Aceto

Ingrediente principale: Groviera Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Insalata 150 Grammi di Formaggio Groviera 3 Uova Sode 4 Cucchiai di Olio D’oliva 2 Cucchiai di Aceto Di Vino Bianco 1 Cucchiaino Curry 1 Pizzico di Sale 1 Pizzico di Pepe Preparazione: Rassodate le uova eliminate il bianco e raccogliete i tre tuorli in una ciotola; sbriciolateli, aggiungete un cucchiaino di curry, un pizzico di sale uno di pepe, due cucchiai d’aceto bianco e quattro d’olio. Amalgamate bene il tutto e condite con questa salsa il tipo d’insalata che preferite. Cospargete di groviera a dadini e servite. ...

Ingrediente principale: Agnello Persone: 4 Ingredienti: 12 Costolette D’agnello 150 Grammi di Pangrattato 1 Manciata Prezzemolo 40 Grammi di Formaggio Pecorino Siciliano 2 Uova Aceto Di Mele 3 Cucchiai di Mandorle Sbucciate E Triturate 150 Grammi di Misticanza Di Campo Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Marinare 30 minuti nell’aceto le costolette un po’ battute. Passarle in una panatura di pecorino, pangrattato, prezzemolo tritato, quindi nelle uova battute con sale e pepe, poi di nuovo nella panatura precedente e infine nelle mandorle. Friggerle nell’olio e servirle sulla misticanza. ...

Ingrediente principale: Carote Novelle Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Carote Novelle 50 Cl di Aceto Di Mele 10 Grammi di Cannella 3 Chiodi Di Garofano 1 Cucchiaino Zucchero 1 Limone (scorza) Sale Marino Integrale 1 Filo Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: Pulire le carote spazzolandole sotto l’acqua; tagliarle a rondelle sottili e porle in una zuppiera; salarle. Porre su fuoco vivace una pentolina con aceto, cannella, chiodi di garofano, zucchero e buccia di limone. Far bollire finchÈ sia ridotto a met‡. Versarlo sulle carote e far marinare per 1 ora. Rifinire con un filo d’olio crudo. ...

Ingrediente principale: Coniglio Persone: 6 Ingredienti: 1 Coniglio 30 Grammi di Burro 1/2 Bicchiere di Aceto Di Vino 1 Peperone Rosso 1 Peperone Verde 1 Peperone Giallo 3 Pomodori Maturi Rosmarino Salvia Cipolla 1 Carota 6 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: In un tegame scaldate tre cucchiai d’olio e tutto il burro. Insaporitevi una carota, la salvia e il rosmarino tritati. Rosolatevi per 10 minuti il coniglio tagliato a pezzi. Quando hanno preso colore regolate sale e pepe. Versate l’aceto allungato con mezzo bicchiere d’acqua, coprite e fate cuocere, a fuoco basso, per un’ora abbondante. Preparate la peperonata. Scaldate tre cucchiai d’olio in una padella, unitevi i peperoni tagliati a larghe falde, la cipolla a fettine sottili e cuocete a fiamma media. Dopo circa un quarto d’ora aggiungete i pomodori spellati, privati dei semi e ridotti a cubetti. Coprite, abbassate la fiamma e portate a cottura. Salate, pepate, passate i peperoni nel tegame del coniglio e fate insaporire. Vini di accompagnamento: OltrepÚ Pavese Rosso DOC, Chianti Dei Colli Senesi DOCG, Copertino Rosato DOC. ...

Ingrediente principale: Lenticchie Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Lenticchie 1 Cipolla 1 Foglia Alloro 1/2 Limone Aceto Di Vino Olio D’oliva Sale 1 Pizzico di Pepe Bianco Preparazione: La sera prima mettete a bagno le lenticchie in acqua fredda; il giorno dopo lessatele in un litro d’acqua insieme alla cipolla e alla foglia d’alloro per circa 40 minuti. Scolate e lasciate raffreddare. Conditele con olio, aceto, sale, un po’ di succo di limone e un pizzico di pepe bianco. ...

Ingrediente principale: Maiale Persone: 4 Ingredienti: 8 Wurstel Di Maiale 1 Cavolo Verza 5 Cucchiai di Olio D’oliva Aceto Di Vino Sale Pepe Preparazione: Mondate la verza, tagliatela a striscioline, insaporitela in un tegame con olio, sale e pepe. Cuocete a fuoco basso, coperto, per un’ora. All’ultimo momento spruzzate l’aceto, mescolate, togliete la verdura dal recipiente e disponetela su un piatto da portata. Immergete i wurstel nell’acqua bollente per 10 minuti, sgocciolateli, disponeteli sul letto di verza e serviteli. Vini di accompagnamento: Birra tipo Weiss; Prosecco Di Conegliano DOC, Cortese Dei Colli Tortonesi ìFrizzanteî DOC. ...

Ingrediente principale: Pinoli Persone: 4 Note: Luogo: Liguria. Ingredienti: 40 Grammi di Pinoli 50 Grammi di Mollica Di Pane 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva Aceto Di Vino Sale Preparazione: Questa salsa Ë usata soprattutto per condire carni bollite e pesci lessi. Far ammollare la mollica di pane in aceto; una volta ben inzuppata la si strizza e la si pesta nel mortaio con pinoli sino ad avere ottenuto un amalgama omogeneo. Quindi condire la salsa con un po’ di sale ed aceto (un cucchiaio circa). Mescolare con apposito cucchiaio da cucina in legno e versare lentamente il 1/2 bicchiere d’olio continuando a mescolare con energia. ...

Ingrediente principale: Cetrioli Persone: 4 Ingredienti: 1100 Grammi di Cetrioli 3 Cl di Aceto Di Vino 4 Cl di Olio D’oliva 2 Spicchi di Aglio Sale Pepe Preparazione: Affettate i cetrioli, cospargeteli di sale, mischiateli bene e lasciateli riposare per 15 minuti circa, spremeteli leggermente e aggiungete l’aglio schiacciato, l’aceto e l’olio, mischiate e condite. Quando Ë l’ora di servire l’insalata, la si puÚ cospargere con un po’ di polvere di paprica. ...

Ingrediente principale: Spinaci Persone: 4 Note: Luogo: Slovacchia. Ingredienti: 400 Grammi di Spinaci Sale Pepe 1 Tazza Panna 1 Limone (succo) 1 Manciata Foglie Di Crescione 1 Mazzo Ravanelli 1 Barbabietola Lessa Affettata 1 Cetriolo Sbucciato 2 Cucchiai di Aceto Di Vino 1 Tazza Vino Bianco 10 Cubetti Ghiaccio Preparazione: Lavare, tritare e cuocere 400 g di spinaci, salare, pepare e condire con una tazza di panna e il succo di un limone. Frullare il tutto con una manciata di foglie di crescione, un mazzo di ravanelli, una barbabietola lessa ed affettata, un cetriolo sbucciato, due cucchiai di aceto, una tazza di vino bianco, 10 cubetti di ghiaccio. Aggiustare di sale e pepe e passare in frigorifero per 2 ore almeno. ...

Ingrediente principale: Cavolfiore Persone: 4 Note: Luogo: Umbria. Ingredienti: 1 Cavolfiore Olio D’oliva Extra-vergine Poco Aceto Di Vino Rosso Sale Pepe Alcune Fette Pane Un Po’ Raffermo Abbrustolito Preparazione: Lessare al dente il cavolfiore suddiviso in cimette in acqua salata. Scolarlo e metterlo in una ciotola di coccio posta sopra una pentola d’acqua bollente; sminuzzarlo, poi condire con sale, pepe macinato al momento, poco aceto, olio e tenere in caldo. Far abbrustolire i crostoni di pane e quando sono ancora molto caldi ricoprirli col cavolfiore e servire subito. ...

Ingrediente principale: Avocado Persone: 4 Ingredienti: 2 Avocado Olio D’oliva Sale Pepe Aceto Di Vino Limone 200 Grammi di Gamberetti 2 Cucchiai di Maionese Tabasco Preparazione: Lavate gli avocado e tagliateli in due, nel senso della lunghezza, privateli del nocciolo; acquistate dei gamberetti surgelati o freschi, tuffateli in acqua bollente per qualche minuto, sgusciateli e conditeli con olio, sale e limone e riempite la cavit‡ con questa deliziosa insalata.

Ingrediente principale: Luccio Persone: 4 Ingredienti: Per La Salsa: Capperi Peperoni Sott’olio Prezzemolo Aglio Cipolla 4 Acciughe Olio D’oliva Aceto Di Vino Per Il Luccio: 1 Carota Sedano Cipolla Aglio Alloro 1/2 Bicchiere di Aceto Di Vino 1 Luccio Preparazione: Salsa: Preparare un trito con capperi, peperoni, prezzemolo, cipolla e aglio. In un tegame mettere a fuoco olio abbondante con le acciughe pulite dal sale e dalle lische e riscaldare bene, senza far bollire, fino a che le acciughe sono sciolte nell’olio. A questo punto aggiungere il trito di tutti gli altri ingredienti, un po’ di pepe, di sale e aceto. Lasciar bollire il tutto molto, adagio, per circa 10 minuti. Luccio: Lessare il luccio in acqua con tutti gli ingredienti. Una volta cotto, spolpare e distribuire a pezzi sopra un piatto da portata. Sul luccio si versa la salsa in modo che ricopra bene tutto il pesce. Lasciare riposare 12 ore e servire, possibilmente con fette di polenta abbrustolita. ...