianco Olio D’oliva Aceto Balsamico 1 Spicchio di Aglio Sale Pepe

Preparazione:

Lavare i funghi e il sedano e affettarli molto finemente. Tritare le foglie di sedano. Strofinare le pareti di una insalatiera con uno spicchio d’aglio e mettervi le verdure. Condire l’insalata con olio, aceto di vino, sale e pepe. Mescolare delicatamente prima di servire.

Insalatina Di Ravanelli

Wed, 16 Jan 2013 03:31:03 +0000

Ingrediente principale:

Ravanelli

Persone:

Ingredienti:

Ravanelli Con Foglie Tenere Olio D’oliva Sale Alcune Gocce Aceto Balsamico

Preparazione:

Affettare i ravanelli con le loro foglie pi˘ tenere, condirli quindi con olio, sale e alcune gocce di aceto balsamico.

Piccatina Di Vitello All'aceto Balsamico

Thu, 10 Jan 2013 06:38:28 +0000

Ingrediente principale:

Vitello

Persone:

Ingredienti:

8 Fettine Carne Di Vitello 50 Grammi di Burro 50 Grammi di Prosciutto Cotto Prezzemolo Farina Sale Pepe Aceto Balsamico

Preparazione:

Battete leggermente le fettine, in farinatele e cuocetele in un tegame con il burro. Passatele su un piatto da portata caldo. Staccate il fondo di cottura nel tegame con un cucchiaio di acqua bollente, unite il prosciutto tagliato a quadrettini, fate rosolare e bagnate con due cucchiai di aceto balsamico. Mescolate e versate il composto sulle fettine di carne. Servite.

Insalata Fresca Estiva

Tue, 01 Jan 2013 02:50:50 +0000

Ingrediente principale:

Sedano Bianco

Persone:

Ingredienti:

Sedano Bianco Finocchio Funghi Formaggio Parmigiano Reggiano Mele Aceto Balsamico

Preparazione:

Tagliare a fettine frutta e verdura, a scagliette il parmigiano. Unire e condire tutto con un cucchiaio di ottimo aceto balsamico (preferibilmente di Modena).