Acquavite Bianca on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Rosolio Di Amarene

Mon, 22 Apr 2013 10:01:57 +0000

Ingrediente principale:

Amarene

Persone:

Ingredienti:

100 Cl di Acquavite Bianca A 40 Gradi 1000 Grammi di Amarene 500 Grammi di Zollette Di Zucchero 1 Grammi di Cannella 250 Grammi di Acqua

Preparazione:

Lavate le amarene, asciugatele, togliete i gambi e snocciolatele, quindi rompete grossolanamente i noccioli e schiacciate la polpa. Mettete noccioli e polpa in una terrina con l’acquavite e la cannella e lasciate fermentare 3-4 giorni in luogo fresco. Quindi travasate, mescolate e lasciate macerare 2 mesi, dopodichË filtrate per bene. Preparate uno sciroppo facendo bollire 250 g d’acqua e zucchero per 5 minuti e versatelo nell’acquavite. Mescolate, fate raffreddare e imbottigliate. Non assaggiate prima di 3 mesi.

Liquore Di Lamponi (2)

Sat, 06 Apr 2013 09:34:26 +0000

Ingrediente principale:

Lamponi

Persone:

Ingredienti:

100 Cl di Acquavite Bianca 1500 Grammi di Lamponi

Preparazione:

Coprire i frutti, sistemati in un boccale, con l’acquavite. Lasciar macerare 10 giorni e filtrare.

Ratafi‡ Ai Tre Frutti

Thu, 04 Apr 2013 23:25:37 +0000

Ingrediente principale:

Amarene

Persone:

Ingredienti:

100 Cl di Acquavite Bianca A 40 Gradi 500 Grammi di Amarene 500 Grammi di Lamponi 250 Grammi di Ribes Nero 750 Grammi di Zollette Di Zucchero 250 Grammi di Acqua

Preparazione:

Lavate e asciugate la frutta, togliete il gambo alle amarene, spicciolate i lamponi, sgranate il ribes. Tritate grossolanamente il tutto senza rompere i noccioli delle amarene e mettete in un vaso capace insieme con l’alcool. Lasciate macerare per almeno 1 mese, quindi filtrate. Portate a ebollizione l’acqua e scioglietevi lo zucchero, fate raffreddare lo sciroppo e mescolatelo all’alcool. Imbottigliate il liquore e lasciatelo riposare 4 mesi.

Liquore Di Verbena

Wed, 13 Feb 2013 01:29:25 +0000

Ingrediente principale:

Verbena

Persone:

Ingredienti:

100 Cl di Acquavite Bianca A 40 Gradi 1 Manciata Verbena 20 Zollette Zucchero

Preparazione:

Per ottenere questo ottimo liquore procedete come segue. Fate macerare la verbena fresca, lavata e asciugata, lo zucchero e acquavite per 2 mesi in un vaso chiuso ermeticamente. Trascorso il tempo previsto filtrate e versate in una bella bottiglia, magari antica, che perÚ si possa tappare bene. E’ un liquore digestivo, ideale dopo un pasto abbondante.

Cassis Bianco

Mon, 11 Feb 2013 10:08:44 +0000

Ingrediente principale:

Ribes

Persone:

Ingredienti:

100 Cl di Acquavite Bianca A 40 Gradi 1 Manciata Germogli Di Ribes 1 Baccello Vaniglia 500 Grammi di Zucchero 150 Grammi di Acqua

Preparazione:

Cogliete i germogli di ribes quando sono ancora molto teneri e di colore verde chiaro, cioË all’inizio della primavera. Fateli macerare per i mese nell’acquavite insieme con la vaniglia tagliata per il lungo. Filtrate e aggiungete lo zucchero bagnato con due cucchiai d’acqua, giusto quanta ne basta per ammorbidirlo. Mescolate bene e imbottigliate. Il cassis bianco Ë un liquore molto delicato, ancora pi˘ profumato di quello preparato con il frutto.

Liquore Ambrato

Thu, 07 Feb 2013 20:36:22 +0000

Ingrediente principale:

Vino Bianco

Persone:

Ingredienti:

250 Grammi di Acquavite Bianca A 40 Gradi 3 Arance 750 Grammi di Vino Bianco 200 Grammi di Zucchero 6 Zollette Zucchero

Preparazione:

Lavate bene le arance, pelatele con il pelapatate e fate macerare la scorza per 8 giorni nell’acquavite, poi filtrate e unite zucchero e vino bianco. Bagnate lo zucchero in zollette con poca acqua e fatelo caramellare a fiamma bassa, muovendo spesso la casseruolina, fino a quando diventa di un bel colore marrone. Unite di colpo l’acqua e fate bollire due minuti, mescolando. Versate lo sciroppo, scuro e amaro, nel vino e mescolate ancora. Imbottigliate e lasciate riposare i settimana in luogo fresco prima di consumarlo.

Liquore D'arancia Alla Vaniglia

Sun, 20 Jan 2013 13:34:03 +0000

Ingrediente principale:

Arance

Persone:

Ingredienti:

100 Cl di Acquavite Bianca A 40 Gradi 3 Arance Grandi 1 Grammi di Cannella 500 Grammi di Zucchero 1 Baccello Vaniglia

Preparazione:

Lavate le arance con cura sotto l’acqua corrente. Asciugatele, punzecchiatele con un grosso ago e mettetele in un vaso con acquavite, zucchero, cannella e vaniglia. Quindi chiudete e fate macerare per 2 mesi, esponendo al sole il pi˘ spesso possibile o conservando in un luogo tiepido e asciutto. Trascorso questo periodo togliete le arance, filtrate il liquore e imbottigliatelo. Lasciate invecchiare per 6 mesi prima di assaggiare. E’ inutile che mescoliate lo zucchero all’inizio della macerazione, in quanto si scioglier‡ da solo col tempo e con l’eventuale esposizione al sole.