Aceto on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Alici Gratinate

Tue, 30 Apr 2013 23:42:21 +0000

Ingrediente principale:

Acciughe

Persone:

Ingredienti:

800 Grammi di Acciughe Fresche 1 Spicchio di Aglio 1 Bicchierino Aceto Di Vino 2 Pizzichi Origano Sale Pepe Nero Olio D’oliva

Preparazione:

Pulite le acciughe, tagliate la testa, togliete la lisca, e adagiatele aperte sul dorso in una teglia ben oliata. In una ciotola versate l’aceto, aggiungete 4/5 cucchiai d’olio, 2 pizzichi generosi di origano, sale e pepe nero; mescolate bene e versate il composto sulle acciughe. Ponete in forno un quarto d’ora a 200 gradi e servite subito.

Zucchine Alla Menta (7)

Tue, 30 Apr 2013 23:24:55 +0000

Ingrediente principale:

Zucchine

Persone:

Note: Preparazione:

Ingrediente principale:

Acciughe

Persone:

4 Note: Luogo: Toscana. Luogo: Livorno.

Ingredienti:

500 Grammi di Acciughe Fresche 1 Cipolla Rossa Aceto Di Vino Bianco Sale Pepe Olio D’oliva

Preparazione:

Pulire le acciughe togliendo la testa e la lisca centrale, lavarle e asciugarle. Sciogliere un po’ di sale nell’aceto, e versarlo in una terrina dove avrete precedentemente sistemato i filetti di acciuga. Lasciare al fresco per 3 o 4 ore, in modo che l’aceto cuocia il pesce. Togliere le acciughe dall’aceto, e sistemare a strati in un’altra terrina, ricoprendo con l’olio e guarnendo con anelli finissimi di cipolla. Servire le acciughe fredde.

Aceto Ai Lamponi (12)

Sat, 27 Apr 2013 23:56:32 +0000

Ingrediente principale:

Lamponi

Persone:

Ingredienti:

100 Cl di Aceto Di Vino 200 Grammi di Lamponi 2 Scorzette Limone

Preparazione:

Unite a 100 cl di aceto 200 g di lamponi e 2 scorzette di limone. Fate riposare 15 giorni e poi filtrate.

Skordali (3)

Sat, 27 Apr 2013 19:50:29 +0000

Ingrediente principale:

Aglio

Persone:

Ingrediente principale:

Cavolo

Persone:

Persone:

Persone:

Persone:

Ingredienti:

1 Arancia
10 Olive Verdi
1 Spicchio di Peperoncino
1 Cucchiaio di Aceto Balsamico
Olio D’oliva Extra-vergine
Sale

Preparazione:

Condire l’arancia e le olive con olio, sale, peperoncino e aceto balsamico.

Grigliata Di Spada, Gamberi E Calamari

Wed, 24 Apr 2013 09:18:12 +0000

Ingrediente principale:

Pesce Spada

Persone:

Note: Preparazione:

Persone:

4 Note: Luogo: Bulgaria.

Ingredienti:

Poco Burro 1 Cipolla 1 Costa Sedano 1 Rapa 1 Carota Sale Pepe 2 Foglie Alloro 1 Pizzico di Timo 1 Cucchiaio di Scorza Di Limone Grattugiata 2 Cucchiai di Zucchero 1/2 Tazza Aceto Di Vino 1 Tazza Acqua 1 Carpa Di 1200 G

Preparazione:

Soffriggere in poco burro 1 cipolla, 1 costa di sedano, 1 rapa e 1 carota tritati insieme. Condire con sale, pepe, 2 foglie d’alloro, 1 pizzico di timo, 1 cucchiaio di buccia di limone grattugiato e 2 cucchiai di zucchero. Bagnare con 1/2 tazza di aceto, farlo sfumare e poi bagnare con 1 tazza d’acqua. Far sobbollire per 5 minuti e passare il tutto al setaccio. In questa salsa cuocere per 15 minuti, in una padella coperta, 1 carpa di 1200 g di peso tagliata in 4 trance. Servire.

Zuppa Di Lenticchie (5)

Tue, 23 Apr 2013 13:08:46 +0000

Ingrediente principale:

Lenticchie

Persone:

Persone:

Persone:

Persone:

4 Note: Luogo: Calabria.

Ingredienti:

Freselle Calabresi Aceto Di Vino Pomodori Olio D’oliva Sale Foglie Di Basilico

Preparazione:

Ammorbidire le freselle con acqua e aceto e condirle con pomodori a pezzetti, olio, sale e foglie di basilico.

Salsa Olandese Alle Uova Per Carni O Pesci Bolliti

Mon, 22 Apr 2013 05:00:18 +0000

Ingrediente principale:

Tuorli D’uovo

Persone:

Ingredienti:

2 Tuorli D’uovo 50 Grammi di Burro 1/2 Cucchiaio di Aceto Di Vino Sale

Preparazione:

Mettete il burro, le uova, l’aceto e il sale in una piccola casseruola che porrete a cuocere a bagno-maria, ossia dentro un’altra casseruola pi˘ grande con acqua bollente, stando attenti che l’acqua non entri nella salsa. Mescolate fino a quando avr‡ preso consistenza.

Cetrioli Alla Turca

Mon, 22 Apr 2013 04:53:43 +0000

Ingrediente principale:

Cetrioli

Persone:

1 Coniglio 1 Scalogno Zenzero Fresco Timo Maggiorana Mentuccia Rosmarino Salvia Aceto Di Vino Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Bianco

Preparazione:

Nettare il coniglio, privarlo di testa e zampe anteriori, lavarlo in acqua e aceto, asciugarlo e tagliarlo in 8 pezzi. Accomodarli in una terrina; ricorpirli con un trito fine di erbe aromatiche e scalogno, mescolare e marinare per 2 ore. Accomodare i pezzi di coniglio in carta d’alluminio, salare, pepare, richiudere e cuocere in forno ben caldo per 40 minuti. Servire con olio crudo e misticanza selvatica.

Temati Sushi

Sun, 21 Apr 2013 03:36:14 +0000

Ingrediente principale:

Salmone

Persone:

Persone:

Persone:

Persone:

Preparazione:

Mettere dell’acqua salata, all’ebollizione immergere le uova per 6 minuti, toglierle raffreddarle, spellarle. Poi in una padella scottare 30 g di prosciutto cotto a fette con una noce di burro, versare aceto balsamico, lasciare evaporare. In 2 fondine porre sul fondo le 2 fette di prosciutto rimaste, adagiare l’uovo e cospargere il tutto di cubetti di cetriolo e prosciutto cotto scottato nell’aceto balsamico. Servire.

Agnello Allo Spiedo

Wed, 17 Apr 2013 17:58:40 +0000

Ingrediente principale:

Agnello

Persone:

Ingrediente principale:

Coniglio

Persone:

4 Note: Luogo: Messico.

Ingredienti:

1 Coniglio 3 Peperoncini Verdi 1 Testa Aglio Alcune Foglie Insalata Lattuga 6 Ravanelli 50 Grammi di Burro 4 Cucchiai di Aceto Di Vino Sale

Preparazione:

Stemperare i peperoncini in aceto bollente, unire l’aglio e schiacciare tutto insieme. Spalmare internamente il coniglio con l’impasto ottenuto, mettere in una teglia unta di burro e infornare a 180-200 gradi. Dopo circa 40 minuti togliere dal forno. Servire con guarnizioni di lattuga e ravanelli.

Insalata Colorata Estate

Sat, 13 Apr 2013 09:13:14 +0000

Ingrediente principale:

Radicchio

90 minuti.

Ingredienti:

4 Piccioni 4 Fettine Prosciutto Crudo 2 Spicchi di Aglio 1 Foglia Alloro 1 Bicchiere di Brodo Poco Aceto Di Vino Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Pulire i piccioni e legarli; salarli, peparli, avvolgerli nelle fette di prosciutto. Far soffriggere in una casseruola di terracotta l’aglio tritato e l’alloro, farvi rosolare i piccioni, spruzzarli con due o tre cucchiai di aceto e lasciarlo evaporare. Cuocere per circa un’ora bagnando ogni tanto con un po’ di brodo caldo; togliere i piccioni dal fuoco, slegarli e servirli.

Aceto Messicano

Tue, 09 Apr 2013 23:46:20 +0000

Ingrediente principale:

Peperoncini

Persone:

Persone:

4 Note: Luogo: Grecia.

Ingredienti:

1000 Grammi di Cipolline Olio D’oliva 1 Pugno Uvetta Sultanina 1 Cucchiaio di Coriandoli 1 Cucchiaio di Zucchero Vino Bianco Aceto Di Vino Bianco Sale

Preparazione:

Pulire e levare la pelle alle cipolline, metterle in 1 casseruola coperte di vino e aceto in parti uguali. Unire l’olio, l’uvetta lavata ed asciugata, i coriandoli e il sale necessario. Farle cuocere, coperte, a fuoco moderato per 2 ore circa. Quando sono cotte, aggiungere 1 cucchiaio di zucchero e lasciar che asciughino, scoperte, sempre a fuoco moderato.

Triglie Al Finocchio

Tue, 09 Apr 2013 14:03:58 +0000

Ingrediente principale:

Triglie

Persone:

Ingredienti:

8 Triglie Di 150 G 20 Grammi di Burro 3 Cucchiai di Pangrattato 2 Finocchi 2 Cucchiai di Semi Di Finocchio 1 Cucchiaio di Aceto Aromatico Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Sfilettare le triglie, pennellare i filetti con burro fuso e passarli nel pangrattato mescolato con i semi di finocchio. Friggere i filetti in olio caldo, salare e pepare. Tagliare a fettine i finocchi, distribuirli su 4 piatti e condirli con una salsa vinaigrette preparata emulsionando olio, poco aceto, sale e pepe. Servire con i filetti caldi.

Acciughe Marinate (3)

Tue, 09 Apr 2013 14:03:38 +0000

Ingrediente principale:

Acciughe

Persone:

Persone:

Persone:

Persone:

Persone:

Ingrediente principale:

Zucchine

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di Zucchine 300 Grammi di Fagioli Gi‡ Lessati 200 Grammi di Gamberetti Sale Olio D’oliva Aceto Di Vino Succo Di Limone Pepe Bianco

Preparazione:

Lessate brevemente le zucchine in acqua bollente salata e tagliatele molto sottilmente a fettine. In una insalatiera raccogliete zucchine, fagioli e gamberetti lessati. Condite con olio, sale e pepe, mescolate. Sbattete insieme succo di limone e aceto, distribuite sull’insalata. Mescolate e servite.

Peperoni Rustici Olive E Capperi

Thu, 04 Apr 2013 02:29:47 +0000

Ingrediente principale:

Peperoni

Ingredienti:

1000 Grammi di Peperoni Rossi Sodi E Peperoni Gialli Sodi 150 Grammi di Zucchero 50 Grammi di Olio D’oliva 50 Cl di Aceto Di Mele 2 Foglie Alloro 1 Cucchiaino Sale Senape In Grani

Preparazione:

Lavate e pulite i peperoni e tagliateli a pezzi regolari. Mettete l’aceto in una pentola e unite zucchero, sale e aromi appena inizia a sobbollire. Quando bolle aggiungere poco per volta i peperoni e cuocere per 5 minuti dal momento in cui sono stati versati gli ultimi pezzi. Estraete i peperoni con una schiumarola e metteteli in 2 vasetti da 1/2 l versandovi sopra il liquido di cottura bollente. Quando sono raffreddati aggiungete olio fino a coprirli e chiudete ermeticamente i vasi.

Aceto Ai Lamponi (5)

Wed, 03 Apr 2013 11:49:30 +0000

Ingrediente principale:

Lamponi

8 Uova 30 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 30 Grammi di Formaggio Parmigiano In Scaglie 1 Cucchiaio di Aceto Balsamico Sale Pepe Burro Erba Cipollina Fresca

Preparazione:

In una terrina battere le uova con il parmigiano grattugiato e il sale. Fondere il burro in una padella antiaderente e versarvi le uova. Cuocere la frittata, coperta e a fuoco basso, per 4 minuti. Girarla, spruzzarla con l’aceto balsamico e cuocerla per altri 3 minuti. Servirla calda cosparsa di parmigiano a scaglie, erba cipollina tritata e pepe.

Aceto Al Peperoncino (2)

Sun, 31 Mar 2013 06:01:38 +0000

Ingrediente principale:

Peperoncino

Persone:

4 Note: Tempo di preparazione: 4 settimane.

Ingredienti:

Alcuni Peperoncini Verdi Piccanti 2 Foglie Alloro 100 Cl di Aceto Di Vino Bianco

Preparazione:

In una bella bottiglia di vetro trasparente mettete alcuni peperoncini piccanti verdi e rossi. Aggiungetevi 2 foglie di alloro, quindi riempite la bottiglia di aceto di vino bianco e lasciatelo a macerare per 4 settimane. Questo aceto Ë indicato per condimenti piccanti o per realizzare delle salse.

Tagliatelle Gialle Con Salsiccia Fresca

Sun, 31 Mar 2013 03:59:29 +0000

Ingrediente principale:

Salsiccia Fresca

Persone:

Note: Preparazione:

Persone:

Persone:

Persone:

Ingredienti:

5 Spicchi di Aglio 100 Cl di Aceto Di Vino Rosso

Sbucciate la zucca, privatela dei semi e tagliatela a cubetti. Bollite in acqua salata la zucca e la cipolla tagliata grossolanamente a pezzi. Scolate le verdure, dividetele e aggiungete alla zucca i capperi ben sciacquati e scolati. Condite la cipolla con l’aceto e unitevi la zucca. Aggiustate di sale e pepe. Fate rosolare in un padellino con un filo di olio i pinoli quindi aggiungeteli alle verdure. Disponete il preparato sulle fette di pane precedentemente bruscato.

Misto Di Verdure Lesse (2)

Tue, 26 Mar 2013 19:50:30 +0000

Ingrediente principale:

Patate

4 Note: Luogo: Russia.

Ingredienti:

Barbabietole Rosse Cetrioli Poco Aceto Di Vino Molta Panna Acida

Preparazione:

E’ la Swekolnik della Russia. Si tratta di un trito di barbabietole rosse e cetrioli annegato in poco aceto e tanta panna acida.

Capitone Con Foglie Di Alloro

Tue, 26 Mar 2013 06:11:04 +0000

Ingrediente principale:

Capitone

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di Capitone 1 Mazzo Alloro 1/2 Limone 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale

Preparazione:

Mettere il capitone con l’olio in una casseruola e rosolarlo da entrambi i lati. Aggiungere il limone, l’aceto, il sale e l’alloro. Coprire e lasciar cuocere.

Uova Affogate (ricetta Base)

Tue, 26 Mar 2013 05:12:59 +0000

Ingrediente principale:

Uova

Stemperare il sale nell’aceto, aggiungere il tamarindo ed il pepe. Stemperare con l’olio. Serve per insaporire insalate di verdura, carne, pesce.

Involtino Di Salmone

Mon, 25 Mar 2013 16:03:27 +0000

Ingrediente principale:

Salmone

Persone:

4 Note: Luogo: Giappone.

Ingredienti:

12 Fettine Salmone Affumicato 3 Tazze Riso 3 Cucchiai di Zucchero 1 Pizzico di Glutammato 1 Pizzico di Zenzero 1/2 Tazza Aceto Di Vino 1 Pizzico di Sale

Preparazione:

Cimette Di Cavolfiore

Mon, 25 Mar 2013 14:13:35 +0000

Ingrediente principale:

Cavolfiore

Persone:

Ingredienti:

1 Cavolfiore 1 Cucchiaio di Capperi 2 Cucchiai di Prezzemolo Tritato Erba Cipollina Timo 1 Cipollotto 6 Cucchiai di Olio D’oliva 2 Cucchiai di Aceto Di Vino Sale Pepe

Preparazione:

Dividere il cavolfiore a cimette e lavarle in acqua e aceto. Scolarle bene. In una ciotola emulsionare 6 cucchiai di olio, i capperi tritati, le erbe e il cipollotto tritati, 2 cucchiai di aceto di vino, sale e pepe. Porre le cimette in una insalatiera, condirle con la salsa e farle insaporire circa un’ora prima di servire.

Lenticchie E Riso

Mon, 25 Mar 2013 07:03:25 +0000

Ingrediente principale:

Lenticchie

Persone:

Persone:

Persone:

4 Note: Luogo: Lazio.

Ingredienti:

3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Cucchiaino Aceto Balsamico 1/2 Arancia 3 Cucchiai di Pistacchi Freschi 2 Pizzichi Sale Fino 1 Macinata Pepe Nero

Preparazione:

Portare a bollore un pentolino di acqua, sbollentarvi 3 minuti i pistacchi, scolarli, metterli dentro uno strofinaccio e sfregarli bene con le mani in modo da staccare perfettamente la loro buccia. Tritarli grossolanamente. Versare in una ciotolina l’aceto balsamico e aggiungere il succo della mezza arancia, dopo averlo filtrato attraverso un colino. Sciogliervi il sale e il pepe aiutandosi con il cucchiaino. Montare la salsina con una forchetta fino a ottenere un’emulsione gonfia e liscia. A questo punto, aggiungere i pistacchi precedentemente tritati.

Agliata (2)

Sat, 23 Mar 2013 13:25:49 +0000

Ingrediente principale:

Aglio

Persone:

Ingredienti:

Olio D’oliva Extra-vergine 8 Spicchi di Aglio Mollica Di Pane Aceto Di Mele Sale Marino

Preparazione:

Pestare l’aglio nel mortaio. Lavorandolo con movimento rotatorio amalgamarvi l’olio facendolo cadere a filo tanto quanto la pasta d’aglio ne assorbe. Salare poco. Bagnare in acqua la mollica di pane e strizzarla. Utilizzandone 1 pugno strizzato per commensale, bagnarla nell’aceto e incorporarla alla preparazione fino ad ottenere una crema.

Insalata Ai Frutti Di Mare

Sat, 23 Mar 2013 11:33:42 +0000

Ingrediente principale:

Astice

750 Grammi di Melanzane 100 Grammi di Olio D’oliva 2 Spicchi di Aglio Origano 2 Bicchieri di Aceto Di Vino 2 Bicchieri di Acqua

Preparazione:

Sbucciate e tagliate le melanzane per il lungo. Buttatele poi nell’acqua e aceto a bollore. Alzatele con la schiumarola e mettetele a scolare in uno scolapasta. Quando si saranno raffreddate, strizzatele leggermente e conditele con l’olio d’oliva, il sale e l’aglio tagliato a pezzetti e origano. Queste melanzane, se messe ben pressate in un vasetto di vetro a chiusura ermetica e ben coperte di olio si possono conservare per alcuni mesi. In questo caso sar‡ necessario perÚ strizzarle bene fra le due mani.

Ensalada De Lechuga Con Mostaza

Fri, 22 Mar 2013 16:00:09 +0000

Ingrediente principale:

Insalata Lattuga

Persone:

Persone:

Ingredienti:

Aceto Di Mele Pepe Rosa In Grani Miele D’acacia

Aceto Di Aglio

Thu, 21 Mar 2013 14:11:38 +0000

Ingrediente principale:

Aceto Di Vino

Persone:

Ingredienti:

30 Grammi di Aglio 50 Cl di Aceto Di Vino

Preparazione:

Grattugiare l’aglio e macerarlo 10 giorni nell’aceto.

Marinata Cotta

Thu, 21 Mar 2013 12:30:12 +0000

Ingrediente principale:

Cipolla

Persone:

Note: Preparazione:

HachÈe

Tue, 19 Mar 2013 23:07:43 +0000

Ingrediente principale:

Manzo

Persone:

Ingrediente principale:

Cognac

Persone:

Ingredienti:

1 Cucchiaino Succo Di Pomodoro 1 Cucchiaino Salsa Worcester 30 Grammi di Cognac Alcune Gocce Aceto Di Vino 1 Tuorlo D’uovo

Preparazione:

Preparare nello shaker e aggiungere un tuorlo d’uovo. Servire nel gotto basso e bere tutto d’un fiato.

Insalata Mista

Tue, 19 Mar 2013 07:52:24 +0000

Ingrediente principale:

Ravanelli

Persone:

Ingredienti:

200 Grammi di Insalata Bianca 1 Mazzetto di Ravanelli 2 Cuori Sedano 1 Carota 1 Cuore Finocchio 50 Grammi di Formaggio Parmigiano Reggiano Olio D’oliva Sale Aceto Balsamico 1 Cucchiaio di Maionese

Preparazione:

Tagliare opportunamente e mescolare: 200 g di insalata bianca, 1 mazzetto di ravanelli, due cuori di sedano, una carota, un cuore di finocchio, 50 g di Parmigiano Reggiano. Condire con olio d’oliva, sale, aceto balsamico e un grosso cucchiaio di maionese e servire.

Condimento Alla Francese Per Insalata

Tue, 19 Mar 2013 05:56:29 +0000

Ingrediente principale:

Latticello

Persone:

Persone:

Ingredienti:

50 Cl di Aceto Di Vino Rosso 1 Spicchio di Aglio 3 Peperoncini Piccanti 1 Pizzico di Sale 1 Rametto di Rosmarino

Sun, 17 Mar 2013 22:51:34 +0000

Ingrediente principale:

Uova

Persone:

Ingredienti:

8 Uova 100 Grammi di Burro 4 Cucchiai di Aceto Di Vino 4 Foglie Salvia Prezzemolo Sale

Preparazione:

Fate sciogliere in una padella 60 g di burro e sgusciatevi un uovo alla volta. Salatele leggermente e cuocetele per alcuni minuti senza romperle e trasferitele sul piatto da portata. Nello stesso tegame scaldate il restante burro. Quando comincia a prendere colore spruzzatele d’aceto, unite un po’ di salvia e prezzemolo. Fate insaporire e versate sulle uova.

Anguilla Allo Spiedo

Sun, 17 Mar 2013 18:24:58 +0000

Ingrediente principale:

Anguilla

Persone:

Ingredienti:

Anguille Olio D’oliva Aceto Di Vino Sale Pepe Rosmarino Alloro

Preparazione:

Tolte le interiora e le pinne, ridotta in trance e lavata, l’anguilla vien posta allo spiedo alternando pezzi di pesce a foglie di alloro, provvedendo poi a cospargere la medesima con olio, aceto salato e pepato, servendosi di un rametto di rosmarino.

Pesce Al Curry

Sun, 17 Mar 2013 15:08:11 +0000

Ingrediente principale:

Pesce Bianco

Persone:

Persone:

Persone:

4 Note: Luogo: Grecia.

Ingredienti:

1/2 Tazza Olio D’oliva 6 Spicchi di Aglio 5 Fette Pane (mollica) 3 Cucchiai di Aceto Di Vino Sale Per Decorare: Olive Sottaceti

Preparazione:

Pulite l’aglio e lasciatelo nell’aceto per 5 ore circa. Inumidite il pane, strizzatelo molto bene e aggiungete l’aglio che avrete nel frattempo quasi sciolto con la forchetta. Versate 3 cucchiai di aceto, il sale e sbattete il composto aggiungendo piano l’olio. Se vi sembra denso versate un po’ d’acqua. Servirete in un piatto poco profondo ornando con olive e sottaceti.

Aceto Ai Lamponi (6)

Fri, 15 Mar 2013 09:01:52 +0000

Ingrediente principale:

Lamponi

Persone:

Ingredienti:

100 Grammi di Lamponi Freschi 5 Lamponi 60 Cl di Aceto Di Mele

Preparazione:

Lavate accuratamente i lamponi, asciugateli e disponeteli in una ciotola capiente. Versate l’aceto di mele in una casseruola e portatelo ad ebollizione, quindi mettetelo nella ciotola contenente i lamponi. Riempite un vasetto di vetro sterilizzato con il composto cosÏ preparato e fatelo riposare, ben chiuso, per 3 settimane in un luogo fresco e buio. Ogni giorno dovrete agitare il barattolo per 1-2 volte. Trascorso questo tempo filtratelo fascendolo passare da un colino a maglie fitte e versate l’aceto cosÏ ottenuto in una o pi˘ bottiglie ben pulite. Inserite i lamponi freschi e chiudete ermeticamente. Conservate l’aceto in un luogo fresco e buio.

Aragosta Alla Catalana

Fri, 15 Mar 2013 05:38:59 +0000

Ingrediente principale:

Aragosta

Persone:

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Acciughe Freschissime 2 Limoni 2 Cucchiai di Aceto Di Mele Sale Peperoncino Aglio Prezzemolo Tritato Olio D’oliva Extra-vergine

Preparazione:

Aceto Al Miele E Pepe Rosa

Fri, 15 Mar 2013 00:52:28 +0000

Ingrediente principale:

Miele Millefiori

Persone:

Ingredienti:

Aceto Di Vino Bianco Pepe Rosa In Grani Miele Millefiori

Preparazione:

Langosta En Pure De Tomate

Fri, 15 Mar 2013 00:30:25 +0000

Ingrediente principale:

Aragoste

Persone:

Persone:

Ingredienti:

1 Testa Broccoli Con Gambi A Pezzettini 4 Spicchi di Aglio 1 Cucchiaino Sale 1/3 Tazza Olio D’oliva 1/4 Tazza Aceto Di Vino Rosso 1 Cucchiaio di Senape Di Digione 1/2 Tazza Formaggio Parmigiano Grattugiato

Preparazione:

Alici Fritte, Marinate In Aceto E Porri

Wed, 13 Mar 2013 14:14:42 +0000

Ingrediente principale:

Acciughe

Persone:

Note: Preparazione:

Persone:

Persone:

6 Note: Luogo: Campania. Luogo: Napoli.

Ingredienti:

600 Grammi di Fettine Di Vitello 80 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Olio D’oliva 50 Grammi di Capperi 1 Bicchierino Aceto Di Vino Farina Prezzemolo Tritato Sale Pepe

Preparazione:

Battere e infarinare la carne. Scaldare in una casseruola l’olio ed il burro e far rosolare le fettine. Unire i capperi, qualche cucchiaio di acqua, sale, pepe e cuocere a fuoco lento. Dopo 5 minuti versare l’aceto, tenere sul fuoco ancora 2 minuti, unire il prezzemolo tritato, mescolare delicatamente e servire.

Gamberi E Cavoli Saltati

Mon, 11 Mar 2013 11:22:59 +0000

Ingrediente principale:

Gamberoni

Persone:

Note: Preparazione:

Persone:

4 Note: Luogo: Lazio.

Ingredienti:

1500 Grammi di Abbacchio A Pezzi Olio D’oliva 1/2 Bicchiere di Aceto Di Vino 1/2 Cucchiaio di Farina 2 Spicchi di Aglio 1 Rametto di Rosmarino 1 Foglia Salvia Sale Pepe

Preparazione:

In una grande padella versate l’olio, il sale e l’aglio; aggiungete l’abbacchio e fate rosolare a fuoco vivo per 15 minuti. Aggiungete poi la salvia, il rosmarino, il pepe e mettere a fuoco basso aggiungendo l’aceto e lasciate rosolare per qualche minuto. Girate di tanto in tanto l’abbacchio per farlo rosolare uniformemente, aggiungete mezzo cucchiaio di farina e mezzo bicchiere d’acqua per addensare. Abbassate il fuoco, mettete un coperchio e cuocete per altri 15 minuti. Se il liquido si ritira troppo aggiungete un po’ d’acqua. Quando l’abbacchio Ë giunto a cottura, servitelo ben caldo.

Insalata Di Cicoria E Pancetta

Sun, 10 Mar 2013 14:09:41 +0000

Ingrediente principale:

Insalata Cicoria

Persone:

Ingredienti:

600 Grammi di Insalata Cicoria 100 Grammi di Pancetta Affumicata 1 Cipolla Olio D’oliva Aceto Di Vino Sale

Preparazione:

Pulite l’insalata, lavatela e sgocciolatela. Mettetela in un’insalatiera, con la cipolla affettata. Sciogliete il sale con l’aceto e versatelo sull’insalata. Tagliate la pancetta a striscioline e fatela rosolare con un po’ d’olio e poi condite l’insalata con questo soffritto. Mescolate bene.

Asparagi Alla Veneta

Sun, 10 Mar 2013 13:37:21 +0000

Ingrediente principale:

Asparagi

Persone:

Persone:

Persone:

Ingredienti:

800 Grammi di Moscardini 500 Grammi di Patate 2 Cucchiai di Aceto Di Vino Bianco 1/2 Limone 2 Foglie Alloro 1 Spicchio di Aglio Prezzemolo Tritato Olio D’oliva Sale

Preparazione:

Insalata Di Rucola, Pere E Provolone

Sat, 09 Mar 2013 03:53:42 +0000

Ingrediente principale:

Insalata Rucola

Persone:

Ingredienti:

4 Pere Williams Piccole, Mature E Sode 100 Grammi di Formaggio Provolone Piccante 200 Grammi di Insalata Rucola 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Marino Aceto Di Mele

Preparazione:

Sbucciare le pere, privarle del torsolo e tagliarle a tocchetti. Lavare la rucola, centrifugarla, sminuzzarla a mano e unirla alle pere in un’insalatiera aggiungendo anche il provolone tagliato a dadini. Condire con una emulsione di olio, aceto e sale.

Insalata Di Pollo Alla Siciliana

Fri, 08 Mar 2013 22:42:31 +0000

Ingrediente principale:

Pollo

Persone:

4 Note: Luogo: Sicilia.

Ingredienti:

400 Grammi di Pollo Arrosto Disossato 1 Cetriolo 1 Cipolla Fresca 1 Pomodoro Maturo 200 Grammi di Olive Nere Snocciolate Aceto Di Vino Sale Olio D’oliva

Preparazione:

Tagliate il pollo a dadini, pulite le verdure e tagliatele a fettine sottili, aggiungete le olive e condite con aceto, olio e sale.

Farfalle In Insalata

Fri, 08 Mar 2013 17:56:09 +0000

Ingrediente principale:

Olive Verdi

Persone:

Ingredienti:

600 Grammi di Pasta Tipo Farfalle (per Insalate Di Pasta) 400 Grammi di Verdure Miste Sott’aceto (carciofini, Champignon, Carote, Cetriolini) 20 Olive Verdi Snocciolate 1 Scatola Tonno 1/2 Cipolla Fresca 5 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Aceto Di Vino Pepe

Preparazione:

Fate cuocere le farfalle al dente, sciacquate con acqua fredda e versate sulla pasta 2 cucchiai di olio d’oliva extra-vergine, girate bene. Condite con le verdure, le olive, il tonno a pezzetti, la cipolla tagliata a velo, l’aceto, 3 cucchiai di olio e il pepe.

Gazpacho (3)

Fri, 08 Mar 2013 17:07:28 +0000

Ingrediente principale:

Cetrioli

Persone:

Persone:

Ingredienti:

1 Rombo Di 1000 G 50 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine Aceto Di Vino Aglio Sale Pepe

Preparazione:

Far soffriggere nell’olio alcuni spicchi d’aglio finchÈ prendano un colore scuro, toglierli e, a fiamma vivace, cuocervi il pesce precedentemente pulito e lavato spruzzandolo con l’aceto. Far evaporare e allungare con acqua coprendo il pesce a met‡. Aggiustare di sale e pepe e portare a cottura. Accompagnare con polenta.

Aceto Alle More

Thu, 07 Mar 2013 14:13:42 +0000

Scorfanetti

Persone:

4 Note: Luogo: Friuli. Luogo: Trieste.

Ingredienti:

400 Grammi di Scorfanetti 1300 Grammi di Pesce S. Pietro 300 Grammi di Pomodori Aglio Aceto Di Vino Olio D’oliva Extra-vergine Vino Bianco Sale

Preparazione:

Preparare 100 cl di brodo con gli scorfanetti puliti e lavati, pomodori a pezzetti e poco sale. Cotti i pesci, passarne al setaccio la polpa insieme col brodo. In una padella con olio appena scaldato imbiondire l’aglio, toglierlo e mettervi a cuocere il S. Pietro spruzzandolo con aceto e vino bianco. Far evaporare, unire brodo di pesce fino a coprire e portare a cottura.

Insalata Tiepida Di Patate

Thu, 07 Mar 2013 02:30:46 +0000

Ingrediente principale:

Patate

Persone:

Ingredienti:

1 Mestolo Fagioli Lamon Gi‡ Lessati 2 Patate Medie 1 Mazzetto di Insalata Rucola 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 2 Coste Sedano Bianco Prezzemolo Tritato Aceto Balsamico Sale Marino

Preparazione:

Lessare le patate, pelarle e ancora calde metterle in una insalatiera. Unirvi i fagioli caldi, la rucola e il sedano tritati finemente. Condire con sale, aceto e olio e cospargere di prezzemolo tritato. Servire tiepida con pane casereccio leggermente abbrustolito.

Carciofi Alla Elena

Wed, 06 Mar 2013 20:12:45 +0000

Ingrediente principale:

Carciofi

Persone:

Ingredienti:

200 Grammi di Patate Dolci 100 Grammi di Lardo Aceto Balsamico

Preparazione:

Pelare le patate, tagliarle a rondelle e sbollentarle in acqua e sale. A parte rosolare il lardo tagliato a listarelle. Unire le patate, bagnare con aceto balsamico, salare e pepare.

Tzazichi (4)

Tue, 05 Mar 2013 19:43:32 +0000

Ingrediente principale:

Cetrioli

Persone:

6 Note: Luogo: Grecia.

Ingredienti:

300 Grammi di Yogurth Greco 2 Cetrioli 3 Spicchi di Aglio Prezzemolo 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino 80 Grammi di Olio D’oliva Extra-vergine Sale

Preparazione:

Pelate i cetrioli, svuotateli dei semi, tagliateli a cubetti e spolverizzateli di sale per farli spurgare. Strizzate, quindi, i cetrioli dall’acqua di vegetazione e passateli al mixer insieme all’aglio, all’aceto e all’olio. Amalgamate il ricavato con lo yogurth e completate con un trito di prezzemolo. La salsina, di origine greca, accompagna il pesce ai ferri.

Insalata Di Petto D'anatra Selvatica (2)

Tue, 05 Mar 2013 14:47:40 +0000

Ingrediente principale:

Anatra

Persone:

Note: Preparazione:

10 minuti.

Ingredienti:

2 Cl di Aceto Di Lamponi 2 Arance 4 Petti D’anatra Cotti E Spellati 1 Cuore Insalata Riccia 2 Kiwi 8 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Cucchiaio di Pepe Verde In Grani Sale 1/2 Arancia (scorza)

Preparazione:

Tagliate la carne a fettine; pelate al vivo l’arancia e dividetela in spicchi; sbucciate i kiwi e affettateli sottilmente; pulite l’insalata, lavatela e sgocciolatela. Preparate la vinaigrette: riducete a listerelle sottili la scorza d’arancia, scottatela per pochi istanti in una casseruolina con acqua bollente, quindi fatela cuocere per 10 minuti in acqua pulita, a calore moderato. Ponete in una terrinetta le listerelle di scorza, il succo dell’arancia, l’aceto al lampone, i grani di pepe verde, il sale necessario e una macinata di pepe bianco. Mescolate con cura, quindi aggiungete l’olio. Ponete la carne, l’insalata e la frutta in quattro piatti individuali, cospargete il tutto con la salsetta preparata e servite. Vini consigliati: Rosso di Matino, Rosso del Cilento.

Anguilla Alla Maniera Di Comacchio

Tue, 05 Mar 2013 09:45:02 +0000

Ingrediente principale:

Anguilla

Persone:

Ingrediente principale:

Cinghiale

Persone:

Ingredienti:

1200 Grammi di Cinghiale 1 Bottiglia Vino Bianco 1/2 Bicchiere di Aceto Di Vino 150 Grammi di Olive Verdi 1 Cipolla 1 Carota 1 Spicchio di Aglio 2 Foglie Salvia 2 Foglie Alloro 1 Rametto di Timo 1 Ciuffo Prezzemolo 1 Bicchiere di Olio D’oliva 1 Noce Burro 1 Pizzico di Sale Pepe In Grani

Preparazione:

Versate in una pentola il vino e l’aceto, aggiungete una carota, uno spicchio d’aglio, una cipolla, un rametto di timo, due foglie di salvia e due d’alloro, un ciuffo di prezzemolo, alcuni grani di pepe e un grosso pizzico di sale. Fate cuocere per un quarto d’ora. Ritirate dal fuoco, lasciate raffreddare, versate in una terrina. Disponete nel recipiente la carne tagliata a pezzi e fate marinare, coperto e al fresco, anche due giorni, girando i pezzi di tanto in tanto. In un tegame scaldate un bicchiere d’olio e una noce di burro, rosolatevi la carne sgocciolata. Quando Ë colorita, salate, pepate, bagnate con una parte della marinata e cuocete per un’ora e mezzo. Aggiungete le olive snocciolate e continuate la cottura per mezz’ora a fuoco basso. Servite lo spezzatino caldo con purË di patate. Vini di accompagnamento: Colli Orientali Del Friuli Cabernet Franc ìRiservaî DOC, Chianti Classico ìRiservaî DOCG, Duca Enrico IGT Di Sicilia.

Verdure Cotte In FozelËk

Fri, 01 Mar 2013 14:56:41 +0000

Ingrediente principale:

Verdure Miste

Persone:

Ingredienti:

800 Grammi di Verdure Miste 1 Cipolla 1 Spicchio di Aglio Sale Paprica 1 Cucchiaio di Farina 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino 1 Cucchiaio di Zucchero 1/2 Bicchiere di Panna

Preparazione:

Lessare 800 g. di verdure miste e scolarle. Rosolare in un cucchiaio di strutto 1 cipolla e 1 spicchio d’aglio tritati, condirli con sale e paprica. Unire 1 cucchiaio di farina e rimescolare. Bagnare con una tazzina dell’acqua di cottura delle verdure. Unire le verdure alla salsa e lasciar addensare il tutto a fiamma dolce. Alla fine condire con un cucchiaio di aceto, uno di zucchero e 1/2 bicchiere di panna. Scaldare la panna rimescolando e servire subito. Si possono sostituire le verdure con legumi misti.

Scaloppa Di Fegato Grasso All'aceto Balsamico Di Modena (2)

Fri, 01 Mar 2013 14:41:45 +0000

Ingrediente principale:

Oca

Persone:

4 Note: Luogo: Emilia-Romagna. Luogo: Modena. Luogo: Toscana. Luogo: Firenze.

Ingredienti:

400 Grammi di Fegato Grasso D’oca Crudo Da Tagliare In 4 Scaloppe 1 Cucchiaio di Aceto Balsamico Tradizionale Di Modena 300 Grammi di Galletti 1 Spicchio di Aglio 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 50 Grammi di Burro Sale Pepe

Preparazione:

Aceto Alla Lavanda (3)

Fri, 01 Mar 2013 04:57:23 +0000

Ingrediente principale:

Lavanda

Persone:

Ingredienti:

50 Cl di Aceto Di Vino Bianco 7 Grani Pepe Nero 7 Fiori Lavanda Fresca

Preparazione:

Mettere il pepe e la lavanda in una bottiglietta con l’aceto bianco e riporlo in un posto buio per 1 settimana prima di usarlo.

Cipolline In Agrodolce (6)

Fri, 01 Mar 2013 02:36:51 +0000

Ingrediente principale:

Cipolline

Persone:

4 Note: Luogo: Lazio.

Ingredienti:

Olio D’oliva Grasso Di Prosciutto Tritato Aglio Tritato Cipolla Tritata Aceto Di Vino Zucchero Sale Cipolline Pepe (facoltativo)

Preparazione:

Scegliete delle cipolline piccole e bianche che non presentino muffa o altri segni di deterioramento. Mondatele, pelatele e lavatele. Scottatele in una pentola con coperchio, dove avrete portato all’ebollizione tre parti di aceto con una parte di acqua, lasciandole bollire per non meno di 4 minuti e scolatele. Intanto soffriggete in un poco d’olio il grasso di prosciutto, l’aglio e la cipolla, tutto ben tritato. Aggiungetevi le cipolline e rosolatele un poco. Cospargete di zucchero, sale ed eventualmente pepe, e coprite con una soluzione di aceto e acqua in quantit‡ uguali. Cuocete a fuoco lento fino ad ottenere un sugo denso, e lasciate bollire per 10 minuti.Versate poi il prodotto bollente nei vasi di vetro, appena lavati con acqua calda e applicate subito le capsule, decisamente ma senza forzare troppo. Capovolgete i vasi su una superficie non fredda; raddrizzateli solo dopo che sono passati almeno 10 minuti e continuate il raffreddamento all’aria.

Burro Bianco

Thu, 28 Feb 2013 18:30:56 +0000

Ingrediente principale:

Burro

Persone:

Ingredienti:

1/2 Bicchiere di Aceto Di Vino 1/2 Cucchiaio di Scalogno Tritato 125 Grammi di Burro Pepe Appena Macinato

Preparazione:

Mettete a scaldare in una casseruola l’aceto e lo scalogno. Prima che l’aceto sia del tutto asciugato, togliete la casseruola dal fuoco e aggiungete a piccoli pezzi il burro gi‡ rammollato, mescolando sempre. Completate con il pepe.

Melintzanosalata (3)

Thu, 28 Feb 2013 17:44:34 +0000

Ingrediente principale:

Melanzane

Persone:

Ingredienti:

1000 Grammi di Melanzane Tonde 1 Tazza Olio D’oliva 1/2 Tazza Prezzemolo Tritato 3 Cucchiai di Aceto Di Vino 1 Cipolla Piccola 2 Spicchi di Aglio Tritato Sale

Preparazione:

Salsa Alla Rucola

Thu, 28 Feb 2013 17:11:24 +0000

Ingrediente principale:

Insalata Rucola

Persone:

Note: Preparazione:

Persone:

4 Note: Luogo: Russia.

Ingredienti:

700 Grammi di Agnello Disossato A Pezzi Grandi 1 Cipolla Tritata 1 Cucchiaino Semi Di Coriandolo Pestati 2 Cucchiai di Aceto Di Vino Rosso 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Milza All'agro (2)

Wed, 27 Feb 2013 16:25:59 +0000

Ingrediente principale:

Vitellone

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Milza Di Vitellone 1 Acciuga 1 Spicchio di Aglio Olio D’oliva Extra-vergine 1/2 Bicchiere di Aceto Di Vino Sale Pepe Salvia

Pulite, lavate, asciugate un bel cespo di lattuga e dividete le foglie in pezzi non troppo grossi. Pelate al vivo gli spicchi di un bel pompelmo carnoso (togliete, cioË, anche la pellicina bianca) e tagliateli in due; snocciolate 100 g di olive nere e tagliate a dadini 200 g di Lindenberger. In una ciotola diluite un cucchiaio di senape in 5 cucchiai di olio e un cucchiaio di aceto; pepate e frustate leggermente. Ponete l’insalata, il pompelmo, il formaggio e le olive in una insalatiera e condite con la salsina solo al momento di portare in tavola. Potete sostituire le olive con gherigli di noci.

Maiale Alla Teramana

Tue, 26 Feb 2013 21:16:22 +0000

Ingrediente principale:

Maiale

Persone:

Ingredienti:

Aceto Di Vino Rosso Menta Fresca Dragoncello Timo Alloro Sedano Cipolla Rossa Aglio In Spicchi Pepe In Grani Chiodi Di Garofano

Preparazione:

Cavolfiore In Salsa Verde

Fri, 22 Feb 2013 22:40:03 +0000

Ingrediente principale:

Cavolfiore

Persone:

Ingredienti:

1 Cavolfiore Da 800 G 3 Cetriolini Sott’aceto 2 Acciughe Sotto Sale 1 Uovo Prezzemolo Capperi Olio D’oliva Aceto Di Vino Sale

Preparazione:

Dividete il cavolfiore a cimette, lavatele e lessatele per 20 minuti in acqua salata. Scolate molto bene e sistemate le cimette su un piatto da portata ricomponendole a forma di cavolfiore. Rassodate l’uovo, sgusciatelo e frullatelo con il prezzemolo, le acciughe diliscate e dissalate, i capperi e i cetriolini. Diluite il composto con olio e aceto, emulsionate fino a ottenere una salsa omogenea, versatela a filo sul cavolfiore caldo.

Uova Affogate O In Camicia

Fri, 22 Feb 2013 21:15:45 +0000

Ingrediente principale:

Uova

Persone:

Persone:

Persone:

Ingredienti:

100 Cl di Aceto Di Vino Bianco 2 Vaschette Lamponi Pepe Nero In Grani (facoltativo)

Persone:

4 Note: Luogo: Lazio.

Ingredienti:

500 Grammi di Cipolline 50 Grammi di Grasso Di Prosciutto 1/2 Bicchiere di Aceto Di Vino 2 Cucchiai di Zucchero 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

In un tegame, far sciogliere a fuoco lento il grasso di prosciutto tritato e l’olio di oliva. Aggiungere lo zucchero, mescolare, poi unire l’aceto. Mettere le cipolline, gi‡ sbucciate e lasciate in acqua fredda, nel tegame col sughetto, salare e pepare e cuocere coperte. Servirle calde.

Insalata Del Pescatore

Mon, 18 Feb 2013 01:12:57 +0000

Ingrediente principale:

Insalata Lattuga

Persone:

4 Note: Luogo: Francia.

Ingredienti:

30 Cl di Latte A Ridotto Tenore Di Grassi 50 Grammi di Blanc Battu (cagliata Di Formaggio Fresco Magro) 50 Grammi di Ricotta Magra 10 Cl di Aceto Di Vino 5 Cl di Olio Di Germi Di Mais 2 Cucchiai di Senape 1 Cucchiaio di Salsa Di Soia Sale Pepe Per Servire: Erbe Aromatiche Fresche

Preparazione:

Mescolare tutti gli ingredienti. Con la miscela cosÏ preparata riempire una bottiglia da conservare in frigorifero. Scuotere bene prima dell’uso. Mischiare con erbe aromatiche fresche.

Insalata Lucana Di Lampascioni

Sun, 17 Feb 2013 05:17:27 +0000

Ingrediente principale:

Lampascioni

Persone:

Persone:

Lavanda

Persone:

Ingredienti:

1 Bottiglia Aceto Di Vino Bianco Molti Rametti Lavanda Fresca

Tritare il prezzemolo, l’aglio e la cipolla un po’ grossolanamente con la mezzaluna. Mettere il trito in un tegame o pentolino o come dir si voglia con il pangrattato, la salsa di pomodoro, l’olio e l’aceto in quantit‡ pi˘ o meno pari, lo zucchero, sale q.b. e acqua (o brodo se c’Ë) secondo la bisogna. Far bollire a fuoco molto basso mescolando (perchÈ tende ad attaccarsi) per un’oretta, aggiungendo un po’ d’acqua o di brodo quando serve.

Costolette D'agnello All'aglio

Mon, 11 Feb 2013 10:14:33 +0000

Ingrediente principale:

Agnello

Persone:

Persone:

Ingredienti:

3 Arance 50 Cl di Aceto Di Vino

Peperoni Sott'aceto (2)

Sat, 09 Feb 2013 06:02:38 +0000

Ingrediente principale:

Peperoni

Persone:

Note: Preparazione:

Persone:

Persone:

4 Note: Luogo: Liguria.

Ingredienti:

40 Grammi di Pinoli 50 Grammi di Mollica Di Pane 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva Aceto Di Vino Sale

Preparazione:

Questa salsa Ë usata soprattutto per condire carni bollite e pesci lessi. Far ammollare la mollica di pane in aceto; una volta ben inzuppata la si strizza e la si pesta nel mortaio con pinoli sino ad avere ottenuto un amalgama omogeneo. Quindi condire la salsa con un po’ di sale ed aceto (un cucchiaio circa). Mescolare con apposito cucchiaio da cucina in legno e versare lentamente il 1/2 bicchiere d’olio continuando a mescolare con energia.

Insalata Di Cetrioli (2)

Thu, 07 Feb 2013 04:20:13 +0000

Ingrediente principale:

Cetrioli

Ingrediente principale:

Ghiozzi

Persone:

Persone:

Ingredienti:

25 Cl di Aceto Di Vino Bianco 100 Grammi di Lamponi

Preparazione:

Cinghiale Alla Maniera Calabrese

Tue, 05 Feb 2013 10:09:00 +0000

Ingrediente principale:

Cinghiale

Persone:

Persone:

Ingredienti:

Aceto Di Mele Pepe Rosa In Grani Miele Millefiori

18 Acciughe Grandi 2 Porri 1 Ciuffetto di Finocchietto Selvatico Farina Pangrattato 1/2 Bicchiere di Aceto Di Vino 1 Filo Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe

Ingrediente principale:

Limoni

Persone:

Ingredienti:

3 Limoni 50 Cl di Aceto Di Vino

1000 Grammi di Melanzane 1000 Grammi di Pomodori 900 Grammi di Peperoni 1 Sedano Bianco Sedano Verde Basilico Cipolla Olio D’oliva Aceto Di Vino Sale

Mondate il soncino, lavatelo e sgocciolatelo bene. Sistematelo nei piatti singoli componendo un letto di foglioline. Lavate i finocchi, tagliateli a met‡ e poi a fettine sottili. Disponetele a ventaglio sul soncino. Sopra adagiate le fette di bresaola e distribuite il sedano tagliato a julienne. In una ciotola preparate una salsa lavorando con una frusta il tuorlo, 3 cucchiai d’aceto balsamico, olio, sale e pepe. Servitela a parte con l’insalata. Ognuno condir‡ secondo i gusti.

Melanzane Agrodolci

Wed, 30 Jan 2013 12:43:58 +0000

Ingrediente principale:

Melanzane

Persone:

Ingrediente principale:

Baccal‡

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di Baccal‡ Ammollato Farina 50 Cl di Latte Alloro 1 Cipolla Bianca Pepe Rosa 50 Grammi di Mandorle A Scaglie 100 Grammi di Insalata Lollo Rossa Aceto Di Mele Olio D’oliva Extra-vergine Sale

Preparazione:

Infarinare il baccal‡ e rosolarlo in un tegame con l’olio extra-vergine, l’alloro e la cipolla tritata. Unire il latte, il pepe rosa, le mandorle e proseguire fino al termine della cottura. Condire l’insalata con l’olio, il sale e l’aceto di mele. Servire il baccal‡ accompagnandolo con la lollo.

Insalata Di Verdure E Parmigiano

Tue, 29 Jan 2013 16:02:51 +0000

Ingrediente principale:

Insalata Lattuga Romana

Persone:

Ingredienti:

1 Insalata Lattuga Romana 1 Mazzo Insalata Rucola 8 Pomodori Ciliegia 1 Cipolla Bianca Prezzemolo Tritato Erba Cipollina Tritata 2 Zucchine 5 Cucchiai di Olio D’oliva 3 Cucchiai di Aceto Balsamico Bianco Sale Pepe Molte Schegge Formaggio Parmigiano

Preparazione:

Lavate e pulite la lattuga. Lavate la rucola e fate sgocciolare. Sbucciate e tagliate a dadini la cipolla. Lavate e tagliate a met‡ i pomodori. Lavate le zucchine e tagliatele a fettine. Condite la lattuga, la rucola, le fette di zucchina, la cipolla e i pomodori con 5 cucchiai d’olio, 3 cucchiai di aceto balsamico, 4 cucchiai d’acqua, le erbe tritate, sale e pepe. Servite con abbondanti schegge di parmigiano.

Rane Alla Genovese

Tue, 29 Jan 2013 14:39:45 +0000

Ingrediente principale:

Rane

Persone:

Persone:

Ingredienti:

1 Cavolfiore Bianco 4 Acciughe Salate 1 Pezzetto Zenzero Capperi Prezzemolo Tritato Aceto Di Mele 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Marino

Preparazione:

Formaggio Fritto

Tue, 29 Jan 2013 03:33:33 +0000

Ingrediente principale:

Formaggio Provolone

Persone:

Ingredienti:

200 Grammi di Formaggio Provolone Fresco 1 Spicchio di Aglio 3 Cucchiai di Aceto Di Vino 1 Pizzico di Origano 4 Cucchiai di Olio D’oliva Pepe

Tagliate la carne a fettine; pelate al vivo l’arancia e dividetela in spicchi; sbucciate i kiwi e affettateli sottilmente; pulite l’insalata, lavatela e sgocciolatela. Preparate la vinaigrette: riducete a listarelle sottili la scorza d’arancia, scottatela per pochi istanti in una casseruolina con acqua bollente, quindi fatela cuocere per 10 minuti in acqua pulita, a calore moderato. Ponete in una terrinetta le listerelle di scorza, il succo dell’arancia, l’aceto al lampone, i grani di pepe verde, il sale necessario e una macinata di pepe bianco. Mescolate con cura, quindi aggiungete l’olio. Ponete la carne, l’insalata e la frutta in quattro piatti individuali, cospargete il tutto con la salsetta preparata e servite.

Polpo Vero In Insalata

Mon, 28 Jan 2013 13:24:34 +0000

Ingrediente principale:

Polipo

Persone:

6 Note: Luogo: Sardegna. Luogo: Cagliari.

Ingredienti:

1 Polipo Di 1000 G Olio D’oliva 2 Cucchiai di Aceto Di Vino 1 Mazzo Prezzemolo 1 Spicchio di Aglio Acqua Sale Fino 1 Cucchiaino Sale Grosso

Preparazione:

Prendere un polipo vero: gli otto tentacoli, ognuno provvisto di una doppia fila di ventose, ne conclamano l’identit‡. Far bollire dell’acqua in una pentola capiente e, tenendo per la testa il polipo, nÈ lavato nÈ pulito in precedenza, immergerlo per 3 volte consecutive nell’acqua bollente. Assicurano i pescatori cagliaritani che tale operazione preliminare, oltre che far assumere al mollusco l’aspetto di un grosso fiore, ne rende morbide le carni. Quindi rinnovare l’acqua della pentola, salarla con un cucchiaino di sale grosso e metterci a freddo il polipo. Portare lentamente all’ebollizione, mettere un coperchio e lasciar sobbollire per oltre 90 minuti, fino a quando, cioË, pungendolo con una forchetta, non ci si assicuri che il polipo Ë diventato tenero. Per i tempi di cottura necessari ci si deve basare sul peso del mollusco calcolando che per ogni chilo di polipo occorrono circa 90 minuti. A cottura ultimata, rovesciare l’acqua e tenere il polipo nella pentola, coperta, fino a quando non Ë diventato freddo. Solo allora posarlo sul tagliere, staccare dai tentacoli la testa, liberarla dal sacchetto di inchiostro (tenere da parte la sacca piena del contenuto bruno), tagliarla in listelli, dividere i tentacoli in pezzi di circa 3 cm e mettere tutto in una insalatiera. Preparare il condimento con un bicchiere d’olio, 2 cucchiaiate d’aceto forte, l’aglio, il prezzemolo tritati e il sughetto marrone del polipo, tenuto in serbo. Emulsionare bene il tutto e versarlo nell’insalatiera, rimestare bene e lasciar riposare almeno 1 ora prima di servire.

Asparagi In Salsa (2)

Mon, 28 Jan 2013 09:12:36 +0000

Ingrediente principale:

Asparagi

Persone:

Ingredienti:

1 Mazzo Asparagi (mazzi Da 1000 G) 4 Uova 1 Cucchiaio di Aceto Aromatico 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe

Preparazione:

Lavate e pulite con molta cura un mazzo di asparagi verdi, di quelli pi˘ comuni. Metteteli a cuocere in verticale in una asparagiera in acqua salata per 15-30 minuti (dipende dalla grossezza degli asparagi). Scolateli e teneteli al caldo. Nel frattempo avrete lessato le uova e, una volta sode, le avrete sgusciate e tagliate in quattro. Schiacciatele con una forchetta e sminuzzatele, aggiungete l’olio, l’aceto, il sale e il pepe e mescolate bene fino ad ottenere una salsa morbida e amalgamata. Con questa condite gli asparagi caldi.

Trippa Di Manzo

Mon, 28 Jan 2013 05:00:40 +0000

Ingrediente principale:

Manzo

Persone:

Persone:

Ingredienti:

Aceto Di Vino Bianco Rosmarino Aglio Rosa In Spicchi Peperoncini Freschi

Persone:

Persone:

Note: Preparazione:

15 minuti.

Ingredienti:

Insalata Belga (indivia) Carote Prosciutto Cotto Senape Olio D’oliva Poco Aceto Di Vino Sale Pepe

Preparazione:

Mojo Di Palma (2)

Wed, 23 Jan 2013 19:32:55 +0000

Ingrediente principale:

Peperone Rosso

Persone:

Persone:

Ingredienti:

25 Cl di Brodo Senza Grassi 5 Cl di Olio D’oliva 10 Cl di Aceto Di Vino Rosso Senape Sale Pepe 1 Cucchiaino Fecola Di Mais

Preparazione:

Arrosto In Agrodolce

Tue, 22 Jan 2013 22:26:07 +0000

Ingrediente principale:

Vitello

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Bollito Di Vitello 2 Cipolle 1 Porro (parte Bianca) Alcuni Cucchiai di Passata Di Pomodoro 1 Cucchiaino Aceto Di Vino 1 Bicchiere di Brodo 1 Pizzico di Zucchero 3 Cucchiai di Olio D’oliva 20 Grammi di Burro Sale Prezzemolo Tritato

Preparazione:

Sbucciare e tagliare a rondelle le cipolle e il porro mondato e lavato. Far appassire il tutto in una casseruola con 3 cucchiai d’olio, 20 g di burro e 1 pizzico di zucchero, salare, pepare e versare il brodo, l’aceto e la passata di pomodoro; coprire e far sobbollire per 20 minuti. Affettare la carne, metterla nella casseruola, farla insaporire con la salsa per 10 minuti e cospargere di prezzemolo tritato.

Gazpacho (2)

Tue, 22 Jan 2013 15:50:15 +0000

Ingrediente principale:

Cetrioli

Persone:

Persone:

Persone:

Ingredienti:

75 Cl di Aceto Di Vino Bianco 90 Grammi di Foglie Di Basilico Fresco 10 Grammi di Sale Marino Integrale Grosso

Preparazione:

Insalata Fantasia (3)

Mon, 21 Jan 2013 15:26:02 +0000

Ingrediente principale:

Formaggio Provolone Dolce

Persone:

Ingredienti:

150 Grammi di Formaggio Provolone Dolce 4 Uova Sode 100 Grammi di Olive Verdi Snocciolate 150 Grammi di Insalata Cicorino 2 Pomodori 6 Ravanelli 6 Cucchiai di Olio D’oliva 2 Cucchiai di Aceto Di Vino Sale Pepe

Preparazione:

Lavare il cicorino, asciugarlo e metterlo in una insalatiera. Tagliare i ravanelli a fettine, i pomodori a spicchi e le olive a rondelle e mettere tutto nell’insalatiera. Unire il provolone tagliato a dadini e le uova affettate. Emulsionare 6 cucchiai di olio con 2 di aceto, sale e pepe e usare questa salsina per condire l’insalata. Mescolare e servire.

Uova Con Radicchio

Mon, 21 Jan 2013 14:57:50 +0000

Ingrediente principale:

Uova

Persone:

Note: Preparazione:

Persone:

Ingredienti:

25 Cl di Brodo Senza Grassi 5 Cl di Olio D’oliva 10 Cl di Aceto Di Vino Rosso Senape Sale Pepe 1 Cucchiaino Fecola Di Mais

Preparazione:

Cuori Di Lattuga Alle Erbe

Mon, 21 Jan 2013 00:42:55 +0000

Ingrediente principale:

Insalata Lattuga

Persone:

Ingredienti:

4 Cuori Insalata Lattuga Dragoncello Erba Cipollina Cerfoglio Olio D’oliva 1 Spruzzo Aceto Aromatico Senape Sale Pepe

Preparazione:

Mondate, lavate e asciugate i cuori di lattuga, divideteli in quattro e sistemateli in un’insalatiera. In una ciotola mettete un cucchiaino di senape, diluitelo con uno spruzzo d’aceto, salate, pepate e poi, sempre mescolando, versate a filo tanto olio quanto basta per ottenere un composto liscio e fluido. Cospargete l’insalata con le erbe aromatiche tritate. Versate la salsa sulla lattuga, mescolate, lasciate riposare per 10 minuti.

Salsa Vinaigrette Agli Aromi

Sun, 20 Jan 2013 22:39:27 +0000

Ingrediente principale:

Aceto Di Vino

Persone:

Ingredienti:

5 Cl di Olio D’oliva 5 Cl di Aceto Di Vino 1 Cucchiaio di Capperi 1/2 Cucchiaio di Trito Di Dragoncello, Erba Cipollina, Prezzemolo E Cipolla Sale Per Completare: Pepe

Preparazione:

Scaloppine All'aceto Balsamico (2)

Sun, 20 Jan 2013 18:43:54 +0000

Ingrediente principale:

Maiale

Persone:

Ingredienti:

1 Noce Margarina Alcuni Cucchiai di Farina Alcuni Cucchiai di Aceto Balsamico Olio D’oliva Scaloppine Di Maiale Sale

Pulite gli agoni, infarinateli, scuotete l’eccedenza e friggetene pochi alla volta in una padella con olio caldissimo e abbondante. Sgocciolateli, asciugateli su carta assorbente, salateli e disponeteli su un piatto fondo da portata. Preparate la marinata: in un tegame con poco olio fate insaporire la cipolla tagliata a fettine sottili, una costa di sedano a pezzettini, lo spicchio d’aglio a filetti, alcune foglie di salvia, una foglia d’alloro intera, un rametto di rosmarino, alcuni grani di pepe, sale e aceto forte in quantit‡ sufficiente a ricoprire gli agoni. Fate alzare il bollore, abbassate la fiamma, riportate a bollore e versate subito la marinata sul pesce fritto. Lasciate insaporire al fresco per 24 ore prima di servirlo. Vini di accompagnamento: Prosecco Di Conegliano DOC, Galestro IGT Di Toscana, Martina Franca ìSpumanteî DOC.

Aragosta In Crema Di Pomodoro

Fri, 18 Jan 2013 15:22:34 +0000

Ingrediente principale:

Aragoste

Persone:

4 Note: Luogo: Cuba.

Ingredienti:

Preparazione:

Kosheri

Fri, 18 Jan 2013 06:06:19 +0000

Ingrediente principale:

Lenticchie

Persone:

4 Note: Luogo: Egitto.

Thu, 17 Jan 2013 21:36:40 +0000

Ingrediente principale:

Manzo

Persone:

4 Note: Luogo: Germania.

Ingredienti:

600 Grammi di Carne Di Manzo (spalla) 200 Grammi di Cipolle 30 Grammi di Burro 1 Cucchiaio di Paprica Dolce In Polvere 1 Cucchiaio di Concentrato Di Pomodoro 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino Sale 1 Spicchio di Aglio 1 Pizzico di Cumino Macinato 1/2 Cucchiaino Maggiorana 200 Grammi di Patate

Preparazione:

Fate congelare parzialmente il pezzo di carne, per tagliarlo con maggior facilit‡, quindi riducetelo a fettine spesse 1 cm. Dividete ogni fetta a strisce e quindi tagliate queste a cubetti. Fate fondere il burro in una casseruola e rosolatevi le cipolle tritate finemente, a calore moderato per 3-4 minuti, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno. Cospargete il soffritto con un cucchiaino di paprica e abbassate la fiamma al minimo, per dare modo alla polvere piccante di essere assorbita dal condimento e dalle cipolle. Fate attenzione a non farlo bruciare. Aggiungete il concentrato di pomodoro, mescolando con cura per amalgamarlo bene, infine versate l’aceto. Salate i dadini di carne e metteteli nella casseruola, quindi insaporite il tutto con aglio, cumino e maggiorana. Versate sulla preparazione tanta acqua quanto basta a coprirla a filo e lasciate cuocere a calore moderato e a recipiente coperto per 20 minuti. Trascorso il tempo indicato, unite le patate sbucciate e tagliate a dadini. Versate altra acqua, in modo da coprire gli ingredienti e passate lo stufato nel forno preriscaldato (150 gradi), a casseruola scoperta, per un paio d’ore.

Insalata Di Riso E Cozze

Thu, 17 Jan 2013 17:04:21 +0000

Ingrediente principale:

Cozze

Persone:

Ingredienti:

200 Grammi di Riso Parboiled 1000 Grammi di Cozze 100 Grammi di Gamberetti Sgusciati 1 Cipollina Prezzemolo Tritato Timo Olio D’oliva Aceto Di Vino Sale Pepe

Preparazione:

Lessare il riso in abbondante acqua salata, scolarlo al dente e passarlo sotto l’acqua fredda. Lavare le cozze e farle aprire in un tegame coperto. Levare i molluschi e filtrare il fondo di cottura. Soffriggere in olio la cipollina, unire le cozze con il liquido filtrato e i gamberetti e far insaporire alcuni minuti. Versare il tutto sul riso e mescolare. Preparare una salsina con olio aceto, timo, sale e pepe. Condire il riso e spolverizzare con prezzemolo.

Chimichurri

Thu, 17 Jan 2013 09:24:01 +0000

Ingrediente principale:

Aceto Di Vino

Persone:

Note: Preparazione:

Ingrediente principale:

Lenticchie

Ingrediente principale:

Pisellini

Persone:

Ingredienti:

450 Grammi di Pisellini 3 Cipolle 1 Cuore Insalata Lattuga 100 Grammi di Burro 3 Cucchiai di Aceto Di Vino 1 Cucchiaio di Zucchero 1 Cucchiaio di Fecola Di Patate 1 Bicchiere di Brodo Prezzemolo Sale Pepe

Preparazione:

Sciogliere il burro in un tegame, unire i piselli, lo zucchero, il sale, il pepe, l’aceto e far cuocere per 10 minuti. Aggiungere il brodo, le cipolle, la lattuga, il prezzemolo e continuare la cottura, incorporare la fecola di patate, mescolare e servire.

Zucca Alla Menta

Sat, 12 Jan 2013 12:54:38 +0000

Ingrediente principale:

Zucca

Persone:

Ingredienti:

800 Grammi di Zucca Menta Fresca Olio D’oliva 1 Presa Sale 2 Cucchiai di Aceto Di Vino

Preparazione:

Pelare la zucca, privarla dei semi e tagliarla a fettine di circa 2 cm. Friggere le fette di zucca in olio bollente e sistemarle in un piatto da portata. Tritare la menta e mescolarla a 2 cucchiai di aceto, 1 di olio e una presa di sale. Amalgamare bene la salsina e versarla sulla zucca.

Dentice E Fiori Di Zucca All'aceto Balsamico Tradizionale Di Modena

Sat, 12 Jan 2013 08:48:17 +0000

Ingrediente principale:

Dentice

Persone:

Ingrediente principale:

Formaggio Parmigiano

Persone:

Note: Preparazione:

Ingrediente principale:

Pompelmi

Persone:

4 Note: Luogo: Sicilia.

Ingredienti:

4 Pompelmi Maturi 200 Grammi di Polpa Di Granchio Per La Maionese: 1 Cucchiaio di Succo Di Limone 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino Alcune Gocce Tabasco

Preparazione:

Gamberi Ai Broccoletti

Wed, 09 Jan 2013 11:20:56 +0000

Ingrediente principale:

Gamberi

Persone:

Ingredienti:

20 Gamberi 500 Grammi di Broccoletti 200 Grammi di Cavolfiore 1 Bicchiere di Aceto Di Vino Bianco 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Prezzemolo 1 Rametto di Timo Sale

Preparazione:

Dividere in cimette il cavolfiore e lessarlo per 20 minuti in acqua bollente salata con l’aceto. Dividere anche i broccoletti e lessarli per 15 minuti. Scottare i gamberi e sgusciarli. Saltare per 3-4 minuti in una larga padella con l’olio. Unire le verdure ben scolate e lasciar insaporire a fuoco vivace. Salare a piacere, profumare con il prezzemolo tritato e con le foglioline di timo.

Insalata Ai Moscardini

Wed, 09 Jan 2013 09:49:06 +0000

Ingrediente principale:

Moscardini

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di Moscardini Puliti Aceto Di Vino 1 Cipolla Prezzemolo 1 Spicchio di Aglio 50 Grammi di Olive Nere 4 Cespi Radicchio Rosso 2 Limoni Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Sbucciare la cipolla e immergerla in una pentola con abbondante acqua e 2 cucchiai d’aceto. Quando bollir‡, salarla e buttarvi i moscardini, cuocerli per 20 minuti e scolarli, lasciandoli raffreddare. Intanto, sbucciare l’aglio e tritarlo con il prezzemolo lavato. Mettere il trito in 1 ciotola, unire il succo dei limoni, olio, sale e pepe. Mondare l’insalata, tagliarla, metterla in 1 terrina, unire i moscardini, le olive e condire con la salsa al prezzemolo.

Sarde In Saor (3)

Wed, 09 Jan 2013 09:32:39 +0000

Ingrediente principale:

Sarde

Persone:

4 Note: Luogo: Veneto. Luogo: Venezia.

Ingredienti:

600 Grammi di Sarde 600 Grammi di Cipolla Bianca 100 Grammi di Pinoli 100 Grammi di Uvetta Sultanina 25 Cl di Aceto Di Vino Rosso Sale Per Friggere: Olio Per Friggere Farina

Preparare la salsa amalgamando gli ingredienti indicati. Lavate e asciugate in un panno le insalate, affettate le cipolline e tagliate le patate a dadini. Mescolate tutti gli ingredienti e condite con la salsa.

Scapece Di Alicette (2)

Wed, 09 Jan 2013 04:23:53 +0000

Ingrediente principale:

Acciughe

Persone:

4 Note: Luogo: Molise.

Ingredienti:

500 Grammi di Acciughe Piccolissime Farina Di Mais Aceto Di Vino Bianco Olio D’oliva Aglio Salvia Sale

Preparazione:

Nodini Alla Senape

Wed, 09 Jan 2013 02:00:44 +0000

Ingrediente principale:

Vitello

Persone:

Ingredienti:

600 Grammi di Nodini Di Vitello 30 Grammi di Burro 1/2 Dado 1 Cucchiaio di Vino Bianco 1 Cucchiaio di Senape Farina 4 Cucchiai di Aceto Di Vino Salsa Worcester Sale

Preparazione:

Mettere sul fuoco un tegame con il burro, adagiarvi i nodini, salarli, irrorarli con il Worcester e il vino e farli cuocere da entrambi i lati. In una tazza diluire la senape con l’aceto, sciogliere il dado, mescolare, versare sui nodini, far rapprendere la salsa e servire caldo.

Rotolo Di Coniglio Con Il Tonno

Wed, 09 Jan 2013 01:49:09 +0000

Ingrediente principale:

Coniglio

2 Uova 1 Cespo Insalata Riccia Bianca 100 Grammi di Insalata Cicoria Da Taglio 200 Grammi di Pomodori 8 Filetti D’acciughe 100 Grammi di Ravanelli Olio D’oliva Aceto Di Vino Sale Pepe

Preparazione:

Rassodare le uova e pulire le verdure. Fare a pezzetti tutti gli ingredienti. Mescolare e condire con olio, sale, pepe e aceto.

Insalata GellÈrt

Tue, 08 Jan 2013 09:34:32 +0000

Ingrediente principale:

Barbabietole

Persone:

20 minuti.

Ingredienti:

8 Triglie Piccole (300 G) 70 Grammi di Lenticchie Secche 1 Spicchio di Aglio 1 Pomodoro Insalata Rucola Insalatina Alcune Foglie Basilico 1/2 Bicchiere di Aceto Di Mele 1 Filo Olio D’oliva Extra-vergine 1 Pizzico di Sale

Preparazione:

La sera prima mettete in ammollo le lenticchie e circa un’ora prima di servire l’antipasto, fatele lessare. Sfilettate intanto le triglie e mettetele a marinare per un’ora con uno spicchio d’aglio tagliato a fettine e mezzo bicchiere di aceto di mele. Sgocciolatele quindi dalla marinata e servitele con un misto di insalatina, foglie di basilico, rucola, le lenticchie sgocciolate e il pomodoro ridotto in dadolata, il tutto condito con un filo d’olio e un pizzico di sale.

Insalata Di Cavolfiore

Sun, 06 Jan 2013 13:18:16 +0000

Ingrediente principale:

Cavolfiore

Persone:

Ingredienti:

1 Cavolfiore 100 Grammi di Olive Nere Snocciolate 30 Grammi di Capperi Olio D’oliva Aceto Di Vino Bianco Sale

Preparazione:

Lessate il cavolfiore, dividetelo a cimette e conditelo con sale, olio, aceto. Mescolate con delicatezza, aggiugete le olive e i capperi. Questa insalata Ë molto buona servita tiepida.

Brodeto Triestino (6)

Sun, 06 Jan 2013 12:16:47 +0000

Ingrediente principale:

Scorfanetti

Persone:

4 Note: Luogo: Friuli. Luogo: Trieste.

Ingredienti:

400 Grammi di Scorfanetti 1300 Grammi di Rombo 300 Grammi di Pomodori Aglio Aceto Di Vino Olio D’oliva Extra-vergine Vino Bianco Sale

Preparazione:

Preparare 100 cl di brodo con gli scorfanetti puliti e lavati, pomodori a pezzetti e poco sale. Cotti i pesci, passarne al setaccio la polpa insieme col brodo. In una padella con olio appena scaldato imbiondire l’aglio, toglierlo e mettervi a cuocere il rombo spruzzandolo con aceto e vino bianco. Far evaporare, unire brodo di pesce fino a coprire e portare a cottura.

Aceto Aromatico (3)

Sun, 06 Jan 2013 10:26:05 +0000

Ingrediente principale:

Aceto Di Vino Bianco

Persone:

Ingredienti:

Aceto Di Vino Bianco Menta Fresca Dragoncello Timo Alloro Sedano Cipolla Rossa Aglio In Spicchi Pepe In Grani Chiodi Di Garofano

Filetto Di Vitello Al Pepe Rosa

Sat, 05 Jan 2013 15:07:51 +0000

Ingrediente principale:

Vitello

Persone:

Ingredienti:

2 Medaglioni Di Vitello 10 Cl di Panna 1 Cucchiaio di Senape 2 Noci Burro 100 Grammi di Zucca Gialla Pepe Rosa Brandy Aceto Balsamico Farina Olio D’oliva Extra-vergine Sale

Preparazione:

Infarinare e rosolare la carne. Eliminare l’olio di cottura e aggiungere il burro, il pepe rosa, il sale e sfumare con il brandy. Unire panna, senape, terminare la cottura lasciando la carne rosa. Tagliare a fettine sottili la zucca, scottarla in acqua e passare in padella con burro, aceto balsamico, sale e pepe.

Puntarelle Con Le Alici

Sat, 05 Jan 2013 12:52:00 +0000

Ingrediente principale:

Puntarelle

Persone:

4 Note: Luogo: Lazio.

Ingredienti:

60 Cl di Aceto Di Vino Bianco 1 Rametto di Lavanda

Far marinare per 3 ore l’arrosto di vitello arrotolato con l’aceto aromatico. Poi rosolarlo in olio e burro e cuocerlo per circa 2 ore coperto, salando, pepando e cospargendolo con rosmarino tritato. Bagnare con poco brodo caldo.

Panzanella (9)

Thu, 03 Jan 2013 20:25:42 +0000

Ingrediente principale:

Pane Casereccio

Persone:

Persone:

4 Note: Luogo: Lazio. Luogo: Roma.

Ingredienti:

2 Carciofi 2 Zucchine 2 Patate 100 Grammi di Cervello D’abbacchio 100 Grammi di Animelle D’abbacchio 100 Grammi di Mozzarella 1/2 Cavolfiore Sale Farina 4 Uova Aceto Di Vino Abbondante Olio D’oliva

Preparazione:

Pulite il cervello e le animelle e bollite in acqua e aceto per circa 10 minuti. Togliete le foglie esterne e dure dei carciofi e con un coltello appuntito pulite il cuore dalle spinette centrali. Pelate le patate e lavate tutte le altre verdure. In una terrina battete, con una forchetta, le uova e salatele. Tagliate a piccoli pezzi tutti gli ingredienti e passateli prima nella farina e poi nell’uovo battuto. Friggete in abbondante olio d’oliva ben caldo, girando di tanto in tanto per farli dorare uniformemente. Quando sono cotti metteteli a scolare sulla carta del pane e poi serviteli ben caldi.

Lattuga Alle Acciughe

Tue, 01 Jan 2013 07:00:39 +0000

Ingrediente principale:

Acciughe

Persone:

Ingredienti:

3 Cespi Insalata Lattuga 2 Cucchiai di Pasta D’acciughe 3 Filetti D’acciughe Olio D’oliva Aceto Di Vino Sale Pepe

Preparazione:

Lavare la lattuga, tagliarla e metterla in un’insalatiera. Sciogliere il sale nell’aceto, unire l’olio, il pepe, la pasta d’acciughe ed emulsionare bene. Versare questa salsa sull’insalata, unire i filetti d’acciughe diliscati e sminuzzati, mescolare bene e servire.

Insalata Fresca Estiva

Tue, 01 Jan 2013 02:50:50 +0000

Ingrediente principale:

Sedano Bianco

Persone:

Ingredienti:

Sedano Bianco Finocchio Funghi Formaggio Parmigiano Reggiano Mele Aceto Balsamico

Preparazione:

Tagliare a fettine frutta e verdura, a scagliette il parmigiano. Unire e condire tutto con un cucchiaio di ottimo aceto balsamico (preferibilmente di Modena).