Aceto

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 2 Uova 1/2 Cetriolo 50 Grammi di Prosciutto Cotto 2 Cucchiai di Aceto Balsamico Sale 1 Noce Burro Preparazione: Mettere dell’acqua salata, all’ebollizione immergere le uova per 6 minuti, toglierle raffreddarle, spellarle. Poi in una padella scottare 30 g di prosciutto cotto a fette con una noce di burro, versare aceto balsamico, lasciare evaporare. In 2 fondine porre sul fondo le 2 fette di prosciutto rimaste, adagiare l’uovo e cospargere il tutto di cubetti di cetriolo e prosciutto cotto scottato nell’aceto balsamico. Servire. ...

Ingrediente principale: Agnello Persone: 4 Note: Luogo: Russia. Ingredienti: 700 Grammi di Agnello Disossato A Pezzi Grandi 1 Cipolla Tritata 1 Cucchiaino Semi Di Coriandolo Pestati 2 Cucchiai di Aceto Di Vino Rosso 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Far marinare per 18 ore 700 g di agnello disossato e tagliato a pezzi grossi, una cipolla tritata, un cucchiaino di semi di coriandolo pestati, due cucchiai di aceto di vino rosso e un cucchiaio di olio d’oliva, sale e pepe. Quindi togliere la carne dalla marinata, sgocciolarla e infilarla sugli spiedi. Cuocere a fuoco di legna spennellando con la marinata. Servire con insalata verde e pomodori. ...

Ingrediente principale: Porri Persone: 4 Ingredienti: 8 Porri Medi 3 Cucchiaini Senape 4 Cucchiai di Olio D’oliva Brodo Di Verdure 1/2 Cucchiaio di Aceto Di Vino Bianco Sale Pepe Preparazione: Privare i porri delle foglie esterne e sistemarli in una pirofila, bagnare con 1/2 bicchiere di brodo e stufarli per 10 minuti finchÈ saranno morbidi. Scolarli, allinearli in una teglia, spennellarli di olio e dorarli in forno gi‡ caldo a 200 gradi per 10 minuti, girandoli ogni tanto. Emulsionare la senape, l’aceto, sale e pepe. Unire l’olio a filo sbattendo energicamente per ottenere una salsa cremosa. Tagliare a met‡ i porri e irrorarli con la salsa. ...

Ingrediente principale: Vino Rosso Persone: 4 Ingredienti: 1 Bottiglia Vino Rosso 10 Cl di Latte Caldo Preparazione: Prendete un recipiente di terracotta ben lavato e asciugato e versatevi una bottiglia di vino rosso genuino, coprite con un telo piegato e lasciatelo all’incirca un mese affinchÈ la trasformazione risulti completa. Una volta ottenuto l’aceto, per schiarirlo mettere il latte caldo nella bottiglia, agitarla e farla riposare 24 ore, quindi filtrare.

Ingrediente principale: Coniglio Persone: 4 Ingredienti: 1 Coniglio 80 Grammi di Burro 4 Carote 4 Rape 100 Grammi di Piselli 100 Grammi di Fagiolini 1/2 Bicchiere di Aceto Di Vino 1 Cucchiaio di Miele Dragoncello Sale Pepe Preparazione: In un tegame scaldate il burro con il miele e fatevi dorare il coniglio tagliato a pezzi. Quando hanno preso colore, salate, pepate, ritirateli e teneteli al caldo. Deglassate il fondo di cottura versandovi l’aceto e lasciate evaporare a fuoco basso. Intanto, lessate 5 minuti e separatamente le verdure. Ponete di nuovo il coniglio nel tegame, aggiungete le verdure e un po’ di dragoncello tritato. Coprite, mettete il recipiente in forno preriscaldato a 200 gradi per tre quarti d’ora circa. Vini di accompagnamento: OltrepÚ Pavese Buttafuoco DOC, Aprilia Merlot DOC, Melissa Rosso DOC. ...

Ingrediente principale: Miele D’acacia Persone: 4 Ingredienti: 25 Cl di Aceto Di Vino Bianco 2 Cucchiai di Miele D’acacia 1 Pizzico di Sale Marino Integrale 1 Spruzzata Pepe Verde Preparazione: Far sobbollire per 5 minuti l’aceto, unirvi il miele e il sale e lasciarlo cuocere lentamente per altri 5 minuti. L’aggiunta del pepe garantisce un sapore pi˘ accentuato che si rivela adatto ai pesci bolliti e anche per i lessi, per verdure lesse o grigliate e molto adatto anche su alcuni formaggi teneri. ...

Ingrediente principale: Carote Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Cavolo Verza 300 Grammi di Carote Olio D’oliva Sale Aceto Di Vino 1 Cucchiaio di Zucchero 2 Cucchiai di Maionese Preparazione: Pulite il cavolo verza eliminando le foglie esterne e tagliatelo a listarelle sottilissime; tagliate le carote alle due estremit‡, raschiatele, come d’abitudine e con il tritaverdure riducetele a fili sottili tipo spaghetti. Unite le due verdure in un’insalatiera e circa 20 minuti prima di servirle conditele con una salsetta a base di olio, sale, aceto, zucchero e maionese. ...

Ingrediente principale: Pomodori Persone: 4 Ingredienti: 3 Pomodori Peperoncino Verde 1 Cucchiaino Aceto Di Vino 1 Peperone Tagliato 1 Cipolla Tagliata 1 Cipolla Verde Tagliata Sale Pepe 2 Spicchi di Aglio 1 Pizzico di Cilantro Preparazione: Mettere i pomodori nel frullatore e azionarlo per breve tempo, in modo da lasciare pezzi grossi. Versare in una ciotola e aggiungere tutti gli altri ingredienti.

Ingrediente principale: Rafano Persone: 4 Ingredienti: 2 Uova 4 Cucchiai di Rafano Grattugiato Finemente 1 Pizzico di Zucchero 1 Pizzico di Sale 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino 4 Cucchiai di Panna Semimontata E Non Zuccherata Preparazione: Rassodate 2 uova, sgusciatele e separate i tuorli dall’albume. In una scodella impastate i tuorli con 4 cucchiai di rafano finemente grattugiato, un pizzico di zucchero e uno di sale. Stemperate il composto con 1 cucchiaio di aceto e amalgamate il tutto a 4 cucchiai di panna semimontata e non zuccherata, mescolando con molta delicatezza in modo da non afflosciare la salsa. ...

Ingrediente principale: Noci Persone: 4 Ingredienti: 3 Cuori Insalata Belga (indivia) 1 Mela Tagliata A Fettine 100 Grammi di Noci Sgusciate 120 Grammi di Formaggio Morbido Olio D’oliva Extra-vergine Aceto Balsamico Sale Pepe Preparazione: Disporre l’indivia, le noci, le fette di mela e il formaggio a pezzettini nell’insalatiera. Preparare a parte il condimento di olio, aceto, sale e pepe: versare sull’insalata e servire immediatamente.

Ingrediente principale: Aceto Di Mele Persone: 4 Ingredienti: 5 Limoni (succo E Scorza) 100 Cl di Aceto Di Mele Preparazione: Sbucciate i limoni e spremeteli. Unite scorze e succo in una bottiglia di vetro. Riscaldate l’aceto di mele a 50-60 gradi e versatelo nella bottiglia. Chiudete ermeticamente e agitate con energia. Lasciate riposare l’aceto per 2 settimane, ricordandovi di agitare la bottiglia ogni 2 giorni. Trascorse le 2 settimane, filtrate l’aceto con un colino. ...

Ingrediente principale: Coregone Persone: 4 Ingredienti: Coregone Aceto Di Vino Acqua Olio D’oliva Sale Pepe Olio D’oliva 3 Spicchi di Aglio Salvia O Finocchio Selvatico Preparazione: Pulire il pesce togliendo interiora, squame e pinne; poi separare la testa ed aprirlo delicatamente in modo da togliere la spina centrale. Lavarlo bene e disporlo in una teglia da forno immerso nell’aceto aggiungendo acqua, olio, due o tre spicchi di aglio interi, salvia (o finocchio selvatico), sale e pepe. Mettere la teglia in forno e lasciar cuocere fino ad esaurimento dell’aceto. A cottura ultimata disporre il pesce su un piatto provvedendo a condirlo con olio di oliva prima di servirlo. ...