Acqua Di Fiori on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Sorbetto Di More

Thu, 18 Apr 2013 08:08:31 +0000

Ingrediente principale:

Persone:

Ingredienti:

600 Grammi di More 130 Grammi di Zucchero 15 Cl di Acqua 2 Cucchiai di Acqua Di Fiori D’arancia

Preparazione:

Versate la quantit‡ indicata di acqua in una pentola, aggiungete lo zucchero e l’acqua di fiori d’arancia; portate a ebollizione e lasciate cuocere per cinque minuti; raffreddate. Nel frattempo lavate e asciugate con cura le more, passatele al frullatore e unite il composto ottenuto allo sciroppo di zucchero. Versate in una vaschetta per il ghiaccio, spruzzate ancora un po’ d’acqua di fiori d’arancio, coprite il recipiente con la carta d’argento, ponete in freezer per circa tre ore. Servite il sorbetto con panna montata o gelatina di more.

Dolcetti Alle Nocciole (2)

Wed, 27 Mar 2013 04:28:24 +0000

Ingrediente principale:

Nocciole

Persone:

Ingredienti:

100 Grammi di Uvetta Sultanina 500 Grammi di Fiocchi D’avena 1 Pizzico di Sale 1 Cucchiaio di Acqua Di Fiori D’arancio 100 Grammi di Nocciole Sbucciate Olio D’oliva Per Ungere

Preparazione:

Ricetta strettamente vegetariana, di pochi e essenziali ingredienti, puÚ essere preparata anche sostituendo le nocciole con dei pinoli. Lavate anzitutto l’uvetta passa e lasciatela quindi in ammollo in un poco d’acqua per un paio d’ore. Trascorso questo tempo, mettete a bagno in un po’ d’acqua i fiocchi d’avena , aggiungete il sale, l’acqua di fiori d’arancio e l’acqua di ammollo dell’uvetta. Ovviamente, cercate di non esagerare con l’acqua: l’impasto dovr‡ rimanere attaccato al cucchiaio, senza colare, e dunque regolatevi di conseguenza. Nel frattempo fate tostare le nocciole in una padella, pestatele in un mortaio e unitele ai fiocchi assieme all’uvetta. Infine prelevate la pasta a cucchiaiate, disponetela sulla placca del forno unta d’olio e cuocete a media temperatura, a forno gi‡ caldo, per circa 35 minuti.

Alberelli Di Mandorle

Tue, 26 Mar 2013 09:01:24 +0000

Ingrediente principale:

Mandorle

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Mandorle Pelate 200 Grammi di Zucchero Semolato 2 Albumi D’uovo 1 Spruzzo Acqua Di Fiori D’arancio

Preparazione:

Tritare le mandorle pelate fino a ottenere una polvere finissima. Impastare la polvere di mandorle con lo zucchero, gli albumi e l’acqua di fiori d’arancio. Stendere l’impasto su una spianatoia e, con le formine a forma di abete, ‘ritagliare’ i biscotti. I dolci vanno cotti in forno a 250 gradi per una decina di minuti.

Pignolata

Mon, 25 Mar 2013 21:05:27 +0000

Ingrediente principale:

Pinoli

Persone:

Note: Preparazione:

60 minuti.

Ingredienti:

12 Ostie Per Dolci 100 Grammi di Zucchero 100 Grammi di Pinoli 8 Albumi D’uovo 1 Cucchiaio di Farina 1 Cucchiaio di Acqua Di Fiori D’arancio

Preparazione:

Montare a neve gli albumi. Aggiungere tutti gli altri ingredienti ed in ultimo i pinoli. Sopra ogni ostia versare un cucchiaio di composto. Cuocere a calore molto dolce fino a che non si colorano.

Palline Di Mandorle

Mon, 18 Mar 2013 07:21:07 +0000

Ingrediente principale:

Mandorle

Persone:

Ingredienti:

1000 Grammi di Mandorle 1000 Grammi di Zucchero 1 Bicchierino Villacidro Poche Gocce Acqua Di Fiori D’arancio

Preparazione:

Si sgusciano le mandorle con acqua bollente e si macinano molto fini con il macinacaffÈ elettrico. Si scioglie lo zucchero al fuoco con mezzo bicchiere d’acqua, poi si mettono le mandorle macinate, il Villacidro e le gocce di fiori d’arancio. Si mescola bene, si fanno delle palline con le mani inumidite e si passano nello zucchero. Lasciare asciugare per due giorni.

Halva Di Semolino

Fri, 15 Mar 2013 01:03:38 +0000

Ingrediente principale:

Semolino

Persone:

Ingredienti:

100 Grammi di Burro 200 Grammi di Zucchero 200 Grammi di Semolino 50 Cl di Acqua Calda 1 Bicchiere di Acqua Di Fiori D’arancio 100 Grammi di Uvetta Sultanina 100 Grammi di Pistacchi Tritati

Preparazione:

Sciogliere 100 g di burro in padella e versarvi 200 g di zucchero e 200 g di semolino. Rimestare a lungo finchÈ il semolino Ë ben tostato. Bagnare con 1/2 l d’acqua calda e un bicchiere d’acqua di fiori d’arancio. Far cuocere a fiamma bassa finchÈ tutta l’acqua sar‡ assorbita e il semolino cotto. Aggiungere 100 g di uvetta rinvenuta in acqua tiepida e 100 g di pistacchi tritati. Rimestare bene e far raffreddare. Servire direttamente nel recipiente di cottura.

Khchaf (2)

Thu, 14 Mar 2013 14:53:29 +0000

Ingrediente principale:

Uvetta Sultanina

Persone:

4 Note: Luogo: Algeria.

Ingredienti:

150 Grammi di Uvetta Sultanina 1 Cucchiaio di Acqua Di Fiori D’arancio Zucchero 100 Cl di Acqua

Preparazione:

Riempite una pentola con l’acqua, portatela ad ebollizione, sistematevi l’acqua di fiori d’arancio e l’uvetta passa dopo averla sciacquata sotto l’acqua corrente. Fate bollire per quindici minuti. Quando l’uvetta sar‡ diventata tenera zuccherate a rimestate finchÈ lo zucchero si sar‡ completamente sciolto. Filtrate il liquido e lasciatelo raffreddare prima di servirlo.

Liquore Di Mandorle

Wed, 13 Mar 2013 12:27:22 +0000

Ingrediente principale:

Mandorle

Persone:

Ingredienti:

220 Grammi di Alcool A 95 Gradi 50 Grammi di Mandorle Amare 3 Grammi di Calamo Aromatico 1 1/2 Grammi di Chiodi Di Garofano 1 1/2 Grammi di Macis 1 Grammi di Coriandolo 1 Grammi di Cannella 2 Arance Fresche (scorza) 500 Grammi di Acqua 50 Grammi di Acqua Di Fiori D’arancia 350 Grammi di Zucchero

Preparazione:

Dopo aver pestato le droghe in un mortaio di marmo, ponetele a macerare con l’alcool in un vaso ermetico per una settimana avendo cura di rimestare due volte al giorno. Aggiungete acqua e zucchero e filtrate. Unite l’acqua di fiori d’arancio che avrete preparato a parte versando 20 g di acqua calda su 10 g di petali d’arancio freschi. Attendete qualche mese prima di servire il liquore.

Sogno

Mon, 11 Mar 2013 00:08:06 +0000

Ingrediente principale:

Vermouth Dry

Persone:

Ingredienti:

4/6 Infuso Di Foglie D’arancio E Di Limone 1/6 Acqua Di Fiori D’arancio 1/6 Vermouth Dry

Preparazione:

Mescolare con ghiaccio nel mixer. Servire nel cup.

Sciroppo Di Latte Di Mandorle

Sat, 09 Mar 2013 01:25:42 +0000

Ingrediente principale:

Latte Di Mandorle

Persone:

Ingredienti:

200 Grammi di Mandorle Dolci 12 Mandorle Amare 2 Cucchiai di Acqua Di Fiori D’arancio 800 Grammi di Zucchero

Preparazione:

Sbucciate 200 g di mandorle dolci fra le quali 12 amare, dopo averle tenute per alcuni minuti nell’acqua calda: quindi mettetele in un mortaio di marmo con una cucchiaiata di acqua di fior d’arancio. Pestate ben bene fino a ridurle come una pasta, e sciogliete questa con 300 g di acqua fresca. Colate il miscuglio attraverso un panno, che torcerete con forza per far uscire dalle mandorle tutto il latte; rimettete nel mortaio la feccia bianca che sar‡ rimasta nel panno, bagnandola con un’altra cucchiaiata di acqua di fior d’arancio, e, sciolta la pasta con altri 300 g di acqua fresca, passate ancora attraverso il panno, spremendo. Riunite i due liquidi, che metterete sul fuoco. Quando il liquido sar‡ caldo, versateci 800 g di zucchero bianco, e fatelo bollire per 20 minuti. Lasciare raffreddare, quindi imbottigliatelo.

Gelo Di Melone

Thu, 07 Mar 2013 04:04:42 +0000

Ingrediente principale:

Melone

Persone:

Ingredienti:

250 Grammi di Succo D’anguria Passato Al Setaccio 50 Grammi di Zucchero 25 Grammi di Amido Di Fecola Per Dolci 1 Cucchiaino Cedro Candito In Cubetti 1 Cucchiaino Cioccolato Fondente In Gocce 1 Cucchiaino Acqua Di Fiori Di Gelsomino

Preparazione:

Versate la met‡ del succo d’anguria in un pentolino e unite lo zucchero; incorporate al succo rimasto l’amido e stemperate con cura. Riunite i due composti e cuocete a fuoco moderato, continuando a rimestare con un cucchiaio di legno fino a quando la crema si rapprende. Versate in coppette monodose e lasciate intiepidire, poi aggiungete la frutta candita e l’acqua di fiori di gelsomino. Conservate in frigorifero fino al momento di servire. Cospargete con pochissimo cioccolato fondente.

Ricotta Frullata

Mon, 04 Mar 2013 22:30:39 +0000

Ingrediente principale:

Ricotta

Persone:

Ingredienti:

200 Grammi di Ricotta 100 Grammi di Uvetta Sultanina 100 Grammi di Canditi Assortiti 1 Cucchiaio di Acqua Di Fiori D’arancio 100 Grammi di Cioccolata Amara 1/2 Bicchiere di Brandy

Preparazione:

Frullate la ricotta con l’acqua di fiori d’arancio, l’uvetta ammorbidita nel brandy tiepido e i canditi. Fate sciogliere a bagnomaria la cioccolata, unitevi il brandy usato per ammorbidire l’uvetta. Dividete la ricotta in 4 coppette, versatevi la cioccolata bollente e servite.

Gelo Di Anguria

Sun, 03 Mar 2013 20:44:46 +0000

Ingrediente principale:

Anguria

Persone:

Ingredienti:

1/2 Anguria 150 Grammi di Zucchero 3 Cl di Acqua Di Fiori D’arancio 1 Stecca Cannella 50 Grammi di Cioccolato Fondente 50 Grammi di Cedro Candito A Dadini

Preparazione:

Passare la polpa di anguria privata dei semi al setaccio, unire lo zucchero, l’acqua di fiori di arancio, la stecca di cannella, il cioccolato tritato e il cedro candito a dadini. Far riposare 30 minuti quindi togliere la cannella. Versare in uno stampo e porre in frigorifero finchÈ il composto si sar‡ solidificato.

Dolce Di Prugne

Thu, 28 Feb 2013 23:06:37 +0000

Ingrediente principale:

Prugne Secche

Persone:

Ingredienti:

250 Grammi di Prugne Secche 220 Grammi di Farina 50 Cl di Latte 4 Uova 120 Grammi di Zucchero 30 Grammi di Burro Fuso 1 Limone 2 Cucchiai di Brandy 2 Cucchiai di Acqua Di Fiori D’arancio Burro

Preparazione:

Snocciolare le prugne e ammollarle in acqua per 30 minuti. Sbattere le uova con lo zucchero e il burro fuso. Unire la farina, la scorza grattugiata del limone e le prugne scolate e tagliate a pezzi. Mescolare poi aggiungere 2 cucchiai di brandy, 2 di acqua di fiori d’arancio e il latte. Amalgamare il composto e porlo in una teglia imburrata. Infornare a 180 gradi per circa 35 minuti. Farlo raffreddare prima di tagliarlo a quadrotti.

Sciroppo Di Acqua Di Fiori D'arancio

Wed, 27 Feb 2013 04:43:28 +0000

Ingrediente principale:

Acqua Di Fiori D’arancio

Persone:

Ingredienti:

900 Grammi di Zucchero 500 Grammi di Acqua Di Fiori D’arancio

Preparazione:

Mettere a liquefare a freddo 900 g di zucchero in 500 g di acqua di fiori di arancio. Quando tutto sar‡ ben sciolto appoggiare una carta da filtro in un imbuto e passare il liquido attraverso di essa versandolo poi nelle bottiglie stesse.

Bevanda All'uva Passa (2)

Wed, 23 Jan 2013 05:25:52 +0000

Ingrediente principale:

Uvetta Sultanina

Persone:

4 Note: Luogo: Algeria.

Ingredienti:

150 Grammi di Uvetta Sultanina 1 Cucchiaio di Acqua Di Fiori D’arancio Zucchero 100 Cl di Acqua

Preparazione:

Gueffus

Wed, 09 Jan 2013 04:32:06 +0000

Ingrediente principale:

Mandorle

Persone:

Note: Luogo: Sardegna. Preparazione:

60 minuti.

Ingredienti:

300 Grammi di Mandorle Pelate 300 Grammi di Zucchero Semolato 1 Limone 2 Cucchiai di Acqua Di Fiori D’arancio Liquore Villa Cedro (o Liquore Al Cedro)

Preparazione:

Le dosi per circa 50 ‘gueffus’. Pestate nel mortaio le mandorle e riducetele in farina. Mettete in una casseruola 150 g di zucchero e mezzo bicchiere di acqua: ponetela su fuoco moderato e sempre mescolando lasciate che lo zucchero divenga un denso sciroppo. Aggiungete allora la farina di mandorle, la scorza grattugiata del limone e due cucchiaiate di acqua di fiori d’arancia. Fate cuocere, mescolando sovente, sino ad avere un composto bene asciutto: versatelo allora sul tavolo di marmo pulitissimo o su un largo piatto porcellanato. Quando l’impasto sar‡ divenuto tiepido bagnatevi le mani con il liquore e formate con il composto una cinquantina di palline grosse quanto una nocciola. Rigiratele nel restante zucchero, coprendole perfettamente, quindi incartatele una per una come delle caramelle usando prima carta metallizzata e poi velina colorata che sfrangerete alle estremit‡. Conservatele in scatole di latta o in vasi.