Aceto

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Note: Luogo: Sicilia. Ingredienti: 2 Melanzane 2 Spicchi di Aglio Alcune Foglie Menta 1/2 Bicchiere di Aceto Di Mele 1 Cucchiaio di Zucchero Olio D’oliva Extra-vergine Sale Di Trapani Preparazione: Nettare e lavare le melanzane, tagliarle a cubetti, salarle e farle spurgare 1 ora. Sciacquarle, strizzarle, asciugarle e friggerle nell’olio. A parte in un padella antiaderente unta d’olio mettere 2 spicchi d’aglio, le melanzane, l’aceto e lo zucchero, facendo scaldare e glassare. Servire con foglie di menta. ...

Ingrediente principale: Yogurth Persone: 4 Ingredienti: 30 Cl di Yogurth Naturale Parzialmente Scremato 50 Grammi di Ricotta Magra 10 Cl di Aceto Di Mele 10 Cl di Succo Di Mele 5 Cl di Olio Di Colza 2 Cucchiai di Senape Sale Pepe Preparazione: Mescolare tutti gli ingredienti. Con la miscela cosÏ preparata riempire una bottiglia da conservare in frigorifero. Scuotere bene prima dell’uso.

Ingrediente principale: Cipolline Persone: 4 Ingredienti: 750 Grammi di Cipolline 50 Grammi di Burro 2 Cucchiaini Zucchero 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino Bianco Brodo 1 Foglia Alloro Pepe Sale Preparazione: Pelare le cipolline e farle dorare nel burro in una padella dal fondo pesante. Spolverizzarle con lo zucchero, salare, pepare. Spruzzarle con l’aceto e farlo evaporare. Ricoprirle a filo con il brodo caldo e unire la foglia d’alloro. Cuocere a fuoco dolce e coperto finchÈ il liquido sar‡ completamente assorbito ed eliminare l’alloro. Servire tiepide. ...

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Ingredienti: 6 Zucchine 30 Grammi di Uvetta Sultanina 20 Grammi di Pinoli 2 Acciughe Sotto Sale 1/2 Cucchiaio di Zucchero 1/2 Bicchiere di Aceto Di Vino 1 Spicchio di Aglio 2 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Preparazione: Mettete a bagno l’uvetta nell’acqua tiepida. Asciugate i pinoli in forno a calore moderato. Tagliate a rondelle le zucchine e fatele rosolare a fuoco vivace in padella con due cucchiai d’olio e uno spicchio d’aglio. Abbassate il fuoco, aggiungete l’uvetta strizzata, i pinoli, sale, mezzo bicchiere d’aceto e mezzo cucchiaio di zucchero. Mescolate e dopo alcuni minuti unite le acciughe, dissalate, diliscate e spezzettate. Lasciate insaporire ancora per 5-10 minuti e servite tiepido. ...

Ingrediente principale: Manzo Persone: 6 Note: Preparazione: 25 minuti. Ingredienti: 300 Grammi di Filetto Di Manzo A Fette Sottilissime 2 Cespi Radicchio Di Treviso 80 Grammi di Formaggio Grana In Scagliette 10 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Cucchiaino Aceto Balsamico 3 Cucchiai di Succo Di Limone Sale Pepe Preparazione: Pulire il radicchio, lavarlo, tagliarlo a listerelle; spennellare un foglio di carta metallizzata con olio, avvolgervi la parte bianca del radicchio, con i cuoricini leggermente salati e pepati, far cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 10-12 minuti; togliere dal forno, far raffreddare e tagliare a pezzetti. Mettere in una ciotola l’aceto balsamico, il succo di limone, l’olio, un pizzico di sale e pepe e batterli leggermente con una forchetta. Disporre le fette di carne sui piatti, spennellarle con un poco di salsa preparata, adagiarvi sopra la parte bianca del radicchio cotto al forno, le foglie rosse condite con un poco di salsa e distribuirvi le scagliette di formaggio grana. ...

Ingrediente principale: Baccal‡ Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Baccal‡ Ammollato Farina 50 Cl di Latte Alloro 1 Cipolla Bianca Pepe Rosa 50 Grammi di Mandorle A Scaglie 100 Grammi di Insalata Lollo Rossa Aceto Di Mele Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Infarinare il baccal‡ e rosolarlo in un tegame con l’olio extra-vergine, l’alloro e la cipolla tritata. Unire il latte, il pepe rosa, le mandorle e proseguire fino al termine della cottura. Condire l’insalata con l’olio, il sale e l’aceto di mele. Servire il baccal‡ accompagnandolo con la lollo. ...

Ingrediente principale: Insalata Lattuga Romana Persone: 4 Ingredienti: 1 Insalata Lattuga Romana 1 Mazzo Insalata Rucola 8 Pomodori Ciliegia 1 Cipolla Bianca Prezzemolo Tritato Erba Cipollina Tritata 2 Zucchine 5 Cucchiai di Olio D’oliva 3 Cucchiai di Aceto Balsamico Bianco Sale Pepe Molte Schegge Formaggio Parmigiano Preparazione: Lavate e pulite la lattuga. Lavate la rucola e fate sgocciolare. Sbucciate e tagliate a dadini la cipolla. Lavate e tagliate a met‡ i pomodori. Lavate le zucchine e tagliatele a fettine. Condite la lattuga, la rucola, le fette di zucchina, la cipolla e i pomodori con 5 cucchiai d’olio, 3 cucchiai di aceto balsamico, 4 cucchiai d’acqua, le erbe tritate, sale e pepe. Servite con abbondanti schegge di parmigiano. ...

Ingrediente principale: Rane Persone: 4 Note: Luogo: Liguria. Luogo: Genova. Ingredienti: 1000 Grammi di Coscette Di Rane Farina Olio D’oliva 1 Cipolla Prezzemolo Origano 1 Foglia Alloro 1 Bicchiere di Aceto Di Vino Pepe Sale Preparazione: In un bicchiere abbondante d’aceto mettete la cipolla e il prezzemolo tritati, un pizzico di origano, una foglia d’alloro, sale, pepe e lasciatevi marinare per mezz’ora le coscette. Sgocciolatele. Infarinatele e friggetele in olio caldo. Salatele. ...

Ingrediente principale: Ricotta Persone: 4 Ingredienti: 750 Grammi di Ricotta Fresca 10 Ciuffetti Erba Cipollina 2 Cucchiai di Cerfoglio 10 Cucchiaini Aceto Di Vino (o Succo Di Limone) 5 Cucchiaini Olio D’oliva Prezzemolo Sale Pepe Preparazione: Lavorare la ricotta fino a quando non sar‡ diventata vellutata; aggiungere l’erba cipollina e il cerfoglio tritati. Salare, pepare. Versare lentamente, continuando a mescolare, l’olio e l’aceto. Servire la salsa fredda con la carne, il pesce o le verdure. ...

Ingrediente principale: Faraona Persone: 4 Ingredienti: 1 Faraona Grande Vino Bianco Secco 1/2 Bicchiere di Aceto Di Vino Bianco 25 Cl di Panna Fresca Di Giornata Sale Pepe Preparazione: Sistemare la faraona ben pulita in una casseruola di cui non occupi pi˘ di 2/3 della capacit‡, unendovi 50 cl di vino bianco, un bicchiere d’acqua ed il bicchiere di aceto di vino bianco; porre la casseruola sul fuoco, portarla all’esatta temperatura, chiudere con il coperchio e cuocere per 30 minuti. Al momento di servire unire la panna al fondo di cottura e amalgamare bene. ...

Ingrediente principale: Cavolfiore Bianco Persone: 4 Ingredienti: 1 Cavolfiore Bianco 4 Acciughe Salate 1 Pezzetto Zenzero Capperi Prezzemolo Tritato Aceto Di Mele 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Marino Preparazione: Dividere il cavolfiore in cimette e lessarle al dente in acqua bollente salata. Scolare e far raffreddare. Frattanto in un tegamino a fuoco dolce stemperare le acciughe diliscate in 3 cucchiai d’olio; unire lo zenzero grattugiato, quindi l’aceto e i capperi tritati. Far amalgamare la salsina e versarla sul cavolfiore rifinendo con prezzemolo tritato. ...

Ingrediente principale: Formaggio Provolone Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Formaggio Provolone Fresco 1 Spicchio di Aglio 3 Cucchiai di Aceto Di Vino 1 Pizzico di Origano 4 Cucchiai di Olio D’oliva Pepe Preparazione: Scaldare l’olio con l’aglio. Unire il formaggio a fette e farlo imbiondire da tutte le parti. Adagiare le fette su un piatto e spolverizzarle con l’origano e con il pepe, condire con il fondo di cottura e tenere in caldo. Versare l’aceto nella padella, farlo ridurre e versarlo sul formaggio. ...