Agar

Ingrediente principale: Fiocchi Di Mais Persone: 4 Note: Ricetta adatta a: vegetariani. Ingredienti: 300 Grammi di Fiocchi Di Mais 100 Grammi di Fiocchi D’avena 150 Grammi di Uvetta Sultanina Biologica 3 Cucchiai di Malto Di Mais 150 Grammi di Noci Tostate Succo Di Mela Senza Zucchero 1 Pizzico di Sale Marino Agar Agar In Fiocchi Cocco Grattugiato Preparazione: Mettete l’uvetta a bagno nel succo di mela e bollitela per 20 minuti; aggiungete un pizzico di sale, il malto e fate bollire per altri 2 o 3 minuti. Tenete i fiocchi a bagno in questo composto per circa 30 minuti, poi disponeteli in una teglia formando un primo strato di mele a rondelle (tagliate a fette trasversalmente e mondate). Preparate una glassa con malto e acqua in cui avete fatto bollire per qualche minuto due cucchiai di agar agar in fiocchi e con questa ricoprite appena lo strato superiore. Infornate per 30-40 minuti a 180 gradi. Guarnite con cocco grattugiato e fate raffreddare completamente prima di tagliare e servire. ...

Ingrediente principale: Agar Agar Persone: 4 Note: Ricetta adatta a: vegetariani. Ingredienti: Frutta Di Stagione A Piacere Succo Di Mela Senza Zucchero Agar Agar In Fiocchi 1 Pizzico di Sale Marino Preparazione: Tagliate la frutta in pezzi abbastanza piccoli (dopo averla pulita o sbucciata, a seconda dei casi) e fatela bollire per qualche minuto nel succo di mela, con un pizzico di sale. Quindi per ogni litro di succo di mela aggiungere tre cucchiai colmi di agar agar in fiocchi, mescolare bene e versare eventualmente il composto in bicchierini da gelato e fare raffreddare; guarnire con nocciole o mandorle tostate e tritate o farina di cocco e servire freddi questi budini in bicchierini di carta da gelato (lasciati riposare per qualche ora diventano pi˘ buoni). ...

Ingrediente principale: Agar Agar Persone: 4 Note: Ricetta adatta a: vegetariani. Ingredienti: 100 Cl di Succo Di Mela Senza Zucchero 2 Cucchiai di Malto Di Mais 8 Cucchiai di Agar Agar In Fiocchi 3 Cucchiai di CaffË Di Cereali Solubile (yannoh) 3 Cucchiai di Crema Di Mandorle 1 Pizzico di Sale Marino Preparazione: Mettete la crema di mandorle nella pentola e stemperatela versandovi, a poco a poco e a fiamma bassa, il succo di mela; aggiungetevi un pizzico di sale, il malto il caffË di cereali solubile e l’agar agar in fiocchi. Lasciate sobbollire qualche minuto e mettete a raffreddare in bicchierini da gelato di carta o in coppette di vetro. L’agar agar si addensa a temperatura ambiente e non sarebbe necessario il frigorifero: potete scegliere il grado di freddo che desiderate a seconda che preferiate mangiare un semifreddo, un gelato o un dessert naturale. ...

Ingrediente principale: Essenza Di Mandorle Persone: 4 Note: Luogo: Cina. Ingredienti: 4 1/2 Cucchiaini Agar-agar In Polvere 23 Cl di Latte Evaporato 100 Grammi di Zucchero 1/2 Cucchiaino Essenza Di Mandorle 1 Scatola Longans (occhi Di Drago) Preparazione: Versare i cucchiaini di agar-agar in 150 cl di acqua e far bollire fino a quando si scioglie la polvere. Versare nel liquido. A latte evaporato, lo zucchero e l’essenza di mandorle. Bollire per altri 3 minuti. Versare in un contenitore rettangolare. Lasciare raffreddare e mettere nel frigorifero fino a quando diventi gelatina solida. Tagliare la gelatina in cubetti e porre in scodelle fonde. Su ciascuna porzione versare gli occhi di drago e relativo sciroppo. ...

Ingrediente principale: Essenza Di Mandorle Persone: 4 Note: Luogo: Cina. Ingredienti: 4 1/2 Cucchiaini Agar-agar In Polvere 23 Cl di Latte Evaporato 100 Grammi di Zucchero 1/2 Cucchiaino Essenza Di Mandorle 1 Scatola Ananas Preparazione: Versare i cucchiaini di agar-agar in 150 cl di acqua e far bollire fino a quando si scioglie la polvere. Versare nel liquido. A latte evaporato, lo zucchero e l’essenza di mandorle. Bollire per altri 3 minuti. Versare in un contenitore rettangolare. Lasciare raffreddare e mettere nel frigorifero fino a quando diventi gelatina solida. Tagliare la gelatina in cubetti e porre in scodelle fonde. Su ciascuna porzione versare gli ananas (tagliati a cubetti) e il relativo sciroppo. ...

Ingrediente principale: Latte Persone: 4 Note: Luogo: Cina. Preparazione: 45 minuti. Ammollo e rassodamento: 8 ore. Ingredienti: 10 Grammi di Agar Agar 60 Cl di Acqua Fredda 40 Cl di Latte 300 Grammi di Zucchero 2 Cucchiaini Essenza Di Mandorle Preparazione: Tagliare l’agar agar con le forbici a pezzi lunghi 2.5 centimetri. Metterlo a bagno con acqua fredda e lasciarlo per 8 ore. Dopo le 8 ore, versare tutto in una pentola e far bollire finchÈ l’agar agar Ë completamente sciolto. Aggiungere il latte, lo zucchero e continuate la cottura per altri 10 minuti, poi incorporare l’essenza di mandorla, togliere dal fuoco e versare il composto in uno o pi˘ stampi profondi circa 3 centimetri. Quando Ë rassodato, tagliarlo a cubi e servirlo. ...

Ingrediente principale: Tofu Persone: 4 Note: Ricetta adatta a: vegetariani. Ingredienti: 10 Grammi di Agar Agar 200 Grammi di Tofu 300 Grammi di Fragole 2 Tazze Acqua 3 Cucchiai di Malto Di Mais Preparazione: Lavorate il tofu e 200 g di fragole nel frullatore o in mortaio. Bollite l’agar agar e il malto di mais nell’acqua per 10 minuti e aggiungetevi il tofu frullato e le fragole. Tagliate le rimanenti fragole a fette e usatele come decorazione nelle coppette. Servite freddo. ...

Ingrediente principale: Essenza Di Mandorle Persone: 4 Note: Luogo: Cina. Ingredienti: 4 1/2 Cucchiaini Agar-agar In Polvere 23 Cl di Latte Evaporato 100 Grammi di Zucchero 1/2 Cucchiaino Essenza Di Mandorle 1 Scatola Lychees Preparazione: Versare i cucchiaini di agar-agar in 150 cl di acqua e far bollire fino a quando si scioglie la polvere. Versare nel liquido. A latte evaporato, lo zucchero e l’essenza di mandorle. Bollire per altri 3 minuti. Versare in un contenitore rettangolare. Lasciare raffreddare e mettere nel frigorifero fino a quando diventi gelatina solida. Tagliare la gelatina in cubetti e porre in scodelle fonde. Su ciascuna porzione versare i lychees e il relativo sciroppo. ...

Ingrediente principale: Anguria Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Anguria Setacciata 300 Grammi di Zucchero (o Fruttosio) 15 Grammi di Agar-agar 1 Cucchiaio di Succo Di Limone Preparazione: Prelevare come sopra la polpa di anguria, passarla, metterla in una pentola e riscaldare fino ad 80 gradi in una ciotola. Miscelare parte dello zucchero con l’agar-agar; una volta a temperatura inserire la miscela nella polpa mescolando con decisione, aggiungere tutto lo zucchero rimanente e continuare a mescolare su fiamma media per 1 minuto. Versare il composto negli stampi che si desiderano utilizzare e riporre in frigo per alcune ore. Una volta ben raffreddato sar‡ possibile togliere dalle forme e servire. ...

Ingrediente principale: Tofu Persone: 4 Note: Ricetta adatta a: vegetariani. Ingredienti: 1 Mela 1 Pera 1 Arancia 400 Grammi di Tofu 3 Cucchiai di Tahin 15 Grammi di Agar Agar In Barre 6 Cucchiai di Malto Di Mais 2 Cucchiaini Vaniglia In Polvere 1 Cucchiaino Marmellata Di Mirtillo 1 Pizzichino Sale 2 Cucchiai di Maizena Preparazione: Mettete a bagno l’agar agar in un litro d’acqua per circa mezz’ora. Nel frattempo sbucciate la mela e la pera, tagliatele a spicchi e fatele cuocere per qualche minuto in acqua leggermente salata. Scolate il tutto e tagliate l’arancia in 8 spicchi, frullate il tofu e il tahin con mezzo bicchiere di acqua tiepida (prima di frullare il tofu Ë meglio scottarlo per 10 minuti a fiamma bassa). Fate cuocere l’agar agar col malto e il sale per circa 15 minuti. Dividete questi ingredienti - in parti uguali - in due pentole diverse: in una aggiungete la vaniglia, nell’altra il mirtillo. Disponete gli spicchi d’arancia in uno stampo e versatevi gli ingredienti alla vaniglia. Conservate al caldo gli ingredienti col mirtillo e versateli nello stampo quando quelli alla vaniglia si sono raffreddati completamente. Quando il tutto Ë addensato togliete il dolce dallo stampo e servite freddo. ...

Ingrediente principale: Castagne Persone: 4 Note: Ricetta adatta a: vegetariani. Ingredienti: Castagne Fresche (o Castagne Secche) 1 Pizzico di Sale Marino 3 Cucchiai di Agar Agar In Fiocchi Scorza D’arancia Preparazione: Cuocete le castagne a pressione con acqua e un pizzico di sale per circa 30 minuti: se usate castagne fresche praticate un taglio a forma di croce per poterle poi sbucciare agevolmente; se le castagne invece sono secche tenetele a bagno per qualche ora o tostatele leggermente. A cottura ultimata togliete la pentola dal fuoco, lasciate abbassare la pressione e rimettete a cuocere a pentola scoperta. Aggiungete 3 cucchiai colmi di agar agar in fiocchi per ogni litro di composto da addensare, mescolate qualche minuto, quindi versate in formine e lasciate raffreddare (l’agar agar si addensa quando Ë completamente freddo). Guarnite con scorza d’arancia grattugiata. ...