Aceto

Ingrediente principale: Insalata Belga (indivia) Persone: 4 Note: Preparazione: 15 minuti. Ingredienti: Insalata Belga (indivia) Carote Prosciutto Cotto Senape Olio D’oliva Poco Aceto Di Vino Sale Pepe Preparazione: Tagliare la belga a listarelle orizzontali, ridurre le carote a julienne, tagliare il prosciutto cotto a bastoncini e condire il tutto con una salsina composta di olio, poco aceto, senape, sale e pepe. Un’idea per un piccolo antipasto o per un pranzo veloce e leggero. ...

Ingrediente principale: Peperone Rosso Persone: 4 Note: Calorie: 165. Ingredienti: 1/2 Peperone Rosso 1 Peperoncino Piccolo 1/2 Cucchiaino Cumino 2 Spicchi di Aglio Pressato 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino 1 Cucchiaio di Olio D’oliva 1 Cucchiaino Pangrattato 2 Cucchiai di Coriandolo Tritato Sale Pepe Preparazione: Mettere tutti gli ingredienti in un frullatore e ridurre in purea. Utile per accompagnare verdura cruda o patate lesse.

Ingrediente principale: Triglie Persone: 4 Ingredienti: 4 Triglie Grandi 1 Manciata Uvetta Sultanina 1 Manciata Pinoli 1 Spruzzata Aceto Di Vino Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Pulire bene le triglie, salarle e metterle a scolare. Accomodarle in una padella antiaderente a pancia in gi˘ e condirle con una spruzzata d’aceto, olio, pinoli, uvetta passa fatta rinvenire. Cuocere a fuoco medio smuovendole spesso, fino a completa evaporazione dell’aceto.

Ingrediente principale: Malva Persone: 4 Ingredienti: Malva (foglie Tenere E Fiori) Olio D’oliva Extra-vergine Aceto Di Vino Sale Marino Integrale Preparazione: Lavare bene le foglie e i fiori di Malva, e tagliuzzarli finemente. Condire con olio, aceto e sale integrale, distendere su un piatto da portata e servire condita con olio aceto e garum (salsa di pesci).

Ingrediente principale: Vino Champagne Persone: 4 Ingredienti: 100 Cl di Aceto Di Vino 20 Cl di Madre Di Aceto 500 Cl di Vino Champagne 1 Tartufo (facoltativo) Preparazione: In una botte di legno versare l’aceto e la madre e lasciar riposare 4 giorni. Versare quindi lo Champagne. La botte non dovr‡ essere tappata ermeticamente, ma in tal modo che l’aria possa uscire senza che nÈ polvere nÈ insetti entrino. Conservare in un luogo caldo per 3-4 mesi prima del consumo. Potrete aggiungere 1 tartufo prima di imbottigliarlo. ...

Ingrediente principale: Aceto Balsamico Persone: 4 Ingredienti: Abbondante Prezzemolo 25 Grammi di Capperi 1 Patata 1 Cucchiaio di Aceto Balsamico Olio D’oliva 1 Pizzico di Sale Preparazione: Frullate abbondante prezzemolo con la patata lessata, i capperi lavati e strizzati, un pizzico di sale. Raccogliete in una ciotola e versate l’olio a filo fino a ottenere un composto denso. Profumate la salsa con un cucchiaio d’aceto balsamico.

Ingrediente principale: Prezzemolo Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Pasta Corta Sale 3 Cucchiai di Prezzemolo Tritato 1/2 Cucchiaio di Pasta D’acciughe 1/2 Cucchiaio di Senape 2 Cucchiai di Aceto Di Vino 6 Cucchiai di Olio D’oliva Preparazione: Cuocere la pasta in acqua non troppo salata. Unire in una zuppiera il prezzemolo alla pasta di acciuga e alla senape. Mescolare bene e aggiungere un po’ per volta l’aceto e l’olio. Scolare la pasta e versarla ancora calda nella zuppiera. Servire fredda. ...

Ingrediente principale: Polipi Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Polipi Freschissimi Piuttosto Piccoli 150 Cl di Aceto Di Vino Bianco 200 Cl di Acqua 3 Spicchi di Aglio A Pezzettini 10 Foglie Menta 10 Grani Pepe Sale Preparazione: Pulite i polipi, eliminate gli occhi, il becco e la vescichetta, batteteli leggermente col batticarne per intenerirli, lavateli a lungo sotto l’acqua corrente e lasciateli sgocciolare in uno scolapasta. Ponete sul fuoco una pentola con circa 200 cI di acqua leggermente salata; quando alzer‡ il bollore immergetevi per 3 volte i polipi tenendoli per la testa in modo che i tentacoli si arriccino, poi buttateli completamente nell’acqua e lasciateli cuocere per circa 20 minuti. A cottura ultimata scolateli e tagliateli a pezzetti lunghi circa 8 cm. Metteteli ad asciugare per qualche ora stesi tra 2 teli. Lavate e asciugate le foglie di menta. Sistemate i polipi in 2 vasi di vetro da 50 cl alternandoli con foglie di menta, pezzetti di aglio e pepe. Ponete una casseruola sul fuoco con l’aceto, portatelo a ebollizione e lasciatelo bollire per 3 minuti, quindi versatelo sui polipi. Lasciate raffreddare, chiudete ermeticamente i vasi. ...

Ingrediente principale: Aceto Di Vino Rosso Persone: 4 Ingredienti: 25 Cl di Brodo Senza Grassi 5 Cl di Olio D’oliva 10 Cl di Aceto Di Vino Rosso Senape Sale Pepe 1 Cucchiaino Fecola Di Mais Preparazione: Far bollire il brodo con la fecola, aggiungere gli altri ingredienti e mescolare bene. Con la miscela cosÏ preparata riempire una bottiglia da conservare in frigorifero. Scuotere bene prima dell’uso. Aggiungere eventualmente dell’aglio appena pressato. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Bollito Di Vitello 2 Cipolle 1 Porro (parte Bianca) Alcuni Cucchiai di Passata Di Pomodoro 1 Cucchiaino Aceto Di Vino 1 Bicchiere di Brodo 1 Pizzico di Zucchero 3 Cucchiai di Olio D’oliva 20 Grammi di Burro Sale Prezzemolo Tritato Preparazione: Sbucciare e tagliare a rondelle le cipolle e il porro mondato e lavato. Far appassire il tutto in una casseruola con 3 cucchiai d’olio, 20 g di burro e 1 pizzico di zucchero, salare, pepare e versare il brodo, l’aceto e la passata di pomodoro; coprire e far sobbollire per 20 minuti. Affettare la carne, metterla nella casseruola, farla insaporire con la salsa per 10 minuti e cospargere di prezzemolo tritato. ...

Ingrediente principale: Cetrioli Persone: 4 Note: Luogo: Spagna. Ingredienti: 6 Pomodori Maturi 2 Cipolle 2 Peperoni Verdi 2 Cetrioli 1 Cucchiaio di Peperoncino In Polvere 1 Spicchio di Aglio 70 Grammi di Pane Secco 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva 1 Bicchiere di Aceto Di Vino 1 Cucchiaio di Sale Preparazione: Se avete tempo pelate i pomodori (immergendoli 20 secondi in acqua a ebollizione) : Ë meglio ma non Ë strettamente necessario. Ammollate il pane in acqua e strizzatelo. Riunite tutti gli ingredienti puliti e tagliati a pezzi nell’insalatiera, aggiungeteci 200 g d’acqua e frullate con il frullatore, cominciando dal fondo dove ci sar‡ liquido sufficiente. Cercate per il momento di non aggiungere altra acqua. Dovrete avere una sorta di crema pi˘ ’liscia’ possibile, senza grumi nË pezzetti riconoscibili ad occhio nudo. Frullate in due o tre riprese per non far surriscaldare il frullatore. Valutate se Ë il caso di aggiungere ora un po’ d’acqua (dovrebbero andarcene circa 3 bicchieri, il tutto deve essere ben liquido): dipende dagli ingredienti, ma Ë pi˘ facile aggiungerlo alla fine che cercare di toglierne. Coprite e mettete in frigo per almeno un’ora. Al momento di servire potete aggiungere un blocco di ghiaccio (ottenuto mettendo a congelare una vaschetta di quelle metalliche senza il divisorio interno in plastica) nell’insalatiera. ...

Ingrediente principale: Dragoncello Persone: 4 Ingredienti: 100 Cl di Aceto Di Vino Bianco 5 Rametti Dragoncello Preparazione: Lavare il dragoncello, asciugarlo bene. Metterlo in una bottiglia, aggiungendo l’aceto e lasciarlo in infusione per almeno 30 giorni. Filtrato o meno, Ë indicato per condire qualsiasi tipo di insalata e per aromatizzare la salsa maionese.