Aceto

Ingrediente principale: Aceto Di Vino Bianco Persone: 4 Ingredienti: 300 Cl di Aceto Di Vino Bianco 3 Spicchi di Aglio 4 Foglie Alloro 3 Rametti Rosmarino 3 Rametti Timo 2 Foglie Salvia 1/2 Cucchiaino Cannella 3 Grani Pepe Nero 1 Pizzico di Sale Preparazione: Fare bollire 300 cl di aceto di vino bianco in un recipiente possibilmente di coccia, finchÈ non sia ridotto della met‡. Togliere dal fuoco e aggiungere 3 spicchi d’aglio schiacciati, 4 foglie d’alloro, 3 rametti di rosmarino, 3 rametti di timo, 2 foglie di salvia, 1/2 cucchiaino di cannella, 3 grani di pepe nero, 1 pizzico di sale. Mescolare con un cucchiaio di legno e lasciare riposare per 3 ore. Filtrare, imbottigliare e utilizzare l’aceto dopo 3 mesi. ...

Ingrediente principale: Lavanda Persone: 4 Ingredienti: 50 Cl di Aceto Di Vino Bianco 4 Steli Lavanda In Fiore 10 Granelli Pepe Nero 1 Spicchio di Aglio Preparazione: Sbucciate lo spicchio di aglio. Mettere l’aceto bianco in una bottiglia con il pepe nero, lo spicchio di aglio e gli steli di lavanda. Lasciate macerare per qualche giorno al riparo dalla luce. Potete provarlo sulle insalate, i formaggi freschi, la carne, il pesce o le verdure. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 1 Rognone Di Vitello 500 Grammi di Patate 1 Cipolla Sedano Aglio Alloro Rosmarino Chiodi Di Garofano Aceto Di Mele 10 Cl di Vino Marsala Secco 20 Cl di Brodo Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Ripulire il rognone di ogni residuo di grasso e tagliarlo per lungo in 4, quindi a fettine e marinarlo 1 ora con acqua, sale, aceto. Brasare nell’olio un trito d’odori; unire alloro e chiodi di garofano, poi il rognone sciacquato e asciugato e cuocere a fuoco vivo per 5 minuti. Sfumare col marsala e dopo 10 minuti unire patate a tocchi, rosmarino, sale, pepe, brodo e portare a cottura. ...

Ingrediente principale: Peperoni Persone: 4 Ingredienti: 1 Cipolla 200 Grammi di Peperoni A Tocchetti 1 Melanzana A Tocchetti 200 Grammi di Pomodori A Tocchetti Sale 80 Grammi di Olive Snocciolate 1 Bicchierino Aceto Balsamico (o Aceto Di Mele) 1/2 Cucchiaino Zucchero Preparazione: Soffriggere la cipolla e i peperoni a tocchetti; aggiungere la melanzana a tocchetti e il sale; aggiungere poi i pomodori a tocchetti e le olive snocciolate. Quasi a fine cottura aggiungere un bicchierino di aceto balsamico (o di mele) e lo zucchero. Completare la cottura (un minuto). Buonissima fredda anche come antipasto. ...

Ingrediente principale: Agoni Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Agoni Farina Olio D’oliva Per La Marinata: 1 Cipolla 1 Costa Sedano 1 Spicchio di Aglio Alcune Foglie Salvia 1 Foglia Alloro 1 Rametto di Rosmarino Olio D’oliva Aceto Di Vino Forte Sale Alcuni Grani Pepe Preparazione: Pulite gli agoni, infarinateli, scuotete l’eccedenza e friggetene pochi alla volta in una padella con olio caldissimo e abbondante. Sgocciolateli, asciugateli su carta assorbente, salateli e disponeteli su un piatto fondo da portata. Preparate la marinata: in un tegame con poco olio fate insaporire la cipolla tagliata a fettine sottili, una costa di sedano a pezzettini, lo spicchio d’aglio a filetti, alcune foglie di salvia, una foglia d’alloro intera, un rametto di rosmarino, alcuni grani di pepe, sale e aceto forte in quantit‡ sufficiente a ricoprire gli agoni. Fate alzare il bollore, abbassate la fiamma, riportate a bollore e versate subito la marinata sul pesce fritto. Lasciate insaporire al fresco per 24 ore prima di servirlo. Vini di accompagnamento: Prosecco Di Conegliano DOC, Galestro IGT Di Toscana, Martina Franca ìSpumanteî DOC. ...

Ingrediente principale: Aragoste Persone: 4 Note: Luogo: Cuba. Ingredienti: 3 Aragoste Intere Lessate 3 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Spicchio di Aglio 1 Porro 1/4 Tazza Vino Fermo 1/2 Tazza Vino Bianco 3 Pomodori 1/2 Cucchiaio di Sale 1 Punta Pepe 6 Cucchiai di Passata Di Pomodoro 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino 1/2 Tazza Brodo Di Pesce Preparazione: Pulite bene le aragoste, estraetene la polpa e tagliatela a fette. Fate un soffritto con l’olio, l’aglio, e il porro ben sminuzzato. Aggiungete il vino fermo, il vino bianco e i pomodori che avete privato dei semi. Condite l’aragosta con sale e pepe, posatela nella padella in cui avete fatto il soffritto e lasciate cuocere a fuoco lento. Quando l’aragosta sar‡ morbida aggiungete la salsa di pomodoro, l’aceto, il brodo di pesce e lasciate cuocere finchÈ la salsa non si condensa. ...

Ingrediente principale: Lenticchie Persone: 4 Note: Luogo: Egitto. Ingredienti: 200 Grammi di Riso 350 Grammi di Lenticchie 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Cucchiaino Aglio Sminuzzato 500 Grammi di Passato Di Pomodoro 150 Grammi di Acqua Alcuni Cucchiai di Aceto Di Vino 1/2 Cipolla Affettata Preparazione: Lessare il riso a parte. Far rinvenire le lenticchie in acqua tiepida e metterle in una pentola con abbondante acqua. Portare a ebollizione. Cuocere a fuoco dolce fino a che tutta l’acqua sia stata assorbita. Aggiungere altra acqua, se le lenticchie non sono ancora ben cotte. Preparate la salsa, facendo innanzi tutto dorare l’aglio nell’olio caldo. Aggiungere il passato di pomodoro e cuocere per 10/15 minuti. Unire l’acqua e l’aceto e portare a ebollizione. Togliere subito dal fuoco e salare. Affettare finemente la cipolla e farla soffriggere brevemente in poco olio caldo. Servite disponendo nel piatto uno strato di lenticchie, uno di riso, un altro di lenticchie e uno di riso. Versare a cucchiaiate cipolle e salsa. ...

Ingrediente principale: Tacchino Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Petto Di Tacchino 4 Barbabietole 2 Bacche Anice 1 Bastoncino Cannella 2 Bacche Cardamomo Alcune Gocce Aceto Balsamico Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Mondate e tagliate a spicchi le barbabietole, posatele in una teglia con le bacche di anice, la cannella, le bacche di cardamomo schiacciate, 5 cucchiai di olio d’oliva extra-vergine e un po’ di sale. Dopo aver mescolato il tutto infornate a 200 gradi per circa 1/2 ora. Tagliate a fette il petto di tacchino e fatele dorare per pochi minuti in una padella con olio e sale; quindi adagiate le fette nella teglia con le barbabietole e lasciatelo cuocere ancora per 10/15 minuti. Servite il piatto caldo, con qualche goccia di aceto balsamico. ...

Ingrediente principale: Funghi Misti Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Funghi Misti 2 Spicchi di Aglio 1 Rametto di Prezzemolo 10 Foglie Alloro 60 Grammi di Gherigli Di Noci 1 Cucchiaino Bacche Di Ginepro 2 Chiodi Di Garofano 25 Cl di Aceto Di Vino Bianco Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Le dosi sono per un barattolo da 1000 g. Pulite i funghi, tagliate a met‡ i pi˘ grossi e sciacquateli sotto l’acqua corrente. Sbollentateli nell’acqua aromatizzata con l’aceto, il prezzemolo, l’aglio intero, i chiodi di garofano, sale e pepe. Asciugateli bene e fateli raffreddare. Trasferiteli in un barattolo di vetro alternandoli a foglie d’alloro gherigli di noci e bacche di ginepro. Coprite a filo con olio e sterilizzate. ...

Ingrediente principale: Manzo Persone: 4 Note: Luogo: Germania. Ingredienti: 600 Grammi di Carne Di Manzo (spalla) 200 Grammi di Cipolle 30 Grammi di Burro 1 Cucchiaio di Paprica Dolce In Polvere 1 Cucchiaio di Concentrato Di Pomodoro 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino Sale 1 Spicchio di Aglio 1 Pizzico di Cumino Macinato 1/2 Cucchiaino Maggiorana 200 Grammi di Patate Preparazione: Fate congelare parzialmente il pezzo di carne, per tagliarlo con maggior facilit‡, quindi riducetelo a fettine spesse 1 cm. Dividete ogni fetta a strisce e quindi tagliate queste a cubetti. Fate fondere il burro in una casseruola e rosolatevi le cipolle tritate finemente, a calore moderato per 3-4 minuti, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno. Cospargete il soffritto con un cucchiaino di paprica e abbassate la fiamma al minimo, per dare modo alla polvere piccante di essere assorbita dal condimento e dalle cipolle. Fate attenzione a non farlo bruciare. Aggiungete il concentrato di pomodoro, mescolando con cura per amalgamarlo bene, infine versate l’aceto. Salate i dadini di carne e metteteli nella casseruola, quindi insaporite il tutto con aglio, cumino e maggiorana. Versate sulla preparazione tanta acqua quanto basta a coprirla a filo e lasciate cuocere a calore moderato e a recipiente coperto per 20 minuti. Trascorso il tempo indicato, unite le patate sbucciate e tagliate a dadini. Versate altra acqua, in modo da coprire gli ingredienti e passate lo stufato nel forno preriscaldato (150 gradi), a casseruola scoperta, per un paio d’ore. ...

Ingrediente principale: Cozze Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Riso Parboiled 1000 Grammi di Cozze 100 Grammi di Gamberetti Sgusciati 1 Cipollina Prezzemolo Tritato Timo Olio D’oliva Aceto Di Vino Sale Pepe Preparazione: Lessare il riso in abbondante acqua salata, scolarlo al dente e passarlo sotto l’acqua fredda. Lavare le cozze e farle aprire in un tegame coperto. Levare i molluschi e filtrare il fondo di cottura. Soffriggere in olio la cipollina, unire le cozze con il liquido filtrato e i gamberetti e far insaporire alcuni minuti. Versare il tutto sul riso e mescolare. Preparare una salsina con olio aceto, timo, sale e pepe. Condire il riso e spolverizzare con prezzemolo. ...

Ingrediente principale: Aceto Di Vino Persone: 4 Note: Luogo: Argentina. Ingredienti: 4 Cucchiai di Olio D’oliva 4 Cucchiai di Aceto Di Vino 1 Spicchio di Aglio Finemente Tritato 4 Cucchiai di Prezzemolo Tritato 1 Cucchiaino Origano 1 Cucchiaino Pepe Macinato 1 Cucchiaino Sale Preparazione: Questa salsa di origine argentina (si pronuncia cimiciurri) Ë ottima da mettere sulle carni alla griglia o arrosti. Frullate bene tutti gli ingredienti per 30 secondi. Versate questa salsa in una ciotola e lasciatela riposare per almeno 3 ore in modo che possa sviluppare tutto il suo aroma. Al momento di servirla datele una mescolata con una forchetta in modo da amalgamare di nuovo bene tutti i suoi ingredienti. Si conserva per qualche giorno in frigo. ...