Ingrediente principale: Aringhe Persone: 4 Ingredienti: 6 Filetti Di Aringa Affumicata 1 Cipolla 1 Foglia Alloro 5 Cucchiai di Olio D’oliva 2 Cucchiai di Aceto Di Vino 10 Grani Pepe Per Servire: Pane Nero Burro Preparazione: Preparate la marinata con 5 cucchiai d’olio, due di aceto, la foglia d’alloro, 10 grani di pepe. Immergetevi i filetti di aringa affumicata e fasciateveli almeno un giorno. Sgocciolateli e serviteli con pane nero leggermente imburrato. ...
Ingrediente principale: Mimosa Persone: 4 Ingredienti: 100 Cl di Aceto Di Vino Champagne 50 Grammi di Mimosa 4 Boccioli Rosa 4 Tulipani 50 Grammi di Viole 2 Scalogni Preparazione: Scaldare l’aceto aggiungendovi lo scalogno tritato; al primo fremito spegnere la fiamma e aggiungere tutti i fiori. Lasciar macerare 24 ore, poi filtrare e imbottigliare.
Ingrediente principale: Aceto Persone: 4 Ingredienti: 3 Cucchiai di Salsa Di Semi Gialli Di Soia 2 Cucchiai di Zucchero 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino 1 Spicchio di Aglio Pestato 1 Cucchiaio di Olio Di Semi Di Sesamo 1 Cucchiaino Salsa Al Peperoncino Di Caienna Preparazione: Mischiare tutti gli ingredienti.
Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 8 Uova Burro Salvia Aceto Di Vino Rosmarino Sale Preparazione: Friggere le uova in burro abbondante, salarle e disporle su di un piatto; aggiungere burro, da lasciar diventare nero, un po’ di aceto, salvia e rosmarino. Togliere quasi subito dal fuoco e versare sulle uova lasciando raffreddare.
Ingrediente principale: Fichi Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Fichi 1 Bicchiere di Aceto Di Vino 400 Grammi di Zucchero 1 Bastoncino Vaniglia Preparazione: Mettete in una pentola i fichi con aceto, la vaniglia e 400 g di zucchero. Mescolate bene con un cucchiaio di legno in modo che i fichi rimangano interi e lasciate cuocere per 45 minuti. Togliete dal fuoco e mettete i fichi con il loro succo di cottura in vasi di vetro. Lasciate raffreddare e poi chiudete ermeticamente. ...
Ingrediente principale: Cardi Persone: 4 Ingredienti: 900 Grammi di Cardi (peso Netto) 2 Limoni 1 Cucchiaio di Farina 300 Grammi di Zucchero 1/2 Bicchiere di Aceto Di Vino Sale 1 Macinata Pepe Preparazione: Mondare i cardi scartando le coste esterne, le foglie e la radice. Tagliare le coste a pezzi rimuovendo contemporaneamente tutti i filamenti duri e fibrosi e la pellicina interna. Via via che sono pronti, immergerli in acqua acidulata con succo di limone. In una pentola diluire la farina con poca acqua fredda, aggiungere il succo di un limone quindi riempirla con circa 200 cl d’acqua. Salare e far prendere l’ebollizione quindi immergervi i cardi e scolarli molto al dente dopo circa 20 minuti. Tagliuzzarli grossolanamente e metterli in una casseruola. Coprirli a filo d’acqua, unire lo zucchero, l’aceto e una macinata di pepe e cuocere per circa 2 ore, fino a quando il liquido avr‡ raggiunto una consistenza sciropposa. ...
Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 2 Fusi Di Pollo Farina 1 Pera 2 Cucchiai di Aceto Di Mele Curry Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Infarinare i cubetti di pollo; rosolarli in padella con olio, sale e pepe. Unire le pere a cubetti e sfumare con aceto di mele, acqua e curry. Portare a cottura e servire con un ventaglio di fettine di pera.
Ingrediente principale: Guanciale Di Maiale Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Guanciale Di Maiale Radicchio 2 Spicchi di Aglio 1 Peperoncino Olio D’oliva Aceto Di Vino Sale Pepe Preparazione: Pulire bene il radicchio, lavarlo, tagliarlo e metterlo in un’insalatiera. Far rosolare il guanciale tagliato a dadini in una casseruola con l’olio, l’aglio e il peperoncino e, quando sar‡ ben dorato, unire l’aceto. Versare sul radicchio, salare, pepare, lasciar insaporire per circa 15 minuti e servire. ...
Ingrediente principale: Cipolline Persone: 4 Ingredienti: 4 Fette Pane Casereccio 300 Grammi di Cipolline 80 Grammi di Burro 1/2 Bicchiere di Aceto Di Vino 2 Cucchiai di Zucchero 1 Cucchiaino Farina 1 Spruzzata Salsa Di Soia Sale Preparazione: Mettete in una padella il burro e l’olio. Aggiungete lo zucchero e dopo qualche secondo l’aceto, mescolate. Mettete nella padella le cipolline che avrete precedentemente lasciato riposare in acqua fredda per almeno 2 ore. Salatele e aggiungetevi la farina e la salsa di soia. Fate cuocere per circa 45 minuti e, se il caso, irrorate il tutto con acqua calda. Bruscate il pane e conditelo con le cipolline. ...
Ingrediente principale: Acciughe Persone: 4 Note: Preparazione: 40 minuti. Calorie: 309. Ingredienti: 8 Acciughe Sotto Sale 1 Tuorlo D’uovo Sodo 1 Spicchio di Aglio 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino Peperoncino Olio D’oliva Sale Preparazione: Pulite e diliscate le acciughe e disponetele su un piatto da portata. Tritate finemente l’aglio insieme con il prezzemolo e il tuorlo; versate il composto in una terrina, unite l’olio, l’aceto, il peperoncino e il sale, mescolate bene e ricoprite le acciughe completamente con la salsa preparata e lasciate insaporire per molte ore prima di servire. ...
Ingrediente principale: Sarde Persone: 4 Ingredienti: Sarde Cipolle Bianche Farina Per L’impanatura Olio Per Friggere Poco Aceto Di Vino Bianco Sale Pinoli Uvetta Sultanina Preparazione: Le sarde vanno fritte e una volta sgocciolate dall’olio di frittura, vanno messe a bagno in poco aceto e nelle cipolle tagliate a fette (anche grosse), si aggiunge il sale, i pinoli e l’uvetta. Il tutto va lasciato a macerare per almeno due giorni (ma pi˘ ci stanno meglio Ë), e poi sono un antipasto perfetto e appetitoso. ...
Ingrediente principale: Ceci Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Ceci 150 Grammi di Tonno Sott’olio Olio D’oliva Aceto Di Vino Sale Pepe 1 Pizzico di Bicarbonato Preparazione: Mettete a bagno i ceci per 24 ore in acqua tiepida e con un pizzico di bicarbonato. Il giorno dopo lavateli, scolateli e cuoceteli in acqua salata per 4-5 ore a fuoco bassissimo. Sgocciolateli e passateli sotto l’acqua fredda per arrestarne la cottura. Scolateli ancora e sistemateli in un’insalatiera. Sminuzzate molto finemente il tonno e aggiungetelo ai ceci. Condite con olio emulsionato con aceto, sale e pepe. Servite. Vini di accompagnamento: Riviera Ligure Di Ponente Vermentino DOC, Trebbiano D’Abruzzo DOC, Melissa Bianco DOC. ...