Aceto

Ingrediente principale: Lamponi Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Lamponi 100 Cl di Aceto Di Vino Rosso Preparazione: Mettere i lamponi in un vaso di vetro con l’aceto e mescolare. Coprire con un telo e lasciar macerare per 2 giorni. Portare a bollore, filtrare e conservare al buio in bottiglie tappate.

Ingrediente principale: Cicerelli Persone: 6 Ingredienti: 800 Grammi di Cicerelli 1 Mazzetto di Foglie Di Menta Aceto Di Mele Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Lavare i cicerelli, asciugarli tamponandoli e friggerli interi in olio ben caldo, facendoli dorare appena, appena. Trasferirli su carta assorbente e salarli. Preparare un’emulsione con olio, aceto, sale, pepe e abbondanti foglie di menta, irrorarne i pesci e far riposare. Si servono freddi.

Ingrediente principale: Aceto Di Vino Persone: 4 Ingredienti: 50 Cl di Aceto Di Vino Petali Di Rosa Preparazione: Nella bottiglia contenente l’aceto inserire i petali di rosa puliti e asciutti. Lasciarli macerare da 5 a 15 giorni secondo l’intensit‡ di gusto desiderata, quindi filtrare l’aceto.

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: 2 Patate 2 Zucchine 1 Mazzetto di Carote Novelle Maionese Fagiolini 12 Olive Verdi Snocciolate 2 Peperoni Gialli 1 Cucchiaio di Capperi 2 Uova Olio D’oliva Aceto Di Vino Vino Bianco Preparazione: Lessate le verdure, bruciacchiate i peperoni e togliete loro la pellicina. Affettate il tutto e mettete in una insalatiera con le olive snocciolate, i capperi e condite con sale, pepe, olio e mezzo bicchiere di vino bianco. Fate la maionese con le uova e acidulate con aceto. Unite tutto il preparato con la maionese e servite. ...

Ingrediente principale: Carciofi Persone: 4 Ingredienti: 4 Carciofi 1 Mazzetto di Insalata Rucola 2 Cespi Insalata Belga (indivia) 100 Grammi di Speck A Fettine Sottili 1 Limone 50 Grammi di Ricotta Stagionata 8 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 2 Cucchiai di Aceto Balsamico Sale Pepe Preparazione: Mondate i carciofi, divideteli a met‡, eliminate il fieno e lavateli in acqua e succo di limone. Lavate bene la rucola e l’insalata belga, quindi sgocciolate i carciofi e tagliateli a fettine molto sottili. Sui piatti individuali o su un piatto da portata, disponete le foglie di belga alternandole alle fettine di speck, poi unite la rucola e i carciofi. In una ciotola versate l’olio, l’aceto, il sale e il pepe. Emulsionate bene poi versate la salsa sui carciofi. Cospargete con la ricotta sbriciolata e servite subito. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Rognone Di Vitello Prezzemolo Tritato 50 Grammi di Burro 1 Cipolla Tritata 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino Bianco Sale Pepe Preparazione: Privare il rognone di ogni parte grassa e della parte spugnosa centrale. Lavarlo a lungo, asciugarlo e affettarlo sottilmente. Mettere in una padella il burro, la cipolla e il prezzemolo e porli su fuoco basso e, appena inizieranno a friggere, alzare la fiamma, unire le fettine di rognone, rigirarle rapidamente e lasciar cuocere per 5 minuti. Versare l’aceto, rigirare con cura e, appena raggiunto il bollore, salare, pepare e servire subito. ...

Ingrediente principale: Maionese Persone: 4 Ingredienti: Maionese 400 Grammi di Patate Medie 300 Grammi di Carote 300 Grammi di Piselli Lessati (o Piselli Surgelati) 60 Grammi di Sottaceti Vari 1 Cucchiaio di Capperi 900 Grammi di Acqua 10 Cl di Aceto Di Vino Sale Preparazione: Metti la maionese in una ciotola. Senza lavare il boccale inserisci l’acqua, l’aceto, il sale, le carote tagliate a dadini poi le patate sempre a dadini, i piselli e cuoci per 25 minuti a temperatura 100 gradi velocit‡ 1, per una cottura al dente. Scola molto bene le verdure allargale e lasciale raffreddare. Uniscile alla maionese con i capperi e i sottaceti. Amalgama bene il tutto, e metti in frigorifero prima di servire. ...

Ingrediente principale: Lavanda Persone: 4 Ingredienti: 1 Bottiglia Aceto Di Vino Bianco Molti Rametti Lavanda Fresca Preparazione: Disporre nella bottiglia con l’aceto i rametti di lavanda fresca e lasciarli macerare per 2-3 settimane al sole o in un luogo caldo. Questo aceto impreziosir‡ il sapore di insalate e salse particolari.

Ingrediente principale: Wurstel Persone: 4 Ingredienti: 2 Wurstel 1 Peperone Verde 2 Cipolline Ravanelli 1 Cetriolo 2 Pomodori Aceto Balsamico Sale Olio D’oliva Pepe Preparazione: Lavate tutta la verdura e affettatela finemente; aggiungete i wurstel a fette e condite con olio, aceto balsamico, sale e pepe.

Ingrediente principale: Maiale Persone: 4 Ingredienti: 4 Costolette Di Maiale 4 Cucchiai di Salsa Di Soia 2 Cucchiai di Miele 1 Cucchiaino Zenzero In Polvere 2 Spicchi di Aglio 1 Cucchiaino Aceto Di Vino 2 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Preparazione: Preparare una marinata con 2 cucchiai di olio, la soia, il miele, l’aglio pestato, lo zenzero e 1 cucchiaino di aceto. Immergere la carne nella marinata e lasciarla riposare per 3 ore. Cuocere le costolette sotto il grill del forno, rigirandole spesso e bagnandole con la marinata, a calore medio per 20-25 minuti. Salare e pepare prima di servire. ...

Ingrediente principale: Coniglio Persone: 6 Ingredienti: 1 Coniglio 1 Bicchiere di Vino Bianco 1 Bicchiere di Aceto Di Vino Aromi (aglio, Rosmarino, Cannella) Sale Pepe Preparazione: Tagliate a pezzi il coniglio, tritate gli aromi e mettete il tutto a marinare nel vino con l’aceto per almeno 12 ore. Trascorso questo tempo, in una casseruola fatta scaldare precedentemente, rosolate da tutti i lati la carne, bagnate con un po’ di vino e aggiungete gli aromi. Salate e pepate e lasciate cuocere lentamente per circa 1 ora. ...

Ingrediente principale: Cetriolini Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Margarina Di Semi Di Girasole 100 Grammi di Farina 100 Cl di Acqua 100 Cl di Aceto Di Vino Bianco 20 Scalogni 100 Grammi di Cetriolini Sale Pepe Preparazione: Portare sul fuoco l’acqua, l’aceto e gli scalogni affettati e fare ridurre il liquido di met‡. Mescolare insieme in una casseruola con la spatola la margarina con la farina; quando si Ë ottenuto un composto cremoso di color nocciola, diluirlo con il liquido agli scalogni. Aggiustare il condimento e fare addensare la salsa a calore moderato sempre mescolando. Aggiungere all’ultimo momento i cetriolini affettati. Questa salsa va servita preferibilmente con carni rosse. ...