Aceto

Ingrediente principale: Ghiozzi Persone: 4 Note: Luogo: Friuli. Luogo: Trieste. Ingredienti: 400 Grammi di Ghiozzi 1300 Grammi di Pesce S. Pietro 300 Grammi di Pomodori Aglio Aceto Di Vino Olio D’oliva Extra-vergine Vino Bianco Sale Preparazione: Preparare 100 cl di brodo con i ghiozzi puliti e lavati, pomodori a pezzetti e poco sale. Cotti i pesci, passarne al setaccio la polpa insieme col brodo. In una padella con olio appena scaldato imbiondire l’aglio, toglierlo e mettervi a cuocere il S. Pietro spruzzandolo con aceto e vino bianco. Far evaporare, unire brodo di pesce fino a coprire e portare a cottura. ...

Ingrediente principale: Uova Di Quaglia Persone: 4 Ingredienti: 20 Uova Di Quaglia 250 Grammi di Insalata 1 Tartufo Nero Olio D’oliva Extra-vergine Aceto Di Vino Bianco Sale Pepe In Grani Preparazione: Portate a ebollizione un litro d’acqua salata e acidulata con un cucchiaio di aceto, abbassate la fiamma e mettete una alla volta, le uova sgusciate, lasciate cuocere per circa tre minuti. Estraetele col mestolo forato, adagiatele su una carta assorbente e poi su un piatto da portata in cui avrete fatto un letto con l’insalata, cospargete con lamelle di tartufo nero. Emulsionate l’olio con un po’ di sale, qualche granello di pepe pestato e un po’ di aceto, versate sulle uova e servite questo piatto raffinato. ...

Ingrediente principale: Mais Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Mais In Scatola 100 Grammi di Gamberetti Sgusciati 300 Grammi di Arance 50 Grammi di Insalata Verde 1/2 Cipolla 1 Pomodoro (100 G) 1 Cucchiaio di Olio D’oliva 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino 1 Cucchiaino Succo Di Limone 1 Pizzico di Paprica Sale Preparazione: Lessare e scolare i gamberetti. Scolare il mais. Lavare e affettare le verdure. Sbucciare e ridurre a cubetti le arance. Unire tutti gli ingredienti in una ciotola. Condire con l’olio, l’aceto, il succo di limone, la paprica e il sale. ...

Ingrediente principale: Platessa Persone: 4 Ingredienti: 8 Filetti Di Platessa 1 Uovo 1 Limone Farina 2 Bicchieri di Aceto Di Vino Bianco 2 Scalogni Sale Pepe Preparazione: Passate i filetti nell’uovo, poi nella farina, friggeteli e disponeteli su un piatto ovale. In un tegame tagliate a fettine sottili gli scalogni e il limone, copritele d’acqua e aceto e fate sobbollire 10 minuti. Versate la marinata sui filetti e pepate appena. Fate intiepidire e mettete in frigo mezza giornata. ...

Ingrediente principale: Verza Persone: 4 Ingredienti: 700 Grammi di Verza 100 Grammi di Prosciutto Cotto 50 Grammi di Formaggio Grana A Scaglie 2 Cucchiai di Succo Di Limone 6 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino Sale Pepe Preparazione: Mondare la verza, tagliarla a striscioline sottili e lavarla. Asciugarla in un canovaccio e metterla nell’insalatiera. Tagliare a striscioline anche il prosciutto e unirlo alla verza. Unire anche il grana e mescolare. A parte preparare una salsina con 1 cucchiaio di aceto, 2 di succo di limone, 6 di olio, sale e pepe. Battere questa salsa con la forchetta e usarla per condire l’insalata. ...

Ingrediente principale: Polipo Persone: 4 Ingredienti: 1 Polipo Di Circa 1000 G 1/2 Bicchiere di Aceto Di Vino 4 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Limone (succo) 1 Trito Di Aglio E Prezzemolo Preparazione: Pulire il polipo e lessarlo per un’ora in acqua e aceto con l’aggiunta di un po’ di sale. Lasciarlo raffreddare, quindi scolarlo, tagliarlo a listarelle e condirlo con olio, succo di limone e un trito di aglio e prezzemolo. ...

Ingrediente principale: Dragoncello Persone: 4 Ingredienti: 2 Rametti Dragoncello 20 Cl di Aceto Di Vino Bianco Preparazione: Mettete in infusione per paio di settimane 2 rametti di dragoncello appena schiacciati in 20 cl di aceto di vino bianco. Filtrate con cura con un panno bianco lavato in acqua bollente senza detersivo e perfettamente asciutto e imbottigliate.

Ingrediente principale: Cipolline Persone: 6 Ingredienti: 500 Grammi di Cipolline 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Bicchiere di Aceto Di Vino Bianco 1/2 Bicchiere di Acqua 1 Cucchiaino Farina Bianca Sale Pepe Preparazione: Usate delle piccole cipolle bianche; toglietegli la pellicina e lavatele in acqua fredda. Mettetele poi a soffriggere in una casseruola con poco olio, salatele e pepatele; aggiungete - non appena avranno preso un bel colore dorato - un bicchiere di aceto bianco, mezzo di acqua, e stemperatevi un cucchiaino di farina bianca. Cuocete a fuoco medio per mezz’ora, finchÈ il liquido si sar‡ ben asciugato, formando un sughetto denso. ...

Ingrediente principale: Razza Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Razza 75 Grammi di Burro Scalogno Limone Timo Alloro Sale Pepe Aceto Di Vino Preparazione: Fate un brodo con il timo, l’alloro, lo scalogno, il sale e il pepe. Metteteci a sbollentare la razza aggiungendo mezzo bicchiere d’aceto; lasciate cuocere per 12 minuti. DopodichË sgocciolatela, togliete la pelle nera e tenetela al caldo. Intanto mettete il burro in un tegame e cuocetelo in modo da ottenere un colore marrone scuro. Aggiungete il pepe, qualche goccia di aceto e lasciate bollire per qualche secondo. Versate questa salsa sul pesce e spolverate con del prezzemolo tritato e servite con delle fettine di limone. ...

Ingrediente principale: Tomini Persone: 4 Ingredienti: 8 Tomini 2 Peperoncini 200 Grammi di Olio D’oliva Poco Aceto Di Vino 2 Spicchi di Aglio 1 Presa Sale Preparazione: Disporre i tomini in un recipiente alto e stretto. Cospargerli con i peperoncini sbriciolati. Battere l’olio con poco aceto e una presa di sale e versarlo sui tomini. Tagliare a lamelle gli spicchi d’aglio e unirli al resto. Lasciar riposare un paio d’ore prima di servire. ...

Ingrediente principale: Sarde Persone: 4 Ingredienti: 16 Sarde Freschissime 2 Uova 1 Ciuffo Prezzemolo 1/2 Spicchio di Aglio Farina Pangrattato 2 Cucchiai di Aceto Di Vino Sale Pepe Olio D’oliva Preparazione: Pulire le sarde, eliminare le teste e le spine centrali senza dividere i filetti. Lavarle e tenerle per 30 minuti coperte di acqua acidulata con 2 cucchiai di aceto. Sbattere le uova e incorporare un trito di aglio e prezzemolo, sale e pepe. Scolarle, asciugarle, passarle in un velo di farina, poi nelle uova e infine nel pangrattato. Friggerle in abbondante olio. Scolarle e servirle caldissime. ...

Ingrediente principale: Aceto Persone: 4 Ingredienti: 3 Cucchiai di Salsa Di Semi Gialli Di Soia 2 Cucchiai di Zucchero 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino 1 Spicchio di Aglio Pestato 1 Cucchiaio di Olio Di Semi Di Sesamo 1 Cucchiaino Salsa Al Peperoncino Di Caienna Preparazione: Mischiare tutti gli ingredienti.